Rozmarín je "divoká vec", tráva nie je vôbec plachá. Niet divu, že najlepší parfuméri z celého sveta radi používajú rozmarínovú arómu na vytvorenie svojich majstrovských diel, pretože chuť tohto koláča nemožno zameniť s ničím iným.
Rozmarín, ktorý pochádza zo Stredozemného mora, je stále zelený, nízko rastúci ker, ktorého rast nikdy neprekročí dva metre. Listy krovu pripomínajú ihly ihiel, šedo-zelené farby, keď si trenie vyživuje silnú arómu.
Rosemary našla najširšiu aplikáciu v medicíne, parfumérii, kozmeteológii a samozrejme vo varení.
Užitočné vlastnosti rozmarínu sú veľmi skvelé, nie pre nič, že jeho oficiálny názov má predponu "liečivý". Tento voňavý lekár obsahuje prírodné imunostimulanty, ktoré pomáhajú oslabenému telu udržiavať imunitu. Perfektne zlepšuje pamäť a pozornosť, preto sa odporúča pre ľudí s poruchou cerebrálnej cirkulácie.
Protizápalové vlastnosti rozmarínu pomáhajú pri bolestiach hrdla a nachladnutí, podporujú hojenie rán a odier. Varené korenené listy majú tonizujúci a tonizujúci účinok.
Rozmarínový olej je široko používaný v aromaterapii a kozmetológii. Chorí s reumatizmom a ischias pomáhajú rozmarínovým kúpeľom.
Rozmarín sa používa na prípravu jednej z najjasnejších korenín, ktorá je schopná v najmenšom množstve radikálne premeniť akúkoľvek misku. Ale s rozmarínom existuje jedno neotrasiteľné pravidlo - zmysel pre meranie a opäť pocity miery! Horká borovica chuť korenia sa dá porovnať s presným dopadom pušky - to okamžite a úplne bije. A dokonca aj dlhá tepelná úprava nepomôže zbaviť sa chuti, pretože korenie má jedinečnú vlastnosť - dokonca aj bylinka pridaná na začiatku varenia si zachová svoju chuť a arómu.
Pri varení sa používajú čerstvé aj sušené listy. Ale čerstvé listy po varení musia byť odstránené, inak sa pokrm začne chutiť horko. Rozmarín možno nahradiť bobovým listom, ale neodporúča sa ich používať spolu. Ale korenie ide dobre s cesnakom.
Rozmarín je korenie, ktoré ľahko utopí chuť iných zložiek. Práve táto vlastnosť robí z neho neodmysliteľné korenie na prípravu jedál z jahňacieho, králičieho a širokého sortimentu.Rosemary nielenže zabije špecifickú a nezvyčajnú chuť, ale tiež pridá šľachtu a dokonca aj zmyselnosť.
Milovníci kebabu si môžu vyskúšať tento recept: niekoľko kvetov rozmarínu sa vloží do žľabu s horúcim uhlím a vaše kebab alebo barbecue získa nezvyčajnú korenistú chuť. Korenie je možné pridať do marinády, v ktorej je mäso namočené na kebaby.
Avšak korenie je vhodné nielen pre akýkoľvek druh mäsa, ale aj pre ryby. Rozmazané listy rozmarínu sa môžu použiť namiesto soli.
Rôzne uhorky a nakladačky s rozmarínom dodávajú osobitnú chuť, ktorú môžete pridať aj v prípade kysnutých kaprov a moriacich húb.
Rozmarín sa tradične používa v šalátoch, omáčkach a polievkach. Dokonale ochutná akékoľvek oleje a octy.
Čerstvá bylina ide dobre s paradajkami, cuketou, jarnou cibuľkou a inou čerstvou alebo dusenou zeleninou. Takéto jednoduché jedlá, ako sú míchané vajcia, zemiaky a zeleninové posypané, budú ukazovať svoje najlepšie vlastnosti v kombinácii s rozmarínom.
Najbezpečnejšou možnosťou je rozmarín so syrom a hubami. Rozmarín sa dá pridať do sladkých múk, rôznych koktailov a ovocných šalátov.
Rozmarín sa často používa na aromatizovanie alkoholických nápojov.Najznámejším alkoholom na báze rozmarínu je vermut. Ale horlivý odporcovia alkoholu môžu pridať rozmarín na čaj.
Na záver by som chcel povedať, že rozmarínový koren je samozrejme veľmi rozmarný, ale v schopných rukách sa stáva vždy výhernou možnosťou. Nebojte sa experimentovať a tento jedinečný bohatý na vitamíny korenie bude vaším verným spojencom.
