Býč, ktorý patrí do čeľade, žije iba v čistých vodách. Má ľahké a jemné mäso s malým množstvom kostí. Kuchári milujú variť jedlá z tejto ryby: s tým sú malé problémy a výsledok je skvelý. Rybárske koláče štipce môžu byť vyrobené na rodinnú večeru alebo na slávnostný stôl, to všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Metódy varenia týchto produktov sa môžu líšiť: vyprážanie v panvici, parenie, pečenie v rúre. Medzi mnohými možnosťami jedál je ťažké nájsť niečo, čo bude podľa vašich predstáv.
Vlastnosti prípravy
Hosteska, ktorá nemá veľa skúseností s varením jedál z rýb, neublíži vedieť pár vecí, ktoré jej pomôžu urobiť okrúhlymi masovými guľami chutný, šťavnatý a voňavý.
- Čerstvé rybie produkty sú šťavnatejšie ako mrazené, ale čerstvý chlieb nie je vždy k dispozícii. Môžete tiež použiť mrazený výrobok, ale aby ste zabránili jeho vysušeniu a tvrdeniu, musíte ho rozmraziť bez ostrého poklesu teploty, v chladničke alebo pri izbovej teplote.
- Na prípravu rybích kotletkov z biskupa používajte len filé. Môžete sa loviť sami.Ak nemáte takéto zručnosti, môžete si kúpiť hotový filé.
- Filtrové filety z drviča môžu byť v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Ak nemáte kuchynské vybavenie, jednoducho ho nakrájajte nožom. Bude to trvať trochu viac času, mince sa ukáže menej citlivá, ale viac šťavnatá.
- Na zvýšenie šťavnatosti, zeleniny, bravčového mäsa, masla sa pridávajú do mlynčeka. Viskózne mleté vajíčka, múka, škrob, krupica.
Bravčové kotlety môžu byť nielen vyprážané v panvici, ale pečené v rúre, varené pre pár. Tieto spôsoby pečenia spôsobujú, že jedlo je užitočnejšie.
Kôstkové kúsky s krupicou a slaninou
zloženie:
- ostriežka - 0,6 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- krupica - 20 g;
- cibuľa - 100 g;
- pšeničný chlieb - 50 g;
- mlieko - 100 ml;
- petržlen (voliteľne) - podľa chuti;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie, koriander - na chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Pike ostrou panvu umyť, suché s uterákom. Jemne nakrájame nôž alebo nakrájame na mlynčeky na mäso, predrezané na veľké kusy.
- Jemne nakrájajte cibuľu, uvoľnite ju zo šupky, premiešajte s mletými rybami.
- Narežte sardín na malé kúsky, preveďte mlynček na mäso alebo nakrájajte na mixér.Zmiešajte s ostatnými zložkami.
- Batón nalejte teplé mlieko. Pridajte krupicu. Porazte vo vajci. Zmes nechajte 15 minút, aby sa kôra napučila.
- Kombinujte výslednú zmes s mletými rybami. Soľ, pridajte korenie.
- Všetko zmiešajte s mixérom alebo mixérom, potom jemne mieste mlynček a porazíte misku.
- Ak je to potrebné, pridajte sekanú petržlenovú vňať a znova ju premiešajte.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Ponorte si ruky do studenej vody, aby sa náplň nelepila na ruky, nevyrobte z nej rožienky a nevkladajte do vriaceho oleja.
- Zakryte panvicu a orechy nakrájajte na strednú teplotu, až kým nie sú na oboch stranách zapečené. Obvykle trvá celkovo maximálne 10 minút.
- Vypnite teplo a ponechajte podrámky pod vekom ďalších 5-10 minút.
Bravčové kotlety sa podávajú horúce s prídavným jedlom. Najlepším spôsobom sú kombinované so zemiakmi, ryžou, čerstvou zeleninou.
Rajčatové steaky s dusenými zemiakmi
zloženie:
- filet zubára - 0,5 kg;
- zemiaky - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- bravčová masť - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- rastlinný olej - 5 ml;
- chmeľ-suneli, soľ - podľa chuti;
- strúhanka - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Trieste surové zemiaky na hrubom strúhadle, pridajte soľ a nechajte 10 minút, vložte do šľahača a položte na misku.
- Opatrne vytečte kvapalinu z misky a nechajte škrob uložený na dne, vráťte ju na zemiaky.
- Pridajte vajcia a miešajte prísady tým, že ich umiestnite do misy.
- Otočte mleté mäso cez mlynček na mäso.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte tuk, premiešajte s mletými rybami a zemiakovou hmotou.
- Jemne nakrájajte cibuľu a zamiešajte ju s ostatnými zložkami.
- Pridajte soľ, koreniny, mieste mlynček a poraďte ho na reznú dosku tak, aby sa stal hustší a lepšie tvarovaný.
- Gril namažte olejom.
- Mokré kusy navlhčite. Vložte ich do strúhanky.
- Dajte ich na gril.
- Do hlavnej nádoby nalejte pol litra vody. Nad to nastavte mriežku kotlety.
- Zapnite jednotku výberom režimu "Steaming". Nastavte časovač na 20-25 minút v závislosti od veľkosti štítkov.
Bravčové kotlety pre tento recept budú menej kalorické a viac užitočné ako vyprážané v panvici. Recept bude apelovať na tých, ktorí monitorujú svoje zdravie. Tuk z nej môže byť odstránený alebo nahradený maslom.
Pike biskup s hubami v rúre
zloženie:
- mletý zubáč - 1 kg;
- ustrice húb - 0,5 kg;
- syr - 100 g;
- maslo - 180 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- citrónová šťava - 40 ml;
- zmes papriky, soľ - podľa chuti;
- múka, otruby alebo strúhanka - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte ustríc húb, sklopte do cedidlá. Nechajte vodu vytekať.
- Rozhadzujte huby mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Jemne vylejte syr, rozdeľte na dve približne rovnaké časti.
- Zmiešajte hubovú hmotu s mletými rybami.
- Zlomte vajce do misky so zmesou. Zamiešame.
- Pridajte zmäkčené maslo na ostatné zložky a ponechajte malý kúsok na umytie plechu na pečenie.
- Nalejte jeden z kúskov syra. Všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie. Ručne vypíšte náplň. Bojte ho z paluby a ochlaďte ju do chladničky po dobu pol hodiny.
- Namažte plech na pečenie.
- Porazte kotletky v strúhanke alebo múke. Ďalšou možnosťou sú podzemné otruby.
- Výrobok položte na plech na pečenie, posypte syrom.
- Vložte panvicu do rúry, zahrejte na 180 stupňov.
- Pečieme koláče 25-35 minút v závislosti od ich veľkosti.
Kotlety sú tak chutné, že sa nehanbí ponúknuť hosťom.Ich chuť bude ešte zaujímavejšia, ak do náplne pridáte trochu krevety, jemne narezané nôžou.
Bravčové kotlety sú šťavnaté a jemné, dokonca aj pre neskúsených kuchárov. Miska je tak chutná a vyzerá tak krásne, že ju môžete dať na sviatočný stôl.
