Mäso z Turecka sa považuje za diétny produkt. Z nej môžete variť rôzne jedlá, vrátane hamburgov. Tieto výrobky sú vhodné pre rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru - závisí od toho, čo si vyberiete receptom. Obzvlášť chutné a zdravé sú morčacie kotlety v rúre. Varenie nie je oveľa ťažšie ako v panvici alebo v pare, ale vychádzajú rudé, chutné a šťavnaté. Nie je škoda ponúknuť hosťom takú občerstvenie, domácnosť bude o to viac vítaná.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete urobiť morčacie kotlety naozaj chutné, potrebujete vedieť, ako ich správne pečiete v rúre. Takmer všetko je dôležité: výber a príprava výrobkov, čas a spôsob varenia.
- Plnené morčacie mäso je možné zakúpiť v každom supermarkete, ale je lepšie variť z vtáčieho filé sami. V zakúpený produkt môže byť koža, chrupavka. Vy sám si vyrobíte mleté mäso z stopky alebo prsníka, čo vám dáva dôveru v jeho kvalitu.
- Z čerstvého a chladeného mäsového náplňového náteru získajte viac šťavnatého. Keď používate mrazené potraviny, nechajte rozmraziť v chladničke a nepokúšajte sa urýchliť proces ponorením do teplej vody alebo ohrevom v mikrovlnnej rúre.Prudký teplotný rozdiel prispieva k zmene štruktúry bielkovín, kvôli ktorému sa vlastnosti mäsa zhoršujú, stávajú sa tvrdé a suché.
- Koľko mäsa nakrájame na varenie karbanátky - závisí od vašich preferencií. Ak ho otočíte cez mlynček na mäso, škvrny budú jemnejšie. Ručné krájanie mäsa vám umožní variť viac šťavnatých kotúčov.
- Na to, aby kotlety lepšie držali svoj tvar, vycpávka vyrazila na misku alebo dosku. Nadbytočná tekutina z neho ide, stáva sa hustejšia. Viskozita mäsa dáva vajcia, múku, škrob, ovsené vločky, krupicu.
- Budete ľahšie vytvárať kotlety, ak si navlhčíte ruky v studenej vode a trochu ochladíte náplň.
- Predtým, než vložíte do formy a pečiete v rúre kuracie steaky, môžete ich vyprážať, až kým nebude hnedá v panvici. To z nich urobí o niečo menej zdravé a výživnejšie, ale budú oveľa chutnejšie a chutnejšie.
- Pri pečení moriek v rúre je vhodné použiť omáčku, ktorá dáva šťavnatosť produktov.
Podávame morčacie šunky s prídavným jedlom. Vhodné v akejkoľvek podobe zelenina, cestoviny, ryža, pohánka.
Turecké koláče so zeleninou
zloženie:
- Telo z Turecka (stehno, hrudník) - 1 kg;
- bochník - 100 g;
- mlieko - 125 ml;
- cibuľa - 100 ml;
- zelená cibuľa - 50 g;
- koriander - 50 g;
- petržlenová vňať - 50 g;
- kôpor - 50 g;
- maslo - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyť morčacie mäso pomocou utierky. Nakrájajte na veľké kusy a preveďte mlynček na mäso.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte oloupanú cibuľu.
- Namočte bochník do mlieka, stlačte a otočte cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte plnku cibuľou a chlebom, sezónne a solené, premiešajte.
- Zlomte vajce do misky s mletým mäsom, dôkladne premiešajte.
- Umyte, vysušte a jemne nakrájajte zeleninu nožom. Nalejte ju do náplne. Hneďte ho rukami, odpudzujte a vložte do chladničky pol hodiny.
- Maslo roztopte, kým sa neroztopí.
- Ponorte ruky do studenej vody, vytvárajte mlynček.
- Roztierajte ich maslom, vložte do plechu alebo do formy.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov a položte do nej pekáč na pečenie.
- Po 15 minútach nalejte trochu vody alebo mlieka na plech na pečenie. Pokračujte v pečení ďalších 15 minút.
