Rybie šupky nie sú menej chutné a zdravé ako mäso. Jedná sa o všestranné jedlo, ktoré možno podávať s rôznymi prílohami. Ako základ môžete vziať nejaký druh rýb vrátane cenovo dostupných. Strižky strieborných kaprov budú pomerne lacné a budú oslovovať dospelých aj deti. Z niekoľkých populárnych receptov, hosteska bude môcť vybrať ten, ktorý bude viac na jej rada.
Vlastnosti prípravy
Silver Carp má množstvo výhod, vďaka ktorým sa rožienky z neho cítia byť jemné a chutné. Je dostatok tuku, aby zostal mäkký a šťavnatý so správnou prípravou. Nie je príliš veľa malých kostí, čo uľahčuje jej rozrezanie na filé a umožňuje dosiahnuť hladkú konzistenciu mletého mäsa. Silver Carp nemá výraznú vôňu riečnych rýb, aromatické jedlo z nej môže byť pripravené bez použitia pikantných korenín. Ale z neho kotlety nepochádzajú od všetkých šéfkuchárov. Aby to výsledok potěšil, potrebujete vedieť a zohľadniť niekoľko bodov.
- Pre kotlety používajte čerstvé ryby.
- Nie je potrebné šrotovať strieborný kapor v náplni spolu s kosťami. V prvej fáze varenia je potrebné vyčistiť a nakrájať na filé.
- Vyberte veľké vzorky: majú menej malých kostí, ktoré je ťažké odhaliť a odstrániť.
- Cez mlynček na mäso filet kapor sa musí listovať niekoľkokrát. To vám umožní získať jemnejšiu textúru, rozmiešať malé kosti, ak ste omráčili niektoré z nich pri rezaní rýb.
- Použitie mixéra pomáha získať mletú jemnú konzistenciu, ale toto zariadenie sa odporúča používať iba vtedy, keď pripravujete malé množstvo guľôčok.
Striebro mrkva možno vyprážať v panvici, pečené v rúre alebo varené pre pár. Klasické možnosti zahŕňajú použitie panvice. Pri výrobkoch na varenie pre pár alebo v rúre v náplni nie je bolenie pridať trochu škrobu a strúhanky - to zvýši ich hustotu a viskozitu. Sparované mrkvové kotlety parou varte 15-20 minút, v peci by mali byť pečené 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Klasický recept na kaporové kotlety
zloženie:
- filé strieborného kapra - 0,5 kg;
- stale biely chlieb - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- kuracie vajce - 2 ks;
- strúhanka - podľa potreby;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Filé strieborného kapra. Plátky opláchnite, nakrájajte na niekoľko kusov, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na niekoľko kusov a nakrájajte ich rovnako ako strieborný kapor.
- Cesnak prechádza lisom.
- Zmiešajte rozdrvené prísady a pridajte vajcia. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Slané a korenené.
- Chlieb vysušte v rúre, rozstrihnite mixér. Vlejte do náplne, premiešajte. Namiesto chleba môžete použiť strúhanku, múku.
- Nakrájajte mleté guľôčky, nakrájajte ich na strúhanky a smažte do vriaceho rastlinného oleja a nechajte 4-5 minút na každej strane.
Kapustové kotlety pre tento recept sú mäkké a mäkké. Ak chcete dať im príjemnú chuť v náplni, môžete pridať trochu kôpru alebo petržlenu. Zelení budú vyhovovať čerstvému i sušenému.
Kylie roľníčky so slaninou
zloženie:
- malý kapor - 0,7 kg;
- bravčová masť - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- krupica - 50 g;
- soľ, korenie - chuť;
- múka (na breading) - podľa potreby;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite ryby, odstraňujte hlavu, plutvy. Nakrájajte na malé kúsky.
- Trikrát prepnite mlynček na mäso.
- Tuk rozrežte na veľké kusy. Prejdite ho, pripojte sa k mletým rybám.
- Osloboďte cibuľu z plevy. Nakrájajte ho na niekoľko kusov, nakrájajte mlynček na mäso.
- Cibuľu a mleté mäso premiešajte.
- Pridajte krupicu, premiešame. Nechajte ju stáť 10 minút, aby bola krupica mierne opuchnutá.
- Pridajte vajíčko a obaľte náplň do homogénnej hmoty.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Vytvárame kotlety z mletých rýb a vložíme ich do múky, položíme ich do panvice.
- Smažte na oboch stranách, až kým hnedá kôrka neprekvapí, potom zakryte panvicu s vekom, znížte teplotu a potom ďalších 5 minút.
Bravčové kotlety zo strieborného kapra s krupicou a sardinkom sú svieže, šťavnaté. Napriek skutočnosti, že ryby boli rozdrvené spolu s kosťami, konzistencia maslových guľôčok by nebola hrubá. Chcete mať väčšiu ponuku - vezmite väčšiu rybu a predtým, ako ju obracujete cez mlynček na mäso, nakrájajte na filé.
Silver kaprové kotlety
zloženie:
- strieborný kapor - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- pšeničný chlieb - 150 g;
- mlieko - 50 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- zelená cibuľa - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - podľa potreby;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Batón namočte do mlieka.
- Syr jemne rošt.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Dve vajcia z troch variť tvrdé varené. Peel, nakrájajte na strúhadlo.
- Rozdrviť cesnak ručne.
- Mixte syr s cibuľou, cesnakom, vajcami.
- Filé strieborného kapra. Obráťte sa na mlynské mäso pomocou mlynčeka na mäso.
- Stlačte chlieb a pridajte do mlynčeka.
- Zvyšné vajce rozložte na misku s mletým mäsom.
- Pridajte soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
- Na dlani vytvorte predĺženú vrstvu mletého mäsa.
- Položte na ňu lyžicu.
- Zdvihnite okraje nahor, utesnite.
- Chlieb v škrupine.
- Smažte vo vriacom oleji. Potrebujete si smažiť 4-5 minút na každej strane. Pokiaľ je to žiaduce, môžete si vyprážať až kôra, potom priniesť pripravenosť na rúru.
Háčkované strieborné kapry sú tak chutné, že dokážu zdobiť aj slávnostný stôl.
Kuchynské kotlety strieborného kapra nevyžadujú veľa kulinárskych skúseností. Dodržiavaním receptov sa nováčiková hosteska vyrovná s úlohou.Jedlo sa ukáže chutné, chutné, bude stáť lacné.
