Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do strave jedlá z hydinového mäsa. Nemajú vysoký obsah kalórií, ale ich nutričná hodnota je nepochybná. Turecké kotlety sú schopné nahradiť mäso, čo je konkurencia v chuti a úžitku pre telo. Začiatoční kuchári sa bojí robiť z jedného dôvodu: morčacie filety neobsahujú veľké množstvo tuku, produkty z nich nie sú vždy šťavnaté. Úzkosť je márna: podliehajú pravidlám varenia výrobkov vyrobených z mletého hovädzieho mäsa, budú menej chutné a príjemné pre chuť ako tie, ktoré sú vyrobené z hovädzieho a bravčového mäsa.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia moriakov je podobný ako varenie bežných karbanátek. Po prvé, mäso sa posúva cez mlynček na mäso, potom sa zmieša s vajcom, soľou, korením a ďalšími prísadami. Z výslednej zmesi sa vytvárajú kotlety, chrumkajú sa v strúhanke a na oboch stranách sa vyprážajú vo vriacom oleji. Proces varenia morčacích kotletkov však má svoje vlastné vlastnosti, ktoré je žiaduce vziať do úvahy.
- V predajniach sa predáva hotové morčacie mäso, ale môže byť vyrobené z rôznych častí vtáka, môže sa dostať cez chrupavku, kožu. Nie je to zdravšie a chutnejšie.Je lepšie variť sami náplň, potom si môžete byť istý jeho kvalitou.
- Zmrazením a rozmrazovaním mäsa je možné narušiť jeho štruktúru, kvôli ktorému sa stane tvrdý a suchý. Získajte lepšie chladené produkty. Ak je vaše morka zmrznutá, počkajte, kým sa rozmrazí v chladničke. Odstránením teplotných rozdielov udržujete šťavnaté morčacie mäso.
- Ak v rodine nie sú žiadne malé deti a starší ľudia, nie je nutné príliš tvrdo nasekať kotlety na mlynček, rolovať cez mriežku s veľkými otvormi alebo ju rozsekávať na malé kúsky pomocou ťažkého noža alebo kuchárskej sekery. Kletky vyrobené z takejto náplne sú šťavnatejšie. Ak chcete, aby boli jemnejšie a jemnejšie, musíte filé dvakrát mleť, druhýkrát pomocou trysky s menšou sieťou
- Zahrnutie zeleniny do mlynčeka spôsobí, že jedlo bude šťavnaté. Zelenina vám dodá extra dotyk.
- Na to, aby kotlety udržali svoj tvar lepšie, do kosti pridávajú vajcia, krupice, múka, strúhanka.
- Hnetenie vycpávacích rúk, je možné, aby bol hustší a viskózny.
- Aby ste ľahšie uľahčili kotlety, odporúča sa vyčistiť náplň, navlhčiť ruky v studenej vode.
- V panvici sa morčacie hamburgery varia 15-20 minút. Najprv sa na každej strane smažú po dobu 5 minút, až kôra, potom sa zahrieva na nízkej teplote, pridá sa trochu vody, vývaru alebo omáčky. V rúre, mleté morčacie morčacie pečivo na 30 minút. Doba varenia je 30-40 minút, v závislosti od veľkosti.
- Pred varením hamburgerov v rúre alebo v panvici by mali byť pečené. Na tento účel použite krekry, múku, ovsené vločky, krupicu, rozomleté na práškové otruby.
Proces tvorby kotlíkov môže mať dodatočné vlastnosti v závislosti od konkrétneho receptúry.
Klasický recept na morčacie kríky
zloženie:
- morčací filé - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- kuracie vajce - 1 ks;
- sušená buničina - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- čerstvé zeleniny (voliteľné) - chuť;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- strúhanka - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte morčacie filé, osušte suchými utierkami, nakrájajte na kusy a prechádzajte cez mlynček na mäso.
- Chlieb naliať teplé mlieko, nechajte 10 minút.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na niekoľko kusov, otáčajte mlynčekom na mäso, premiešajte s morčacím mäsom.
