Niektorí považujú mäso za škodlivý a preto sa pokúšajú jesť to čo najmenšie. To je čiastočne, ak pripravíte jedlo z tučného mäsa a spotrebujete ho vo veľkom množstve.
Preto by ste mali venovať pozornosť králičie mäso - mäso, ktoré sa považuje za diétne.
V králičom mäse je len málo tuku, ale je bohatý na bielkoviny, ktoré sa absorbujú takmer úplne. Aj u králičieho mäsa existuje len málo extrakčných látok a škodlivého cholesterolu.
Králik má veľa draslíka, vápnika, horčíka, fosforu a vitamínu PP, vďaka čomu normálne funguje mozog, čo má pozitívny vplyv na celkový duševný stav.
Rôzne jedlá sa vyrábajú z králičieho mäsa. Je vyprážaný, varený, dusený, pečený, údený. Na zlepšenie prospešných vlastností králika sa odporúča variť so zeleninou. Sú bohaté na vlákninu, čo pomáha lepšie stráviť jedlo.
Králik dusený so zeleninou: jemnosť varenia
- Aby ste uhasili králičie mäso, musíte pamätať na to, že predná a zadná časť kostry vyžadujú odlišné tepelné ošetrenie. V mäse predného konca, ktorý končí na úrovni posledného bedrového stavca, je viac spojivového tkaniva. Preto je toto mäso tvrdšie a varí ho dlhšie.Zvyčajne nie je vyprážaný, ale necháva sa vařit alebo uhasiť.
- Králik má zvláštny zápach. Aby ste sa ho zbavili, mäso je namočené v studenej vode alebo nakladané. Marináda je pripravená z stolového octu zriedeného vodou, do ktorého sa nasekajú nasekaná cibuľa, korenie, bobkový list, zelenina a potom sa varí niekoľko minút. V tejto marinade stojí kúsky králika niekoľko hodín. Doba starnutia závisí od veku jatočného tela: starší králik, tým dlhšie by mal byť v marinade.
- Odporúča sa dusiť mäso králik. Je jemná, bez zápachu, rýchlo pripravená. Nemôže nakladať a ihneď podliehať tepelnému spracovaniu.
- Králik suché mäso. Ale ak, keď ho uhasíte, nie je naplnený vodou, ale víno, potom sa ukáže šťavnaté a veľmi mäkké.
- Králik je dusený na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci) a tiež v rúre. Aby ste králičie mäso v sušičke udržali v suchu, odporúča sa vyvarovať ho v uzavretom stave tým, že ho umiestnite do hrnca alebo ho zabalíte do fólie.
- Králik môže byť dusený so zeleninou, ale najlepšie zo všetkého je kombinovaný s cibuľou, mrkvou, zeleninou.
- Často králik je dusený so zemiakmi, ale nakoniec sa ukáže pomerne kalorické jedlo.Ak nemôžete opustiť zemiaky, musíte k nemu pridávať ďalšie zelene a cibuľu.
Králik dusený so zeleninou a bylinkami
zloženie:
- králik - 0,5 kg;
- červená mrkva - 2 ks;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- tymian a oregano (suché) - štipkou;
- mletý čierny korenie - štipka;
- voda.
Metóda varenia
- Králik nakrájajte na porcie, zložte do misy, posypeme soľou a korením, premiešajte. Chrániť 2 hodiny na marinovanie mäsa.
- Cibuľa čistite od plevy, umyte. Nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na ďalšie dva kusy. Nakrájajte slamu.
- Odlúpte mrkvu, umyte. Nakrájajte pozdĺžne na dva kusy, každý prerezaný na tenké plátky.
- Vezmite králika z chladničky. V hlbokom panvici položte maslo a roztopte. Smažte mäso na ňom až do zlatohnedého. Zoberte mäso na tanier a na zostávajúcej olejovej cibuli. Potom pridajte mrkvu a ľahko smažte.
- Časť zeleniny položí hrniec. Králik umiestnite na zvyšnú zeleninu.Obalte s cibuľou a mrkvou, ktoré sú rozložené na začiatku.
- V akejkoľvek nádobe zmiešajte paradajkovú pastu, kysenku, soľ, cukor, korenie. Pridajte pohár vody, dobre premiešajte.
- Nalejte túto králičú omáčku so zeleninou. Omáčka by mala úplne pokryť obsah panvice. Ak nie je dostatok kvapaliny, doplňte ju trochu horúcou vodou.
- Pri miernom ohreve pridajte mäso do varu a následne znížte požiar na minimum. Nasypte pod vekom asi 1-1,5 hodiny.
