Čerešňa je bežná bobule. Je bohato plodná, má bohatú farbu, príjemnú sladkokyselú chuť a preto má veľký dopyt medzi domácimi.
Okrem vynikajúcej chuti má čerešňa tiež priaznivé vlastnosti. Obsahuje fruktózu, glukózu, pektín, vitamíny A, C, PP, kyselinu citrónovú a kyselinu jablčnú, cenné minerály: meď, horčík, draslík, železo.
Čerešne sú široko používané v tradičnej medicíne. Bobule, rovnako ako ich kompót (odvar), upokojuje nervový systém, má antikonvulzívny účinok. Nie je divu, že niektorí lekári minulého storočia použili odvar z čerešní v liečbe duševných ochorení a epilepsie.
Používa sa na výrobu náplní knedlíkov a koláčov, na prípravu všetkých druhov dezertov, na zachovanie zimy v podobe džemu a kompótov.
Čerešňový kompót sa ukáže veľmi krásnou farbou. Množstvo bobúľ a cukru závisí od koncentrácie sirupu. Nápoj sa môže pripraviť mierne sladká, pripravená na priamu konzumáciu nezriedená alebo sa môže koncentrovať tak, že sa pridá viac cukru. Taký kompót nie je len lepšie skladovaný, ale je tiež ekonomický, pretože veľké množstvo nápoja môže byť pripravené z jednej plechovky kompoty.
Podrobnosti o varení
- Pripravte vopred sklenené poháre a plechové veká, ktoré sú predmetom valcovania. Pri pasterizovanom alebo sterilizovanom kompote musíte vziať litrové alebo pololitrové poháre. Dvojlitrové alebo trojlitrové nádoby sú vhodné na konzervovanie bez sterilizácie.
- Pri akomkoľvek spôsobe konzervácie sa banky dôkladne umyjú sódom, opláchnuté a sterilizované. Potom sušené hore nohami na uterák. Viečka sa tiež umyje a potom sa varí v nádobe s vriacou vodou.
- Pre čerešňový kompot je žiaduce použiť odrody s veľkými bobuľkami tmavo červenej farby.
- Bobule musia byť úplne zrelé, ale nie prehnané.
- Po zbere by sa nemali skladovať dlhý čas, pretože získajú vínnu chuť a kompót z takých bobúľ môže kvasiť a nakoniec dostanete víno.
- Pred zarezaním plodov sa triesky zbavia. Bezohľadne odmieta všetky pokrčené, sušené, červené, ovocné vtáky. Dôkladne umyte v studenej vode.
Tortový kompót s jamkami
Zloženie pre dve 3 l plechovky:
- čerešňa - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 750 g
Metóda varenia
- Zoradiť čerešňa. Odstráňte poškodené ovocie.Dobre umývajte plody.
- Zložte do pripravených plechoviek a naplňte ich do 2/3 objemu.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu. Varte 2-3 minúty na úplné rozpustenie cukru.
- Naplňte plody s vriacim sirupom. Aby sa banka netekla kvôli poklesu teploty, nalejte sirup do stredu plechovky a snažte sa nepadnúť na jej okraje. Pri plnení nádoby sirupom by nemal byť chladný.
- Zatvorte nádoby sterilnými viečkami. Vložte do hrnca s vyhrievanou vodou, ktorá by mala dosiahnuť vešiak kontajnera. Sterilizujte 15 minút od varu.
- Odstráňte nádoby z uteráka z uteráka. Zatlačte veká. Otočte ho hore dnom a položte na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. Zakryte ho dekou. Nechajte v tejto polohe až do vychladnutia.
Kompót z čerešne: prvý spôsob
Zložky pre štyri 1 l plechovky:
- čerešne so silnou buničinou - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 2,5 l.
Metóda varenia
- Bobule vyriešiť. Odstráňte všetky poškodené ovocie. Dôkladne opláchnite studenou vodou. Odstráňte páčku.
