Kuracie Kyjev, ak niekto nevie, je to vrstva kuracieho filé s humerusom, dobre zakalená s kladivom, vo vnútri ktorej je umiestnené "zelené" maslo, opatrne zabalené a vyprážané v hlbokom tuku. "Zelený" olej je nasekané zelené zmiešané s roztopeným maslom a potom zmrazené. Aby ste poskytli kotleta s trvanlivou škrupinou, cez ktorú olej netrhá, budete musieť urobiť dvojité pivovarníctvo.
Zoznam zložiek:
1. Ak chcete dostať humerus pripojený k prsníku, musíte si kúpiť celé kurča. Ale často je to kúpené filé alebo prsia, pre pohodlie. Preto uvažujeme, ako variť jednu z variantov kuracieho Kyjeva. Pre začiatočníkov, kuracie prsia by mali byť nakrájané na tenké veľké vrstvy. Mali by existovať dve veľké vrstvy a dve malé.
2. Zároveň jemne nakrájajte zeleninu a premiešajte s roztaveným maslom.
3. Vložte olej na pridržiavaciu fóliu, naneste ju na podlhovastý tvar, zabaľte obal a odošlite ju do chladničky, aby zmrazil.
4.Na filme položte veľkú vrstvu filé, zakryte ho filmom na vrchu a opatrne vyskrutkujte kulinárskym kladivkom. Urobte to isté so zostávajúcimi kúskami filé.
5. Soľte veľké filé a posypeme korením. Uprostred položte polovicu kusu "zeleného" oleja, je to približne 30-35 gramov.
6. Zakryte maslo na vrchu malým kúskom filé a začnite pomaly obaľovať okraje veľkého filé. Urobte tvar kotlete čo najďalej. Roll patty v múke, zabaľte ju do fólie a pošlite do mrazničky asi 20 minút. Zatiaľ urobte ďalšie patty.
7. Tekutý olej nalejte do hrnca. V podšálke vložte strúhanku, stlačte vajce do hlbokej misy a premiešajte. Ponorte kotleta do vajíčka a potom do strúhanky. Mimochodom, kuracie kotlety bez Kyjeva budú chutnejšie, ak vyrábate chlieb z bieleho chleba. Opakujte procedúru dip-dip dvakrát.
8. Smažte orechy v hlbokom tuku, 2-3 minúty na každej strane. Potom pokrývajte plech fóliou a vložte do nej kotlety. Odošlite do rúry, predhriate na 200 stupňov.Po 4-5 minútach, dostať kuracie Kyjev a slúži k stolu.
Takéto šaláty so zeleninou a prílohami sú perfektne kombinované. V zásade tu nie je potrebná omáčka, pretože pri nakrájaní kotlety budete obalený jemnou krémovou arómou roztaveného masla a čerstvou, jasnou aróma zelene - omáčka je už vo vnútri kotleta.