- Položte hotový králik so zeleninou na misku, posypte čerstvými bylinkami.
Králik dusený so zeleninou vo víne
zloženie:
- králik - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé paradajky - 5 ks;
- polosuché červené víno - 300 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - 1/5 lyžičky;
- cesnak - 5 klinčekov;
- bobkový list - 2 ks;
- korenené bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymián) - na chuť;
- olivový alebo slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Umyte kostru králikov, rozdeľte na kusy 50-100 g. Keďže mäso bude vo vínku dusené, nie je marinované vopred. Posypeme mäsom soľou a korením, necháme 20-30 minút.
- Pripravte zeleninu. Umyte paradajky, vložte do hlbokej misy, nalejte vriacou vodou. Po 2 minútach opláchnite paradajky studenou vodou a odstráňte pokožku. Rezané paradajky na kocky.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na polkruhy.
- Umyte olúpanú mrkvu, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.
- V hrnci nalejte jednu lyžicu oleja, zohrejte ju. Vložte cibuľu a smažte do žltkastého. Pridajte mrkvu, premiešajte, dobre zohrejte.
- V druhej panvici zahrejte zostávajúce maslo, nakrájajte králičie kúsky a smažte ich na vysokej teplote až do zlatohnedej.
- Vložte mäso do hrnca so zeleninou. Vylejte víno, položte korenie a byliny. Pri miernom ohreve pridajte mäso so zeleninou do varu. Znížte teplo, pokryte hrniec s vekom a opekajte asi hodinu pri sotva viditeľnom varení. Pri varení vína pridajte horúcu vodu.
- Serve hotový králik so zeleninou s akoukoľvek prídavnou miskou alebo ako samostatné jedlo, posypané čerstvými bylinkami.
Králik dusený so zeleninou v hrnci v rúre
zloženie:
- králik - 0,5 kg;
- stredná mrkva - 1 ks;
- cibuľa stredná veľkosť - 1 ks;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - 1/3 lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- bobkový list - 1 ks. v každej banke;
- biele víno - 1 polievková lyžica;
- krém - 0,5 l.
Metóda varenia
- Zrežte kostra ošetreného králika na časti, zložte do misy. Nalejte víno trochu zriedené vodou. Nechajte 2 hodiny.Ak ste oponent alkoholických nápojov, nahraďte víno vodou a ocotom. Na tento účel zriediť 1-2 ml vody do 500 ml vody. l. ocot a v tejto marináde držať mäso.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite vodou, nakrájajte na polkruhy alebo slamky.
- Pečieme mrkvu, umyjeme, nakrájame na plátky.
- Pepre sa umyjú, odstráňte semená, nakrájajte na štvorce.
- Brambory odlúpnite, umyte, nakrájajte na štyri časti a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Varíme keramické nádoby. Ak ste ich dlho nepoužívali, umyte ich, nalejte do nich vodu a nechajte jednu hodinu. Potom nalejte vodu a pokračujte do ďalšej fázy.
- Odstráňte mäso z marinády, odstráňte papierovou utierkou. Zahrejte olej na panvici, vyprážajte kúsky mäsa na ňom až do zlatohnedého. Vložte ich do hrncov.
- V zvyšnom oleji ľahko smažte cibuľu a mrkvu. Zmiešajte ich s paprikou a zemiakmi. Pridajte soľ a čierny korenie, znova premiešajte. Vložte túto zeleninovú zmes do hrncov na vrchole mäsa. Do každého hrnca vložte jeden bobkový list.
- Nalejte obsah hrncov so smotanou. Môžete pridať trochu teplej vody. Zatvorte voľne kryty.
- Vložte hrnce do slabo vyhrievanej rúry, zvyšte teplotu na 180 ° a nechajte 1 hodinu vriec. Keď sa kvapalina odparí, pridajte horúcu vodu. Ak to nie je urobené, zemiaky môžu zostať polotvrdé a tvrdé.
- Podávajte králik, dusený so zeleninou, priamo v hrncoch alebo položte na taniere. Posypeme jemne nasekanými zeleninami.
Hosteska poznámka
Namiesto marinovania vo víne alebo v octe môže byť králik namočený vo vode, ku ktorej je pridaná kyselina citrónová alebo citrónová šťava.
Ak chcete, aby králičie jedlo bolo menej tučné, položte zeleninu surovú, namiesto krému, použite čistú vodu.
Nenechajte sa uniesť s korením. Mali by len okoreniť mäso, ale neprerušovať jeho prirodzenú chuť.
