Mnohé ženy v domácnosti sú spokojné s krevetami svojich domácností, ale takmer všetci robia tieto výrobky z mletého mäsa. Z rýb sa táto jedolina ukáže nie menej chutné a ešte užitočnejšie. Niektorí kuchári však rozhodujú o takomto experimente, nevedia o receptoch a technológii varenia. Chyby sú plné skutočnosti, že výrobky sú získané alebo príliš krehké, alebo suché. Znalosť malých trikov pomôže predchádzať neúspechom a kotlety z chumu budú takmer určite potešiť svojich blízkych a hosťov doma.
Vlastnosti prípravy
Pri varení rybích kotletkov hlavnou ťažkosťou je, že majú pomerne hustú štruktúru, ale nie sú voľné, pri zachovaní ich šťavnatosti. Úloha je obzvlášť zložitá, ak sa ako základ nezoberú príliš mastné ryby. Z tohto dôvodu nie je každá žena v domácnosti prijímať na vyprážanie kotlíkov z chumu. Avšak so znalosťou niektorých trikov je schopný problém vyriešiť aj neskúsený šéfkuchár.
- Kuracie kotlety budú šťavnatejšie, ak pridáte k mletému bravčovému alebo šťavnatú zeleninu. Použitie krému namiesto vody a mlieka tiež pomáha vyriešiť problém. Maslo je tiež dobrým záchrancom v podobnej situácii: vložte kúsok masla do vnútra pri vytváraní kotlety, a zostane pri vyprážaní jemnej a šťavnaté. Pri pečiacich výrobkoch v rúre nalejte olej.Ďalšou možnosťou je rozmazanie výrobkov so zakysanou smotanou alebo posypeme syrom. Sú nielen šťavnaté, ale aj chutné, hodné sviatočného stola.
- Aby bolo mleté pomerne viskózne, pridajte vajcia, múku, krupicu. Krupica, podobne ako bochník namočený v mlieku, vám umožňuje robiť hamburgery jemnejšími.
- Pridajte na bochník z mincemeat, dodržujte opatrenie. Ak to prehnanete s touto zložkou, strapce sa uvoľnia a chutia.
- Smažte kotlety chum lososa v horúcej panvici v dostatočnom množstve masla. Intenzita plameňa by nemala byť nižšia ako priemer, nemali by ste pokrývať panvicu s vekom. Vďaka tomu budú hamburgery rýchlo pokryté chutnou kôrkou, ktorá zabráni tomu, aby šťava z nich vytekla. Pečené produkty je možné priviesť do pripravenosti na nízku teplotu pod vekom.
- Mäso pre dietetické kotlety, ktoré sú naparované alebo pečené, sú o niečo hustšie, aby sa počas tepelného spracovania zaručilo, že sa nerozkladnú.
Kuracie kotlety sú chutné a zdravé jedlo, ktoré by malo byť súčasťou stravy. Prítomnosť veľkého počtu receptov vám umožňuje vybrať si možnosť pre každú chuť.
Klasický recept na chipsy z chumu
zloženie:
- chumáčik - 0,8 kg;
- mlieko alebo smotana - 0,2 l;
- pšeničný chlieb (sušený) - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- múka alebo chrumkavé drobky - podľa potreby;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Sušený biely chlieb droždie naliať teplé mlieko, nechajte na 5-10 minút.
- Umyte a osušte filé ručníkom. Nakrájajte na veľké kusy.
- Cibuľu odlúpnite. Žiarovky rozrezané na niekoľko kusov.
- Stlačte chlieb.
- Prechádzajte ryby, chlieb a cibuľu v mlynčeku na mäso, striedajúc sa navzájom. Ak si želáte jemnejšie naplnenie, obráťte výslednú hmotu cez mlynček na mäso znova a nastavte trysku malými otvormi.
- Do vaječných mlyniek pridajte soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Porazte mlynček na reznú dosku, aby bol hustší.
- Vytvorte malé podlhovasté kotlety, obalte ich do múky alebo strúhanky. Ako chlieb môžete použiť aj nakrájané ovsené vločky, cracker.
- Olej zohrievajte v panvici a výsledné produkty vypestujte na oboch stranách, pričom každá strana má približne 3 minúty.
- Znížte teplo a opláchnite kotlety z chumu pod vekom ďalších 5 minút - mali by byť dobre varené a dostať sa pripravené.
