Jahoda sa objaví na trhu ako jedna z prvých.
To je nielen chutné a aromatické bobule, ale aj prirodzený prostriedok proti anémii, ateroskleróze, neurasténii, hypertenzii, nespavosti, kameňom v pečeni a obličkám.
V jeho bobule sú vitamíny C a B9, triesloviny, éterické oleje, fosfor, meď, železo, citrón, jablčná, chinové kyseliny.
Pani s potešením pripravili z nej všetky druhy dezertov v podobe studených pochúťok a lahodných koláčov.
Jahody rýchlo odídu, a preto sa pokúsia pripraviť na budúce použitie. Zaseknite, zaseknite, zrolujte kompoty.
Príprava na varenie jahodového kompótu na zimu
Boje s bombardovaním sa často vyskytujú v dôsledku zlej sterilizácie samotného výrobku aj plechoviek. Preto pripravte nádobu vopred. Na tento účel sú najvhodnejšie sklenené nádoby, ktoré sú utesnené kovovými viečkami.
Umyte nádoby sóda a potom niekoľko minút vložte do vriacej vody. Sterilizácia bánk môže byť v rúre. Aby nedochádzalo k poklesu teploty, vložia sa do studenej rúry a až potom začnú ohrievať.
Umyte viečka, vložte do hrnca vodou a vložte do ohňa. Nechajte ich trochu piť.
Otočte čisté poháre hore dnom na uterák a udržiavajte v tomto stave až do použitia.
Okrem plechoviek budete potrebovať umývadlo na uchovávanie plodov v sirupe a panvicu so širokým dnom na sterilizáciu hotového výrobku.
Ak si recept vyžaduje pasterizáciu kompótu, je lepšie vziať nádobu s kapacitou nie väčšiu ako jeden liter. V týchto bankách, bobule nie sú príliš deformované, a farba je zachovaná na maximum.
Podrobnosti o varení
Pre kompot pre zimné najlepšie vyhovujúce odrody s intenzívnou farbou a hustou textúrou. Tento bobule je menej tepelne upravený a deformovaný počas tepelného spracovania.
Jahody sa rýchlo kazia, takže ich nemožno uložiť. Ihneď po vyzdvihnutí alebo kúpe musíte urobiť jeho spracovanie.
- Bobule roztriedené podľa veľkosti, odstránenie odpadu.
- Jahody umyte veľmi opatrne, snažte sa nehroziť. Preto dajte bobule v malých častiach do šľahača a niekoľkokrát sa ponorte do studenej vody. Jahody môžu byť umývané a pod tečúcou vodou, čo spôsobuje slabý tlak.
- V bobule jemne odstráňte sepaly. Teraz môžete začať varenie kompoty.
Jahodový kompót na zimu: prvý recept
Zloženie pre desať 0,5 l plechoviek:
- jahody - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 600 g
Metóda varenia
- Umyte jahody, namočte si cibuľu s bobuľami v nádobe s čistou studenou vodou. Nechajte tekutinu vytekať.
- Opatrne odstráňte stopku zo semienok z plodov.
- Zložte jahody do pripravených pollitrových nádob a naplňte ich objemom 2/3.
- Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Naplňte niekoľko vrstiev gázy alebo jemného sita.
- Horúci sirup naliať bobule.
- Zatvorte plechovky pevne s plechovými viečkami. Aby zvýšený tlak vo vnútri nádoby neodtrhlo veko, je zaistené špeciálnou sponou. Ak nie je žiaden, potom plechovky zakryjte kompótmi s čistými krytinami a zrolujte ich až po sterilizácii.
- Vložte do hrnca široký hrniec s horúcou vodou. V spodnej časti misky najskôr položte drevený rošt alebo kruh tak, aby sa pri ohreve nádoby neroztrhli.
- Pridajte vodu do varu a sterilizujte nádoby kompótom na 10 minút pri teplote 80 °, počínajte odpočítavanie od okamihu vriacej vody.
