Po dlhú dobu bol rebar pestovaný hlavne na liečivé účely, pretože stimuluje črevá - je to vynikajúce preháňadlo. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, PP, ako aj vápnik, železo, fosfor, horčík, citrón, jantárová, octová a jablčná kyselina. Vysoký obsah draslíka pomáha zlepšovať krvný obeh.
Rebarbora obsahuje kyselinu šťaveľovú. Rovnako ako u šťávy sa hromadí v rastline s rastom. Pri varení rebarbory sa zrúti. Preto sa táto rastlina v surovej forme neodporúča konzumovať.
Je potrebné obmedziť používanie rebarbory pre starších ľudí a tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
Z rebarbory varené ovocné ovocie, želé, džem, džem. Urobte šťavy, kvas, zemiaková kaša, výplne na koláče. Pripravte omáčky, kaviár a kašu.
Rebarbora pestovaná na záhrade má príjemnú ovocnú arómu.
Podrobnosti o varení
- Zvláštnosťou rebarbory je, že sa jedia len stonky a listy sú vyhodené.
- Mladé stonky majú jemné mäso. Preto sa koža nemôže odstrániť. V dospelom rebare je povrch stonky tvrdý, hrubý. Koža takejto rastliny sa nutne odstráni a stopky sa umyjú.Teraz sú pripravené na ďalšie použitie.
- Kompot sa varí ako z jednej rebarbory, tak aj v kombinácii s ostatnými bobuľami a ovocím. Do nápoja sa pridajú aj škorica, klinčeky, mäta.
- V kompóte, ktorý sa zroluje na zimu, vložte viac cukru tak, aby sa neaktivoval a veko nebolo opuchnuté.
Rybársky kompot
Zloženie (výťažok 1,5):
- retiazky - 300 g;
- voda - 1 - 1,5 litra;
- cukor - 100 g
Spôsob prípravy:
- Rhubarb stonky orezanie listov. V prípade potreby odstráňte pokožku. Umyte pod tečúcou studenou vodou. Strihy nakrájajte na malé kúsky.
- Ponorte do misky s vriacou vodou. Varte v horúcej nádobe 15-20 minút.
- Odstráňte z dosky. Trvajte pod vekom ďalšiu pol hodinu.
- Naplňte vývar cez gázu alebo sito do inej nádoby.
- Vložte cukor. Priveďte do varu.
- Chladom.
Kompot z rebarbora s citrónovou kôrou
Zloženie (výťažok - 2 l):
- retiazky - 400 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- citrónová kôra;
- hrozienka - hrstka.
Metóda varenia
- Odstráňte listy zo stoniek rebarbory. Odstráňte kožu. Umyť v studenej vode.
- Nakrájajte na kusy 2-3 cm dlhé.
- Naliať vodu do hrnca, priveďte do varu. Vložte cukor a čakajte na jeho rozpustenie.
- Zvyšujte hrozienka, odstráňte vetvičky, opláchnite.
- Vložte rebarbora, hrozienka a varíme pri nízkej teplote varu po dobu 10-15 minút.
- Odstráňte z dosky. Pridajte kôru z polovice citróna. Zakryte panvicu s vekom. Nechajte kompotu stáť 20-30 minút.
- Strain. Podávajte chladené.
Kompot z rebarbora a tekvice
Zloženie (výťažok - 1,3 l):
- retiazky - 200 g;
- tekvica - 200 g;
- voda - 1 l;
- cukor - 50 g;
- škorica - 1 lyžička;
- kôra z jedného citróna;
- samostatná pomarančová kôra.
Metóda varenia
- Nakrájajte kôru z tekvice. Krájajte mäso na malé kocky.
- Mladé stonky orezávajú listy. Odstráňte kožu. Nakrájajte na kusy 2-3 cm dlhé.
- Rastú citrónovú kôru citrónom a jedným pomarančom.
- Do hrnca nalejte horúcu vodu. Vložte cukor, škoricu a kôru. Priveďte do varu a varte 1-2 minúty.