- Polievky položte na misku a položte na ne utierku.Bude absorbovať prebytočnú ropu, a jedlo bude menej tučné, chutnejšie.
Klasická verzia pečiva z chumu je pomerne jednoduchá. Tento recept môže ľahko zvládnuť aj šikovná hosteska. Po pridaní skúsenosti sa recept môže zlepšiť pridaním nakrájaných otruby, ovsenej vločky, strúhaného cukinu, bravčového mäsa a nakrájaných zelených plniek.
Chum lososové kotlety
zloženie:
- chumáčik - 0,5 kg;
- krupice - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- maslo - 40 g;
- mlieko alebo smotana - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- krupica alebo krekry na chlieb - podľa potreby;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Krupica naplňte teplým mliekom, nechajte nabobtnať.
- Odstráňte filé z chumu na plátky.
- Peel a nakrájajte cibuľu.
- Tavte maslo v panvici a smažte cibuľu na nízkej teplote. V dôsledku toho by cibuľové plátky mali byť mäkké a priehľadné.
- Ketu prechádzajte cez mlynček na mäso s cibuľou. Cibuľa môže byť ponechaná a tak, ale potom kotlety narazia na svoje kusy, čo ich konzistencia menej jemné.
- Pridajte k nakrájanému rybiemu vajcu a opuchnutej krupici.
- Dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ a korenie.Pokračujte v hnetení, kým konzistencia nebude hladká a hustá.
- Odstráňte plnku na hodinu v chladničke. Bude to hustejšie, bude ľahšie robiť z nej rožienky.
- Vytvorte kotlety, obalte ich do krupice a smažte vo vriacom oleji na 4 minúty na každej strane.
Keta kotlety pre tento recept sú jemné, vzdušné, načechrané. Táto možnosť patrí medzi najobľúbenejšie. Môže sa tiež považovať za základ.
Dietetické kotlety z chumu v rúre
zloženie:
- chumáčik - 0,4 kg;
- kapusta - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 80 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - 40 ml;
- voda - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Zelná je čo najmenšia. Smažte ju, až kým nie je mäkký v rastlinnom oleji, a použite asi polovicu množstva uvedeného v recepte.
- Kuracie filety listujte cez mlynček na mäso s cibuľou.
- Pridajte vajíčko na mleté ryby, premiešajte.
- Kombinujte s kapustou, korením, soľou a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Listovú platňu namažte zostávajúcim maslom a naň položte škvrny vytvorené z výslednej hmoty. Na každom môžete vložiť tenkú dosku s maslom.
- Vložte plech na pečenie v predhriatej rúre na 200 stupňov a pečieme chipsy z chumu po dobu 7 minút.
- Rajčiakovú pastu rozpustite vo vode a nalijte túto zmes zmesou. Vráťte ich do rúry ďalších 10 minút. Niekoľko minút pred tým, ako je výrobok pripravený, môžete posypať čerstvou zeleninou alebo strúhaným syrom.
Kotle pripravené podľa tohto receptu nemajú vysoký obsah kalórií, obsahujú veľa vlákniny, preto sú obzvlášť užitočné, môžu sa jesť aj tí, ktorí sa stravia.
Konzervované kuracie špičky
zloženie:
- konzervovaný chum losos - 0,75 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničný chlieb - 100 g;
- olej, strúhanka - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Otvorte plechovky s konzervami, vylejte tekutinu z nich do misy.
- Rozlomte kúsky chleba a ponorte sa do tejto kvapaliny. Nechajte 10 minút.
- Odlúpnite a jemne trieť mrkvu.
- Cibuľa nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájajte zeleninu do mäkkej, nechajte ju vychladnúť.
- Vložte rybu do samostatnej misky a opatrne ju rozmiešajte vidličkou. Pre jemnejšiu textúru môžete použiť mixér.
- Ryby kombinujte s vajcami, namočeným chlebom a zeleninou, dôkladne premiešajte.
- Slepé kotlety, rolka v strúhanke a smažte až do varenia v rastlinnom oleji.
Tento recept umožňuje rýchlo variť chipsy z chumu. Pomôže, keď nie je dostatok času na varenie večere.
Kuracie kotlety, ak sú varené správne, sú jemné a šťavnaté. Nie sú menej výživné ako mäso, ale sú ľahké a zdravé.