- Odstráňte jahody z vody. Ukuporte. Obráťte sa hore dnom. Umiestnite na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. V tejto forme, cool.
Jahodový kompót na zimu: druhý recept
Zloženie pre desať 0,5 l plechoviek:
- jahody - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 700 g
Metóda varenia
- Zoradiť jahody, opláchnite. Odstráňte sepaly. Zložte bobule do smaltovej misy.
- Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor. Dajte do ohňa. Varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nalejte ich bobule. Namočte ich do sirupu na dve hodiny. Nie je možné miešať, ale na lepšie namáčanie plodov so sirupom by sa panva mala pravidelne jemne otriasť.
- Po tejto expozícii pridajte bobule so sirupom do pollitrových nádob. Zatvorte veko.
- Vložte poháre kompótom do hrnca s vodou a sterilizujte 20 minút pri 85 °.
- Utesnite čiapky. V tejto polohe otočte nadol a vychladnite.
Jahodový kompót na zimu bez sterilizácie
Zloženie (určené pre 3 l plechovky):
- jahody - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 1-1,5 st.
Metóda varenia
- Zoraďte jahody. Nemali by existovať žiadne bobule, ktoré by spôsobili podozrenie.
- V malých častiach preložte jahody do šľahača a opláchnite niekoľkokrát ponorte do nádoby so studenou vodou.
- Snažte sa nečistiť bobule, odstráňte sepaly.
- Šťavy nakrájajte na sterilizovaných nádobách a naplňte ich objemom 1/5.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca. Priveďte do varu.
- Nalejte bobule vriacej vody.Zakryte ho čistým vekom a nechajte ho 15 minút. Počas tejto doby sa plody dobre zohrejú a voda naopak ochladí.
- Zatvorte nádobu s plastovým uzáverom s malými otvormi. Prostredníctvom nich nalejte ružovú vodu späť do panvice. Dajte do ohňa.
- Akonáhle sa voda začne variť, nalejte cukor. Po rozpustení cukru varíme sirup na 2-3 minúty.
- Nalejte jahody na vrchol s vriacim sirupom.
- Zatlačte veká.
- Otočte poháre hore dnom, zakryte prikrývkou alebo niečo teplé. Nechajte vychladnúť.
Jahodový kompot pre zimu s mätou
Zložky (počítané na plechovke 1 litra):
- jahody - 150 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 900 ml;
- mäta - 2 listy;
- kyselina citrónová - 3 g
Metóda varenia
- Zoraďte jahody. Vypláchnite. Opatrne odstráňte sepaly.
- Pripravte nádoby vopred: umyte ich jedlom, dobre opláchnite. Pred naplnením jahôd držte ich nad parou a položte krk na pravidelnú kanvicu.
- Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor. Dajte do ohňa a varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Rozložte bobule v horúcich pohároch. Nalijte varný sirup.
- Pridajte mätu.
- Pokryjte nádoby s viečkami z cínu a nechajte 10 minút dobre zahriať plody.
- Z každej nádoby nalejte sirup do panvice pomocou kaprónového viečka s otvormi. Odstráňte listy mäty z plechoviek.
- Znova pridajte sirup k varu.
- Do každej nádoby pridajte kyselinu citrónovú a ihneď naplňte plody až na vrchol s vriacim siropom.
- Utesnite hermeticky. Obráťte sa hore dnom. Nechajte vychladnúť.
Hosteska poznámka
- Jahodový kompót v konzervovaných vešiakoch je uložený na tmavom chladnom mieste: v pivnici, suteréne alebo komore. Ale nemali by byť vlhké, inak kryty budú pokryté hrdzou.
- Ak pridáte viac cukru do kompótu, bude sa koncentrovať a môže sa zriediť vriacou vodou alebo minerálnou vodou.
- Jahodový kompót je varený pridaním citrónovej kôry alebo pomaranča a škorice.