- Stlačte chlieb, nakrájajte rovnako ako ostatné ingrediencie, skombinujte ich.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, surové vajce, cesnak prechádzal lisom. Sezóna a soľ.
- Dobre premiešajte, potom mieste mäso rukami a poraďte ju na misku. Vyčistite 20-30 minút v chladničke.
- Namočte si ruky studenou vodou do tvaru mletého mäsa a nakrájajte ich na strúhanky.
- Zahrejte olej na panvici, ponorte do nej patty a nechajte malú vzdialenosť medzi výrobkami.
- Smažte 5 minút na strednú teplotu, otočte a smažte ďalších 5 minút.
- Otočte kotlety opäť, pridajte do misky štvrtinu šálky vody alebo vývaru. Znížte teplo, pokrývajte panvicu s vekom. Narežte morčacie kotlety na nízke teploty po dobu 7-8 minút.
Klasický recept umožňuje varenie korení v pare alebo v rúre. Sú kombinované s akýmkoľvek prídavným jedlom. Ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, uprednostňujú zeleninovú guláš, pohánku a fazuľa. Deti ako masové guľky so zemiakovou kašou. Môžete ich pridať s ryžou, cestovinami.
Jednoduchý recept na morčacie kríky
zloženie:
- morčacie filé - 0,6 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- jogurt alebo kyslá smotana - 50 ml;
- múka - 40 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka, rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Filety z Turecka, umyté a sušené uterákom, nakrájané na vrstvy, odpudzovať, jemne nasekané nožom.
- Vyberte šupky z žiaroviek a nakrájajte ich na malé kúsky.
- Zmiešajte hydinové mäso cibuľou, pridajte surové vajce, premiešajte.
- Pridajte kysnutú smotanu alebo jogurt, korenie a soľ, znova premiešajte.
- Vložte múku a mieste mäso rukami, ochlaďte ju.
- Slepé stredne veľké kotlety, valejte ich v rozbitých vajciach, chrumkajte do strúhanky a smažte do vyhrievanej nádoby vo veľkom množstve masla.
- Vložte obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný tuk a slúžil na stôl.
Tento recept vám umožní vyprážať morčacie hamburgery, keď dom nemá kuchynské spotrebiče. Sú výživné, šťavnaté podľa vkusu.
Turecké kotlety s krupicou a hubami
zloženie:
- morčacie filé - 1 kg;
- krupica - 180 g;
- krém - 50-100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- maslo - 100 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Otáčajte morčacie filé na mlynček s mlynčekom na mäso.
- Umyte huby, osušte ich utierkou, nakrájajte na niekoľko kusov. Malé kópie môžu zostať celé.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kusy.
- Huby s cibuľovým mletím bez miešania s mletým mäsom.
- Roztierajte maslo v panvici, oštepte v ňom huby. Potrebujeme smažiť po dobu 6-8 minút, občas miešať.
- V náplni pridajte polovicu krupice uvedenej v receptúre, premiešajte a nechajte 10 minút.
- Pridajte huby do mlynčeka, dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie, smotanu. Upravte ich počet očí a posuďte hustotu mletého mäsa.
- Vytvorte mlynčekové šupky, opaľte ich v zostávajúcej krupici.
- Smažte plátky v rastlinnom oleji alebo pečte v rúre, vložte mastnú plech a nastavte teplotu rúry na 180 až 200 stupňov. Musíte variť na pol hodinu. 15 minút pred tým, ako je pripravená pripravená pripravenosť na slaný syr, potom budú hamburgery ešte chutnejšie.
Varené podľa tohto receptu morčacieho hamburgera sú hodné slávnostného stola: vyzerajú nádherne, cítia zvodne, majú jedinečnú chuť.
Turecké kotlety sú vhodné na dietetické jedlá, ale tí, ktorí nedodržiavajú stravu, sú radi, že ich jedia. Dokonca aj neskúsený kuchár ich bude môcť variť.