- Pridajte rezaný rebarbor. Po 10 minútach dajte tekvicu. Ochuďte na nízkej teplote dlhšie ako minútu. Pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa dýzové plátky rozšíria a stratia svoj tvar.
- Odstráňte panvicu z tepla a nechajte ju stáť asi pol hodiny pod vekom.
- Ochlaďte to.
- Vložte varenú zeleninu do pohára a naplňte kvapalinou.
Kompot z rebarbora s jablkami
Zloženie (výťažok - 4,5 l):
- voda - 4 l;
- jablká - 2 ks;
- retiazky - 300 g;
- cukor - 200 g
Metóda varenia
- Rhubarb stonky orezanie listov. Ak je povrch stoniek tvrdý, odstráňte kôra. Umyte studenou vodou. Nakrájajte na kusy 2-3 cm dlhé.
- Umyte jablká, nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky.
- Naliať vodu do hrnca, priveďte do varu. Dip jablká a rebarbora. Vložte cukor. Varte 5 minút.
- Odstráňte z dosky. Nechajte to pod vekom po dobu pol hodiny. Potom vychladnúť.
Kompot z rebarbora s citrónom
Zloženie (výťažok - 5 l):
- rebarbory - 1 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 4 l;
- citrón - 1 ks.
Metóda varenia
- Rhubarb stonky orezanie listov.
- Stonky opláchnite studenou vodou. Odstráňte hornú kožu. Rez rebarbora na kocky.
- Naliať vodu do hrnca, priveďte do varu. Vložte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte rebarboru. Zmeniť požiar. Varte jemne 10 minút.
- Umyte citrón, nakrájajte na plátky. Vložte do kompóty a varíme ďalších 5 minút.
- Vyberte panvicu zo sporáku. Pod viečkom trvať 1-2 hodiny.
- Kmeň cez plátno alebo sito. Nalijte do džbánu.
Kompot z rebarbora so sladkou čerešňou na zimu
Zložky pre trilitrové nádoby:
- retiazky - 300 g;
- sladká čerešňa - 300 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 3 l.
Metóda varenia
- Na čerešni odstráňte vetvičky. Opláchnite dobre plody.
- Odlúpnite rebarbora bez listov, čisté, umyte pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na kocky.
- Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
- V pollitrových nádobách sa pestujú bobule a nasekané rebarbory. Nalijte varný sirup. Nerobte do okraja 1,5 cm. Kryt s krytom.
- Vložte nádobu do vody. Mal by sa dostať do závesných brehov. Pasteurizujte pri nízkej teplote varu 30 minút.
- Zbaliť. Otočte nádoby hore nohami. Omotajte prikrývku a nechajte ju v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
Rebarborový kompót s čerstvou bazalkou na zimu
Zloženie pre dvojlitrové nádoby:
- retiazky - 400 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 2 l;
- listy bazalky - 2 ks.
Metóda varenia
- Sterilizujte dvojlitrové nádoby.
- Nakrájajte stopky rebarbory, nakrájajte na kúsky.
- Rozložte sa na brehu. Naplňte vriacou vodou, zakryte čistými cínovými viečkami a nechajte 15 minút.
- Odtok vody. Nalijte cukor do pohárov, položte bazalkové listy na to. Naplňte vriacou vodou až po krk. Okamžite nadvihnite.
- Otočte nádoby hore dnom. Zakryte horúcou látkou a nechajte ju vychladnúť.
Poznámka: V druhom odlievaní je možné použiť sirup. Ak to chcete urobiť, v hrnci vriacej vody, pridajte cukor. Varte až do úplného rozpustenia. Vypustite rebarboru z prvej vody. Okamžite nalejte vriacim sirupom. Zbaliť. Ochlaďte a otočte nádoby hore dnom.
Hosteska poznámka
Podľa vyššie uvedených odporúčaní môžete variť rebarborný kompot pridaním iných bobúľ alebo ovocia.
Nie je potrebné dodržiavať množstvo cukru, ktoré je uvedené v receptoch. Môžete ho znížiť alebo zvýšiť so zameraním na váš vkus. Ale na zimu, rebarbora kompót je sladší, takže sa ne kvasí.