Tento recept na morčacie kotlety sa dá nazývať tradičným, ale má svoj vlastný kokteil, ktorý dodáva produktom sviežu a chutný vzhľad.
Turecké kotlety v rúre so smotanovou omáčkou
zloženie:
- morčacie prsia - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- stale bochník - 0,3 kg;
- mlieko - 50 ml;
- tavený syr - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny, paprika - podľa chuti;
- rastlinný olej - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Bochník vysušte v rúre a nakrájajte na plátky. Rozbijte na kúsky a rozmiešajte mixér na drvinu.
- Mäso sa umyje a zabalí sa utierkami. Rozrežte na malé kúsky a preveďte mlynček na mäso.
- Olúpte cibuľu a cesnak. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do mlynčeka.
- Nalejte polovicu chleba do mlynčeka. Zostávajúce drobky budú užitočné na chlieb.
- Do mlieka nalejte mlieko, pridajte soľ, nakrájané čerstvé zeleniny, papriku a čierny korenie podľa vkusu. Rozmiešajte, mieste a nasypte na misku.
- V samostatnej miske porazte vajcia.
- Formujte kotlety, nakrájajte na vajciach, nakrájajte na chrumkavé drobky a smažte na oboch stranách zahriatym rastlinným olejom. Musíte smažiť na strednom ohni, ale nie dlho. Akonáhle sú kotlety na jednej strane sčervenané, je potrebné ich otočiť, vyprať pár minút na druhej strane a odstrániť z panvice.
- Vyprážané šalátky vložte do pečiacej misky.
- Mrazené roztavené syry mierne, jemne rošt. Pridajte k nim smotanu a majonézu.
- Naplňte omáčky omáčkou.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov, vložte ju do formy s kotletkami. Pečieme ich 25 minút.
Podľa tohto receptu sú morčacie hamburgery tak chutné a chutné, že môžu zdobiť aj slávnostný stôl. Štádium pražených kotlíkov môže byť vynechaná, v takom prípade musí byť forma, v ktorej budú pečené, silne naolejované.
Turecké kotlety so zeleninou
zloženie:
- morčacie stehno - 1 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- toastový chlieb - 0,25 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- papriky horúce (voliteľné) - 10 g;
- sladká paprika - 100 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ, oregano, paprika - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte morku a vysušte. Odstráňte mäso z kosti a presuňte sa cez mlynček na mäso.
- Tri stroužky cesnaku prechádzajú lisom a pridávajú sa do náplne.
- Rozbiť a brúsiť sušený chlieb v mixéri.
- Pridajte do neho zostávajúci klinček cesnaku, horúceho korenia, petržlenových listov, 50 ml oleja, mixujte s mixérom.
- Na plech na pečenie vložte tenkú vrstvu chlebovej hmoty. Vložte ju do rúry ohriatej na 180 stupňov po dobu 7-8 minút.
- Vyberte plech na pečenie, znova recyklujte obsah mixéra a vložte ho do mletého mäsa.
- Prestrihnite vajcia do misky na mleté mäso. Pridajte koreniny a dôkladne premiešajte.
- Odlúpnite cibuľu a mrkvu.
- Sladká paprika bez semien, jemne nakrájaná.
- Zahrejte lyžicu masla na panvicu, vložte do nej sekanú zeleninu a smažte ju na 5 minút.
- Zmiešajte rastlinnú hmotu s mletým mäsom. V chladničke mieste pol hodiny v chladničke.
- Zmazajte plech na pečenie maslom.
- Formujte malé kotlety, vložte ich na plech na pečenie.
- Namažte zostávajúce maslo.
- Vložte misky do rúry a pečte ich na 200 stupňov po dobu 30 minút.
Vzhľadom na zaradenie kotlíkov do zloženia zeleniny sú šťavnaté a zdravé. Ak sú výrobky nakrájané s nožom, vyzerajú príťažlivo: vidíte svetlé inklúzie korenia, zeleniny, mrkvy.
Turecké kotletky v rúre sú voňavé, šťavnaté, chutné. Takéto jedlo sa môže podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl.
