V období konzervovania ženy v domácnosti nepoužívajú takú cennú ovocnú plodinu ako slivku. Slivka je nielen chutná a voňavá - vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa používa v strave a lekárskej výžive.
Obsahuje veľké množstvo cukrov (do 14,8%), pektíny, organické kyseliny, vitamíny: A, C, B, B2, PP.
Odporúča sa používať jeho plody pri ateroskleróze, ochoreniach obličiek a pečene, cukrovke, žltačke. Slivka je vynikajúce preháňadlo, ktoré pomáha pri zápche. Jeho plody majú dezinfekčný účinok na črevá.
Vďaka svojmu vysokému výnosu sa skladuje vo forme džemu, džemu a kompótu.
Podrobnosti o varení
- Pre kompoty na zimu je lepšie používať také odrody švestky, ako sú talianske Ugorka, Zelená uzavretá, Altana Renklod, Neskoré Prune, Moskva maďarská, Pamäť Timiryazev a ďalšie, ktoré majú kosť ľahko oddelené.
- Na konzervovanie je vhodné iba zrelé ovocie bez červených dier. Veľké slivky rozrezané na polovicu a odstráňte kosť. Malé konzervy celé.
- Plody sú triedené podľa veľkosti a potom dôkladne umyté studenou vodou.
- Aby sa počas pasterizácie celé plody lepšie živili cukrom, sú bledé.Na to sa odporúča zahriať slivky pri 80-90 ° v 0,5% roztoku sódy (5 g sódy sa odoberie na 1 l vody). Vďaka tejto technike sa na koži ovocia objavujú malé trhliny, cez ktoré preniká cukor.
- Množstvo cukru na výrobu sirupu závisí od rozmanitosti sliviek. Sladšie ovocie, menej cukru je potrebné. Kompot z kyslých sliviek vyžaduje až 400 g cukru na 1 liter vody. V niektorých receptúrach sa med sa používa namiesto cukru.
- V kompóte sliviek pridať chuť a slanú chuť pridajte klinčeky, škoricu, vanilku, červené víno.
- Kompot sa ukáže veľmi chutné, ak pridáte ďalšie ovocie alebo bobule.
Kompot zo sliviek na zimu: prvý recept
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- slivka - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- cukor - 750 g
Metóda varenia
- Opojte zrelé slivky dôkladne studenou vodou. Odstráňte páčku. Nakrájajte na polovicu ostrý nôž a odstráňte kosti.
- Umyte nádoby sódy dôkladne. Opláchnite horúcou vodou. Ak chcete sterilizovať, zahrejte ich v rúre alebo ich držte nad parou a položte ich na kanvicu. Umývajte a varte viečka.
- V bankách tesne položte polovicu sliviek.
- Naliať cukor do hrnca, nalejte vodu. Vařte sirup.
- Nalejte ich slivky. Kryt s viečkami.
- Vložte poháre do širokého hrnca s horúcou vodou. Takže keď vriaca voda nespadá do kompótu, nesmie dosiahnuť hornú časť plechoviek o 2-3 cm (na vešiaky).
- Pasterizujte od okamihu vriacej vody 15 minút (pollitrové nádoby) a 25 minút (liter).
- Banky s kompótom ihneď prevrátia sterilné kryty.
- Otáčajte dnom hore nohami, zakryte pokrievkou. Nechajte vychladnúť.
Kompozit sliviek na zimu: druhý recept
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- slivky - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- sóda na pečenie - 7 g;
- cukor - 900 g
Metóda varenia
- Zoradiť cez slivky, dobre opláchnuť v studenej vode, bez stoniek.
- Pripravte sterilné poháre s viečkami.
- Naliať vodu do hrnca, priveďte do varu. Znížte teplotu na 80 °. Vložte sódu na pečenie.
- V roztoku sódy znížte ovocie a zahrejte, kým pokožka nie je pokrytá sieťou malých trhlín.
- Vyklopte na ceduľku a opláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Naplňte nádoby so slivkami.
- Vaje sirup z čistej vody a cukru.
- Nalejte ich slivky.
- Pokrývajte poháre s vekami, vložte do panvice horúcou vodou. Sterilizujte 15 minút. Ak ste použili kyslé slivky, znížte čas tepelného spracovania na 5 minút.