- Pomocou špeciálneho nástroja alebo štandardného uzáveru odstráňte kosti z plodov.
- Olúpané plody dopĺňajú čisté sterilné poháre. Pridajte čerešňovú šťavu do plodov.
- Naliať cukor do hrnca a nalejte do vody. Vařte sirup.
- Nalejte čerešňu nad vriacim sirupom.
- Kryt s viečkami. Vložte do panvice horúcou vodou, ktorá by sa mala dostať do závesu.
- Sterilizujte jednolitrové nádoby s kompótmi po dobu 20 minút a pollitrové nádoby - 10 minút.
- Odstráňte nádoby z vody. Zatlačte veká.
- Otočte ich hore nohami, zakryte pokrievkou a v tejto polohe ochlaďte.
Kompót z čerešňových jabĺk: druhá cesta
Zložky pre štyri 1 l plechovky:
- čerešňa - 3 kg;
- cukor - 1 kg.
Metóda varenia
- Zoradiť čerešňa. Odstráňte páčku. Umývajte plody v studenej vode. Vložte ceduľku alebo sito na vypúšťanie kvapaliny.
- Pomocou špeciálneho nástroja odstráňte kosti z plodov.
- Pripravte sterilné jednolitrové poháre. Vložte malé časti bobule do pohára, nalejte cukor. Pre jednu pohár by ste mali vziať jednu pohár cukru. Nádoba by mala byť naplnená plodmi na vrch. Uvoľnená bobuľová šťava nahradí sirup v tomto receptúre.
- Zatvorte nádoby sterilnými viečkami. Vložte do panvice horúcou vodou. Priveďte ju do varu.Pri teplote 80 ° pasterizujte kompótu 10-15 minút.
- Pomocou uteráka odstráňte poháre z panvice. Utesnite čiapky.
- Chráňte hore dnom.
Tortový kompót s jamkami bez sterilizácie
Zloženie pre tri 2-litrové plechovky:
- čerešňa - 1,5 kg;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- voda - 4 l.
Metóda varenia
- Pre tento recept pripravte 2-3litrové nádoby. Vo veľkej nádobe sa kompót ochladí pomaly, čo je druh pasterizácie. Banky dôkladne umyť sóda. Sterilizujte v rúre alebo položte na kanvicu. Varte a zakryjte.
- Zoradiť čerešňa. Odstráňte poškodené bobule. Odstráňte páčku.
- Nalejte vodu do veľkej smaltovanej nádoby (alebo nehrdzavejúcej ocele) a priveďte do varu.
- V pripravených pohároch položte bobule a naplňte ich objemom 1/3. Do krku naliať vriacu vodu. Zakryte sterilnými viečkami. Nechajte 15-20 minút. Počas tejto doby sa čerešňa zohreje a voda sa naopak ochladzuje.
- Zatvorte nádobu s viečkom kaprona, v ktorom sú otvory takého priemeru vytvorené tak, aby voda dobre prúdila a bobule ostali v nádobe.
- Nalejte vodu z plechoviek späť do panvice. Vložte cukor. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nalejte bobule so sirupom, aby sa trochu rozliať cez okraj.
- Okamžite nadvihnite kryty.
- Otočte plechovky hore dnom, zabaľte prikrývku. Nechajte vychladnúť. Bude to trvať asi 24 hodín.
Hosteska poznámka
- Pri konzervovaní kompótov čerešní s kameňmi je potrebné pamätať na to, že ich kosti sú jedovaté: ich jadrá obsahujú amygdalínový glykozid. Pri dlhodobom skladovaní v takom kompóte sa začína vytvárať kyselina kyanovodíková, čo môže spôsobiť ťažkú otravu. Preto, čerešňové kompóty s kameňmi uložené nie viac ako jeden rok. Samozrejme, čerešňové kosti nejedia.
- Kompót z čerešňových jabĺk sa dá uložiť oveľa dlhšie.
