Jedným z najobľúbenejších bobúľ vo varení sú brusnice. Je potrebné si uvedomiť, a pre svoju jedinečnú chuť, sladká a kyslá, s sotva znateľnou horkosť, a pre ich vlastný prospech. Jeho vlastnosti sú známe tým, že zvyšujú imunitu, očisťujú telo, zlepšujú chuť do jedla a trávenie. Z tohto dôvodu zhromažďovania veľa bobúľ, šetrné ženy v domácnosti, nenechajte si ujsť príležitosť, aby bola pripravená pre ďalšie použitie, napríklad uvariť kompót z brusníc na zimu.
Tipy na varenie
Kompót brusnice bude lahodné a chutný, je dobré postaviť celú zimu, ak budeme používať na radu skúsených hostesiek.
- Cranberries je potrebné starostlivo vytriedené, odstránenie roztlačené plody, listy a stonka. Avšak, listy a bobule s nižšími názory, že nie je nutné, aby vyhodiť: listy môžu byť varí s čajom, tak to bude voňavé a užitočné, a plody - používa pre výrobu džemu alebo trieť je s cukrom.
- Zhromaždené brusnice by mala byť opláchnuť dobre tečúcou vodou a uistite sa vysušiť papierovou utierkou.
- Cranberry bog, z ktorých najčastejšie urobiť kompót, to je veľmi kyslé, takže pri varení kompót z nej nemali šetriť cukor a dodáva, že je oveľa viac než len nápoj z iných lesných plodov.Ak používate domáce brusnice, ktoré sú hybridom brusnicových bôbov a egrešov, mal by sa k cukru pridávať jeden a pol krát menej, ako je uvedené v receptúre, pretože táto odroda je oveľa sladšia sama osebe.
- Vitamín C, pre vysoký obsah, z ktorého sa mnohé cranberries hodnotí, sa pri tepelnom ošetrení zničí. Ak existuje túžba zachovať výhody brusníc, budete musieť ustúpiť od tradičnej technológie výroby kompótu z nej. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať nádoby kompótom a sirup, ktorým sa bobule naleje, musí byť ochladený na teplotu trochu vyššiu ako je izbová teplota. Treba však mať na pamäti, že kompót pripravený bez varenia bobule a sterilizácie sa môže skladovať iba v chladničke.
- Banky na konzervovanie brusníc musia byť sterilizované, viečka na šitie - taky.
Ak chcete zlepšiť chuť brusnicového kompótu, môžete do nej pridať ďalšie bobule a ovocie a vybrať vhodný recept.
Brusnicový kompót v trojlitrovej nádobe
Zloženie (3 litre):
- brusnice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Triediť, umývať a sušiť brusnice.
- Sterilizujte poháre a rozložte na nich pripravené bobule.Kompot pre tento recept sa ukáže byť koncentrovaný, takže je lepšie brať malé banky, napríklad liter.
- Vařte vodu a pridajte do nej cukor. Počas miešania dosiahnete úplné rozpustenie. Ochlaďte sirup na približne 80-90 stupňov.
- Nalejte horúci sirup cez bobule. Obe nádoby zakryjte predvarenými viečkami.
- Vo veľkom kontajneri položte drevený kruh (napríklad dosku) alebo položte uterák.
- Vložte do pohára s brusnicovým kompótom.
- Nalejte teplú vodu do nádrže tak, aby dosiahla "ramená" bánk.
- Nádobu umiestnite na nízky oheň. Sterilizujte nádoby, ak sú litre, 20 minút. Pri polotorových plechovkách stačí 10 minút, ale ak používate trojlitrovú nádobu, musí sa sterilizovať 40 minút.
- Odstráňte nádoby z kontajnera pomocou špeciálneho uchopenia. Rolovať hermeticky uzavreté veká.
- Otočte nádoby, položte ich na kryty, zabalené do prikrývky.
- Po tom, ako sa plechovky s brusnicovým kompótom stanú sotva teplej, môžu byť odstránené na uskladnenie v komore.
Kompót pripravený podľa tohto receptu je užitočný a dobre sa udržiava pri izbovej teplote celú zimu.
Brusnicový kompót s jablkami bez sterilizácie
Zloženie (3 litre):
- brusnice - 0,2 kg;
- jablká - 0,6 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- voda - 2,5 l.
Spôsob prípravy:
- Jablká umyte a odstránením jadra nakrájajte na rovnaké plátky. Dajte na dno sterilizovanej nádoby.
- Umyte a osušte brusnice. Vezmite kompotu iba zrelú a bohatú farbu. Vložte bobule na jablkový plát.
- Zakryte jablká a brusnice cukrom.
- Vložte kyselinu citrónovú do pohárov.
- Varte vodou.
- Po vriacej vode po dobu 5 minút nalejte trochu do nádoby a naplňte ju asi o tretinu. Zakryte nádobu s vekom a predbežne ju sterilizujte.
- Po 5 minútach naplňte nádobu zostávajúcou vriacou vodou a zrolujte ju.
- Dajte nádobu hore a dobre zabaľte - nádoba by mala vychladnúť viac ako 12 hodín.
- Po ochladení plechoviek s brusnicovým jablčným nápojom odstráňte ju na zimu.
Je lepšie udržať taký kompót na chladnom mieste, ale nezmizne ani pri izbovej teplote.
Brusnicový kompot takmer každý, ale nie každý ho môže piť v neobmedzenom množstve, aj keď je vyrobený zo sladkých jabĺk. Piť je prísne kontraindikované pre ľudí s ochoreniami žalúdka spôsobených vysokou kyslosťou a je lepšie nepiť zdravé na prázdny žalúdok.Vo všetkých ostatných prípadoch bude mať prospech len brusnicový kompót. Je obzvlášť dobré, ak je podávaný v pohode.
