Ak chcete variť niečo chutné, zdravé a zároveň výživné v hre, kuracie dusené v zakysanej smotane je win-win. Navyše existuje toľko receptov tohto jedla, že nie je ťažké nájsť vhodnú.
Vlastnosti prípravy
Napriek jednoduchosti receptov, kuracie dusené v kyslej smotane nefunguje rovnako dobre pre všetkých. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia malé tajomstvá varenia lahodného duseného kuracieho mäsa.
- Hlavnou vecou je kvalita kurčiat. Ak má kuracie mäso ružový odtieň, na ňom nie sú žiadne hematómy a tuk bez nádychu žltej farby, zatiaľ čo nie je nepríjemný zápach, potom to všetko naznačuje dobrú kvalitu pôvodného výrobku. Bude to chutné jedlo, ak len budete dodržiavať recept a technológiu varenia.
- Ak chcete znížiť obsah kalórií v hotovej miske, pomôžete použiť teflónové jedlá na uhasenie mäsa, pretože v tomto prípade sa nevyžaduje veľa oleja. Vysokokvalitný povlak panvice alebo panvice navyše umožňuje varenie bez oleja. Avšak v tomto prípade je ešte potrebné pri hasení použiť dostatočné množstvo vody alebo bujónu.
- Ak ochutíte kuracie mäso vo veľkom množstve kyslej smotany, takmer nemôžete pridávať vodu: v kyslej smotane ešte nebude kurča vyprážané, ale bude dusené.
- Ak chcete ušetriť vyložiť v zakysanej smotane môže byť celé kurča, rozdelenie na porcie. Nesmieme však zabúdať, že kuracie prsia sú menej kalorické ako kuracie stehná alebo krídla.
Pri výbere receptúry by ste mali venovať pozornosť nielen dostupnosti výrobkov, ktoré sú v ňom uvedené, ale aj spôsobu prípravy. Koniec koncov, niektorí ľudia preferujú kura s kožou, veľké množstvo masla, iní, naopak preferujú výživovú výživu.
Kuracie dusené v zakysanej smotane s cesnakom
zloženie:
- kurča - 1,3-1,5 kg;
- kyslou smotanou - 0,4 l;
- voda - 0,25 1;
- čerstvý cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 0,2 kg;
- paprika - 10 g;
- múka - 60 g;
- sušený cesnak - 15 g;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie jatočné telá dobre umyte, opláchnite a nakrájajte na porcie. Z jedného jatočného tela by nemali byť menšie ako 12 kusov.
- Každý kus sa trení zmesou sušeného cesnaku a papriky.
- Kuracie mäso vyprážame na nízkych teplotách, čas od času otáčajte kusmi, aby nespálili 20 minút.
- Zatiaľ čo je kura pečie, odlúpnite cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
- Osušte čerstvý cesnak a jemne nakrájajte zuby nožom.
- Cibuľu a cesnak zmiešajte s kyslou smotanou, pridáme múku, pridáme soľ, zmiešame s vodou alebo kuracou zmesou. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou, bez najmenších hrudiek.
- Po uplynutí vyššie uvedeného času nalejte pripravenú zmes do kotla alebo hrnca s kuracím mäsom.
- Obalte a varte 15 minút po varení zmesi.
Kuracie dusené v tomto receptúre je veľmi voňavé. Podávajte ju s prílohou. Rice je najlepšie na ozdobu, aj keď to dobre robí aj so zemiakmi. V súlade s týmto receptom môžu byť kuracie stehná alebo krídla varené samostatne.
Kuracie dusené v zakysanej smotane s hubami
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,8 kg;
- čerstvé lesné huby - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 0,25 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie, byliny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte huby tak, že ich triedíte, vyčistite úlomky, oplachujete a v prípade potreby namočte. Tiež by sa huby mali uvariť v nasolenej vode po dobu 20 minút.Ak používate "ušľachtilé" huby, ako napríklad hríby, namočte ich a predvare ich nie je nutné - stačí na to, aby ste ich mohli rezať.
- Umyte kurča a nakrájajte na kocky asi jeden a pol centimetra.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- V panvici v rastlinnom oleji nakrájajte kúsky kuracieho mäsa po dobu 10 minút, korenie a nechajte ich ochutnať.
- V ďalšej panvici vyprážajte huby s cibuľou v masle. Musia sa vyprážať, kým sa nadbytočná kvapalina nevyparí.