- Po tom, korkové plechovky s vekami, otočte ich hore nohami.V tejto polohe zabaľte deku a vychladnúť.
Plum kompóty pre zimné pikantné
Zložky pre plechovky s objemom 5 litrov:
- slivky - 3,5 kg;
- cukor 400-450 g;
- karafiát - 12 púčikov;
- škorica - 1 hokejka;
- vanilín - na chuť;
- voda - 1,5 l.
Metóda varenia
- Pre tento kompót, mierne zrelé slivky. Usporiadajte ich, dôkladne umyte a odstráňte páčku.
- Pripravte sterilné plechovky s plechovými viečkami.
- Plum strih, odstráňte kosti.
- V hrnci varíme 40 percent sirupu (400 gramov cukru na 1 liter vody) a pridáme do neho škoricu, vanilín a klinček. Slivky položte a varíme 3-5 minút.
- Chyťte slivky so štrbinovou lyžicou, vložte do pohárov.
- Varte sirup. Nalejte ich slivky.
- Kryt s viečkami. Sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút.
- Odstráňte plechovky z vody a pevne ich utesnite.
- Otvorte viečka. Zahalte deku. Ponechajte v tejto forme až do vychladnutia.
Kompot zo sliviek s vínom na zimu
Zložky pre päťlitrové plechovky:
- slivky - 3 kg;
- voda - 0,75 1;
- víno z červeného hrozna - 0,75 l;
- cukor - 750 g;
- karafiát - 2 ks;
- Skořice a vanilka - na chuť.
Metóda varenia
- Zretie sliviek, opláchnite studenou vodou a odstráňte stopku.
- Rez s ostrým nožom na polovicu odstráňte kosti.
- Zložte sterilizované poháre.
- V hrnci, nalejte cukor, nalejte vodu, víno. Vložte korenie. Vařte sirup.
- Nalejte horúci sirup nad slivky.
- Sklenenú nádobu zakryjte viečkami a sterilizujte 10 minút po vriacej vode.
- Potom hermeticky utesnite korku. Obráťte sa hore dnom.
- Omotajte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Kompot sliviek s medom na zimu
Zložky pre päťlitrové plechovky:
- slivky - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- med - 1 kg.
Metóda varenia
- Zrelé, ale silné slivky vyriešiť, opláchnite v niekoľkých vodách, odstráňte stonku.
- Celé slivky zložte do misky.
- Privarujte vodu s medom. Do ovocia nalejte medový sirup. Nechajte na deň.
- Potom vylejte sirup a slivky dajte do pripravených sterilných pohárov.
- Varte sirup a vylejte slivky.
- Sterilizujte v horúcej vode po dobu 5 minút od okamihu varu.
- Potom hermeticky utesnite korku, otočte ju hore nohami a obalte deku. Počkajte na úplné chladenie.
Plumový kompot pre zimu bez sterilizácie
Zloženie pre dve dvojlitrové nádoby:
- slivky - 1,5 kg;
- cukor - 1,5-2 polievková lyžica;
- voda - 2,5 l.
Metóda varenia
- Znova namontujte silné zrelé slivky, dôkladne opláchnite a odstráňte stopku.
- Pripravte sterilné trojlitrové alebo dvojlitrové nádoby s plechovými viečkami.
- Naplňte nádoby 1/3 slivky.
- Naplňte vriacou vodou. Nechajte 15 minút. Počas tejto doby dôjde k pasterizácii.
- Zakryť každú nádobu s uzáverom. Vypusťte ochladenú vodu do hrnca.
- Pridajte v množstve cukru. Dajte na kachle, priveďte k varu.
- Výsledný sirup naliať slivky na hornú časť nádoby.
- Utesnite hermeticky. Obráťte sa hore dnom. Zahalte deku. Počkajte na úplné chladenie.
Hosteska poznámka
Aby sa zabránilo roztrhnutiu celých sliviek počas tepelného spracovania, môžu sa na niekoľko miest prepichnúť ihlou.
Kompotujte so slivkami uloženými na tmavom chladnom mieste.
Ak pridáte viac cukru do kompótu, potom ho budete musieť zriediť vriacou studenou vodou.
V kompóte sladkých sliviek môžete pridať trochu kyseliny citrónovej.
