Ryby rodiny lososov sú jedným z najužitočnejších morských plodov. Obsahuje mnoho základných polynenasýtených kyselín, prospešné stopové prvky, bielkoviny. Nízka energetická hodnota takýchto výrobkov umožňuje ľuďom na diéte zaradiť ich do menu. Pôst ľudia tiež často uprednostňujú tieto občerstvenie. Pink losos je jedným z najdostupnejších predstaviteľov lososovej rodiny. Rozlišuje sa od iných druhov rýb nielen pomerne nízkou cenou, ale aj nízkym obsahom kalórií. Ale práve preto, že tento výrobok nemá vysoký obsah tuku, mnohým ženám v domácnosti nie je ohrozené pripraviť ružové lososové kotlety, pretože sú presvedčení, že vysušia. Strach je zbytočný: pri správnej príprave je táto miska jemná a šťavnatá.
Vlastnosti prípravy
Rýbové kotlety sa pripravujú približne na rovnakom princípe. Dokonca je ešte ľahšie vyrobiť z ružového lososa, než z riek: jeho mäso obsahuje menej kostí, je jemné a šťavnaté. Ružová farba mäsa robí ružové hrdzavé šupky obzvlášť chutné. Zachovávajú tieto produkty a jedinečnú chuť lososov. Znalosť niekoľkých vlastností varenia ružových lososových kotletí však uľahčí úlohu a výsledok bude predvídateľný.
- Čerstvé rybie pokrmy sú chutnejšie, ale mrazený losos alebo jeho filé sa častejšie predávajú. Môžete si kúpiť mrazené výrobky na kotlety. Hlavnou vecou je dať mu možnosť rozmraziť sa v chladničke, aby sa predišlo prudkému poklesu teploty.
- Na predaj je možné nájsť ako celok ružové a hotové filé. Ak nemáte zručnosti primárneho spracovania rýb, mali by ste uprednostniť druhú možnosť. Ak vám táto úloha nevystraší, je výhodnejšie brať celé ryby. Nebude ťažké to rozrezať do filé doma a s trochou šťastia bude vaša práca odmenená spravodlivým množstvom červeného kaviáru.
- Škrabka na drvenie sa môže nasekať mlynčekom na mäso, mixérom alebo ručne. Keď používate kuchynské spotrebiče, kotlety budú jemnejšie, najmä ak dvakrát rolujete vypchávka. Ak nakrájate ružové filé z lososa s nožom, rožky vychádzajú viac šťavnaté. Ktorá voľba závisí od vášho vkusu.
- Na zvýšenie šťavnatosti mletého mäsa nie je zakázané pridávať zeleninu, masť.
- Kotlety budú lepšie udržiavať tvar, ak sa hodia vo vajci a potom sa budú chrumkať do strúhanky. V niektorých prípadoch stačí jedno pivo.
- Making kotletky bude jednoduchšie, ak si namočíte ruky studenou vodou.
- Pečieme kotlety na stredné teplo v dostatočnom množstve vriaceho oleja. Keď sú na oboch stranách pokryté chutnou kôrou, oheň sa zníži, panvica je pokrytá viečkom a varené paradajky na 5 minút. Ak v tejto dobe v panvici naliať malý vývar alebo omáčku, výrobky budú viac šťavnaté.
Ružové lososové kotlety sa môžu variť nielen v panvici. Oni sú varené pre pár, pečené v rúre. Veľké množstvo receptov vám umožňuje vybrať si jednu z možností podľa vašich predstáv.
Klasický recept na ružové lososové kotlety
zloženie:
- ružový lososový filé - 1 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 150 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie, byliny - na chuť;
- strúhanka, rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Filé z ružového lososa dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Pečieme a nakrájame cibuľu, premiešame s mletými rybami.
- Pomocou mixéra alebo mlynčeka nakrájajte tuk.
- Rozdrviť cesnak ručne.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Do mlynčeka pridajte cesnak, masť a byliny, dôkladne premiešajte.
- Zlomte vajce do misy s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie. Zamiešame.
- Pridajte niektoré sušienky a mieste mlynček, aby bol hustý a viskózny.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Vlhké ruky s vodou, robiť kotlety a roll ich v strúhanke. Vložte do panvice krátku vzdialenosť od seba.
- Varte na strednej teplote 3 minúty na každej strane.
- Pridajte trochu teplej vody, zakryte panvicu s vekom a znížte teplo. Zastavte 10 minút.
Ružové lososové kotlety sa zvyčajne podávajú s prílohami. Dobre hodí zemiakové zemiaky, ryža. Misku možno doplniť kyslou smotanou alebo omáčkou vhodnou na rybie pokrmy.
Ružové lososové koláče v paradajkovej omáčke
zloženie:
- ružový lososový filé - 1 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- biely chlieb - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- horká paprika - 50 g;
- rajčiny - 0,6 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cukor - 10 g;
- strúhanka - koľko odíde;
- zelené koriandre - 30 g;
- fenyklové byliny - 30 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
- suché biele víno - 150 ml;
- olivový olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte jednu cibuľu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixér a jemne nakrájajte zvyšok.
- Ryžový losos nakrájame na mlynček na mäso alebo jemne nakrájame na nože.
- Mix mleté ryby s mletou cibuľkou.
- Pridajte bochník namočený do mlieka, stlačte ho a rozomlejte v mlynčeku na mäso.
- Rozstrihnite 2 vajce do misy, mieste mlynček. Chladnicu chvíľku vyčistite.
- Jemne nakrájajte zeleninu a škrabku.
- Rezané paradajky nakrájajte na 3 minúty do vriacej vody, odstráňte ju a nechajte vychladnúť. Odlúpnite, nakrájajte na 4 časti, odstráňte tesnenia v oblasti stonky. Porazte paradajky mixérom alebo ich premiešajte pomocou mlynčeka na mäso.
- Mixte paradajkové pyré so soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Nalejte 50 ml olivového oleja do panvice a smažte nakrájaný cibuľu, až kým nebude hnedá.
- Pridajte víno, počkajte, kým sa takmer úplne neodparí.
- Pridajte paradajkové pyré, priveďte k varu, odstráňte z tepla.
- Ohrievajte novú dávku oleja v čistej panvici. Formle nakrájajte, nakrájajte ich v rozbitom vajci a potom v strúhanke, prechádzajte po oboch stranách vo vriacom oleji. Nie je potrebné vyviesť pripravenosť, len počkajte, kým sa objaví kôra.
- Vložte kotlety do pekáča, nalejte omáčku a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov.
- Varíme 15 minút.
Ružové lososové koláče v paradajkovej omáčke sú jemné, šťavnaté, voňavé. Keď ich podávate na stôl, nezabudnite vyliať omáčku, v ktorej sa dusí.
Ružové lososové kotlety sú jednoduché jedlo na prípravu. Stojí to lacné, ukáže sa výživné a chutné.