- Zmiešajte kurča a huby a vložte do kotla alebo do hlbokej panvice. Môžete tiež použiť keramické hrnce alebo pekáč.
- Kuracie mäso zakryjeme hríbikami so zakysanou smotanou, posypeme bylinkami a dajte do rúry na pol hodiny - tam sa mäso v dusenom kysle zmrzne, dokonca aj bez pridania vody. Ak je však zakysaná smotana veľmi hustá, potom môžete pridať mlieko alebo smotanu, potom kura nie je presne spálená.
Môžete podávať túto misku v hrncoch alebo formách pečenia na pečenie ako samostatné jedlo. Bude to hospodárnejšie slúžiť ako horúci pokrm s prílohami pečených zemiakov.
Kuracie dusené so zeleninou v kyslej smotane
zloženie:
- kurča - jatočná kostra s hmotnosťou približne 1,4 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- zemiaky - 0,7 kg;
- rajčiny - 0,6 kg;
- cuketu - 0,5 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- soľ, korenie - chuť;
- voda - na požiadanie.
Spôsob prípravy:
- Po umytí kuracího mäsa rozdeľte ho na kúsky. Môžete ihneď odobrať kuracie stehno alebo stehná.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na malé plátky.
- Zahuste rajčiaky vriacou vodou, aby sa ľahko odlúpali kože. Mäso odrežte ostrým nožom na stredne veľké plátky.
- Squash nakrájané cuketu, po vyčistení, ak je to potrebné, a vyberanie lyžice z nich, ak sú veľké.
- Mrkva narezané na tenké kruhy alebo polkruhy.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Mix smotanou soľou a korením, rozdrveným cesnakom.
- Zmiešajte zeleninu.
- Nakrájajte kuracie kúsky so zakysanou smotanou a korením a nechajte marinovať pol hodiny.
- Vložte kuracie mäso do kyslej smotany do kotla a položte zeleninu na to isté miesto.
- Nalejte do kotla nejakú vodu, zatvorte ju vekom a vložte ju do ohňa.
- Zmiešajte obsah nádoby na 40 minút.
Tento recept je dobrý, pretože nezabezpečuje používanie masla a kyslá smotana vyžaduje trochu.Takže jedlo je úsporné a nízkokalorické. Ozdobiť ho nie je potrebné - to je ďalší z jeho výhod.
Kuracie dusené v zakysanej smotane so zeleninou a šampiňónmi
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
- sladká paprika - 0,4 kg;
- kyslá smotana - 0,25 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- korenie na zemiaky so soľou - na chuť;
- petržlenová vňať - 50 g;
- rastlinný olej, voda - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie filety a nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľa a mrkva, lúpané, tiež rozrezané na kocky, ale veľmi malé.
- Rezané lúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky alebo plátky.
- Paprika sa umyje, odstráni semená, rozpadne sa na pásy.
- Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké taniere.
- Odložte 50 ml kyslej smotany. Stlačte cesnak a vložte ho, dobre premiešajte.
- Nalejte olej do hrubého panvového cesta, vložte do nej mrkvu a cibuľové kocky a smažte ich, až kým nie sú mäkké.
- Pridajte zemiaky, v prípade potreby pridajte olej. Zemiaky vypijeme 5 minút.
- Položte huby, smažte zemiaky s nimi ešte ďalších 10 minút. V skutočnosti už nebude smažiť, ale dusiť, pretože huby budú produkovať šťavu.
- Dajte pepper, kuracie mäso, nalejte všetko so zakysanou smotanou, ktorá sa ničím nemieša.Sezóna a soľ na chuť.
- Nasypejte pri nízkej teplote pod vekom počas 25 minút, občas ho premiešajte a pridáte trochu vody.
- Pred podávaním, nalejte alebo rozmačknite kyslú smotanu zmiešanú s cesnakom, posypeme jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ozdobte tejto lahodnej a vydatnej miske kurčaťa dusené v zakysanej smotane sa nevyžaduje.
Kuracie dusené v zakysanej smotane je kompletné jedlo, ktoré sa dá podávať bez prílohy, najmä ak ju uhasíte so zeleninou. Ako vedľajšiu misku môžete v prípade potreby ponúknuť zemiaky alebo inú zeleninu, s ktorou bolo kuracie dušené, alebo ryža, s ktorou je najlepšie kombinované kuracie mäso.
