Irga, bobule, ktorá sa podobá na čierne ríbezle vo vzhľade a čučoriedkovej farbe, sa stáva čoraz viac populárnou medzi záhradkármi vďaka svojim prospešným vlastnostiam, ktoré nie sú nižšie ako liečivé vlastnosti ryže, chokeberry a iných bobúľ. Obsahuje veľa vitamínov A, B2, C (kyselina askorbová v irg ešte viac ako v jablkách), sú stopové prvky, ako je kobalt a meď. Rastúci irgu na ich pozemky, záhradníci nenechajte si ujsť príležitosť pripraviť tento bobule pre budúce použitie, a jeden z najpopulárnejších typov zberu je kompót z irgi na zimu. Avšak toto bobule má svoje vlastné vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri príprave nápoja z neho.
Vlastnosti prípravy
Jednoduchosť technológie výroby kompótov z tieňov je spojená s jej zložením.
- V Irge sú taníny a organické kyseliny, ale v porovnaní s inými bobuľami sú v nich len málo. Preto má chuť sladké, bez výraznej kyslosti, kvôli čomu sa zdá svieža. To možno opraviť iba jedným spôsobom - pridaním kyselín z iných produktov. Môžu to byť niektoré ďalšie bobule, citrusy, kyselina citrónová a dokonca aj ocot.
- Môžete vyrábať kompót zo šalvia so sterilizáciou alebo bez nej.Bude možné bez sterilizácie zvládnuť koncentrovaný kompót, tj menej vody, viac bobúľ a cukru. Pred použitím sa musí kompót zriediť. Sterilizácia vám umožňuje kompostovať s nižšou cenou, môže byť tiež zriedená, ale pre túto skutočnosť nie je žiadna veľká potreba.
- Bezpečnosť kompótu irgi úplne závisí od súladu s technológiou, receptom, ako aj s dôkladnosťou výberu bobúľ, ich umývaním, sterilizáciou plechoviek a viečok. Tieto body treba brať vážne.
V opačnom prípade závisí funkcia varenia na zvolenom receptúre.
Irga kompota bez sterilizácie
zloženie:
- Irga - 1 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 0,4 kg;
- kyselina citrónová - 4 g.
Spôsob prípravy:
- Napustené a roztriedené bobule sa nalievajú do sterilizovanej nádoby (3 litre), možno ju tiež rozdeliť na 2-3 plechovky menšej kapacity.
- Varte vodou a naplňte ju vodou. Nechajte vodu v nádobke 5-7 minút, potom ju nalejte do panvice, nezabudnite merať jej objem.
- Zmerajte správne množstvo cukru a kyseliny citrónovej (závisí len od objemu kvapaliny vytečenej z nádoby). Nalejte tieto prísady do hrnca s extraktom shadberry a varíme 5 minút.Cukor počas tejto doby by sa mal úplne rozpustiť.
- Naplňte vriacim sirupom irgu. Rolovacie banky so špeciálnym kľúčom.
- Zložte poháre kompótovou dekou, nechajte ich vychladnúť. Po uložení do pamäte. Nápoj sa pri laboratórnej teplote nezhorší.
Kompot pre tento recept sa ukáže byť koncentrovaný, pred použitím musí byť riedený. Bude pripravený na použitie až po 3 mesiacoch - až do tejto chvíle sa dostatočne vstrekuje, získa krásnu tmavú farbu, charakteristickú pre kompót z irgi, bohatú chuť.
Kompot z čiernej s pomarančom a citrónom: recept bez sterilizácie
zloženie:
- Irga - 0,75 kg;
- citrón - 100 g;
- oranžová - 100 g;
- cukor - 0,35;
- voda - 3 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte, prejdite cez irgu. Nalejte ju do spodnej časti sterilizovanej nádoby.
- Umývajte citrusové plody, nakrájajte na tenké polokruhové plátky a odstráňte kosti.
- Na bobule umiestnite oranžové a citrónové plátky.
- Varte vodou a nalejte ju do nádoby.
- Po 10 minútach vráťte vodu do panvice, zmerajte jej množstvo a pridajte cukor.
- Varenie vody s cukrom, varte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalijte sirup do nádoby, zatvorte nádobu sterilizovaným vekom (zatočte hore).
Taký kompót bude tiež dlho uložený aj pri izbovej teplote. Jeho vrcholom bude jemné citrusové poznámky. Získate plný chuť za 2-3 mesiace.
Kompót irgi rýchleho varenia bez sterilizácie
zloženie:
- Irga - 1 kg;
- cukor - 1,5 st.;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 6 g
Spôsob prípravy:
- Po dotyku a opláchnutí v irrigia tečúcej vody, vložte do hrnca, pridajte cukor, pridajte kyselinu citrónovú, zakryte vodou.
- Pri nízkej teplote sa varíme a varíme 30 minút.
- Sterilizujte nádoby a veká, s ktorými ich zatvárate (vhodné sú len kovové).
- Nalejte kompotu na brehu, rotujte ich.
Taký kompót je možné vyskúšať v priebehu jedného týždňa. Môžete ju uložiť do komory.
Irga kompót na zimu so sterilizáciou
zloženie:
- Irga - 0,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- cukor - až 1 polievková lyžica;
- kyselina citrónová - 8 g
Spôsob prípravy:
- Roztierajte čisté bobule v sterilizovaných pohároch.
- Vaje sirup z 2,5 litra vody a 0,6 kg cukru. Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte kyselinu citrónovú, miešajte a odoberte panvicu z tepla.
- Nalejte sirup bobule.
- Zakryte viečka a vložte veľkokapacitný hrniec, na ktorého spodku musíte položiť kus látky.
- Naliať vodu do panvice tak, aby nedosiahla hrdlo plechoviek 3-5 cm.
- Natiahnite malý oheň a varte do hrnca vodu, všimnite si čas. Malé pollitrové nádoby sterilizujú dosť 3 minúty, litre potrebujú už 5 minút; ak sú poháre väčšie, sterilizujte ich 7 až 10 minút.
- Vyberte plechovky a vyklopte ich.
Varené na zimu bez sterilizácie kompót od Shadberry lepšie vyskúšať po 2 mesiacoch. Nestojí to za to, že zmizne: ak sa všetko robí správne, nezhorší sa ani pri izbovej teplote.
Zavlažovaná ryžová kompóta
zloženie:
- Irga - 0,7 kg;
- čierne ríbezle - 0,3 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 1,5 st.;
- kyselina citrónová - 3 g
Spôsob prípravy:
- Opláchnite a zoraďte bobule, pripravte poháre.
- Na spodnej časti plechoviek vložte čierne ríbezle, top s irgu.
- Nalejte čistú studenú vodu, nalejte do panvice a merajte hlasitosť.
- Prineste vodu do varu, pridajte správne množstvo cukru a kyseliny citrónovej, varte niekoľko minút.
- Naplňte plody sirupom a potom sterilizujte nádoby kompótom. Je potrebné zamerať sa na čas uvedený v predchádzajúcom receptúre.
- Vyberte nádoby a zatvorte ich viečkami.
Jedná sa o jeden z najobľúbenejších receptov, pretože kompót je sladký a kyslý, nie je štipľavý, užívajú ho dospelí aj deti.
Kompot sa môže vyrábať aj s červeným ríbezle, ale v tomto prípade musíte zobrať trochu viac cukru (50 g). Delicious shadberry získa, keď je naplnený nielen sirup, ríbezlí šťavy, kde nie je potrebné zriedeného cukor (400 g na liter), kyselina citrónová v tomto prípade.
