Aronia rowan, alebo čierny kapor, je veľmi podobný vzhľadu horského popola, ale má čierne alebo čierne-fialové ovocie. Vo vedeckých kruhoch má veľmi špecifické meno - chokeberry čierne chokeberry.
Najčastejšie sa používa ako silná droga. Kyslé sladké bobule s mierne sťahujúcou chuťou sú jedlé, preto sa čierny vlk používa nielen na liečbu, ale aj ako chutný zdravý dezert v podobe sirupov, štiav, konzerv. Okrem toho tepelné spracovanie šetrí väčšinu živín a pridanie cukru a iných bobúľ zlepšuje chuť.
Čierne bobule obsahujú mnoho biologicky aktívnych látok: cukor (glukóza a fruktóza), pektíny, triesloviny, organické kyseliny, sorbitol.
Skladá sa z užitočných stopových prvkov: meď, železo, mangán, molybdén, jód, bór, fluór, ako aj vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ale predovšetkým v arsenie vitamínu P, ktorý je zodpovedný za stav krvných ciev, normalizuje krvný tlak a je medzi ľuďmi považovaný za "vitamín mládeže".
Tento vitamín má ďalšie prospešné vlastnosti.Pomáha rýchlej obnove kostného a svalového tkaniva, zlepšuje funkciu štítnej žľazy, nadobličky, zlepšuje duševné výkony a imunitu pri vírusových ochoreniach.
Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že tento vitamín je počas tepelného spracovania zničený, a preto sa na zimu pripravujú z čiernej chokeberry, nemali by ste vystaviť bobule dlhému varu.
Kompot z chokeberry: jemnosť varenia
- Chokeberry dozrieva v septembri - začiatkom októbra. Má malú trvanlivosť - nie viac ako tri dni na chladnom mieste. Preto sa musí recyklovať ihneď po odbere alebo kúpe na trhu. V extrémnych prípadoch môžu byť bobule umiestnené v chladničke niekoľko dní.
- Viac chutné chuti majú bobule, ktoré ešte nie sú vyzreté. Množstvo cukru použitého na varenie kompótu závisí od toho.
- Ak chcete zmäknúť ostrou vôňu kompótu, pridajú sa do plodu wolfberry ďalšie plody a plody: jablká, maliny, hrušky, slivky, jahody. Rowan ide dobre s mätou.
Kompot z chokeberry s sterilizáciou
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- čierny asmin - 1 kg;
- cukor - 150 g na 1 liter vody.
Metóda varenia
- Rowan bobule bez stoniek, vetvičiek a iných nečistôt. Umyte dobre v studenej vode.
- Pripravte si jeden alebo pol litra sterilných pohárov. K tomu môžete použiť rúru, veľkú panvicu s vriacou vodou alebo bežnú kanvicu a položiť plechovku na hlave. Obal tiež umyte a varte 5 minút vo vode.
- Plody horského popola vyplňujú banky.
- Naliať cukor do hrnca, nalejte vodu. Vařte sirup. Naplňte ich žeruchou.
- Kryjte poháre s vekami, vložte ich do panvice s horúcou vodou. Sterilizujte pollitrové nádoby na 8-10 minút, liter - 13-15 minút.
- Utesnite hermeticky. Obráťte sa hore nohami, zakryte pokrievkou a vychladnite v tejto forme.
Kompot z chokeberry bez sterilizácie
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- čierny asmin - 1 kg;
- cukor - 150 g na 1 liter vody.
Metóda varenia
- Plody horského popola bez stopiek, vetvičiek a listov. Opláchnite v studenej vode.
- Pripravte sterilizované trojlitrové alebo dvojlitrové nádoby s viečkami.
- Naplňte nádoby s objemom 2/3 s bobuľami čiernej chokeberry. Naplňte vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte 7-10 minút. Počas tejto doby sú bobule v pare a voda sa naopak ochladzuje.
- Pomocou špeciálneho veka naliate túto vodu do panvice, nezabudnite zmerať jej objem. Pridajte v množstve cukru. Vařte sirup.
- Naplňte ich bobuľami. Okamžite utesnite viečka. Obráťte sa hore dnom, zabaľte prikrývku. Nechajte vychladnúť.
Kompot z chokeberry s jablkami
Zložky (na trojlitrovú nádobu):
- chokeberry - 200 g;
- jablká - 800 g;
- cukor - 125 g;
- voda.
Metóda varenia
- Rowan bobule, odstrániť rozmazané bobule. Vystrihnite páčku. Plátky opláchnite v studenej vode.
- Umyte jablká. Odlúpnite. Nakrájajte na polovicu, odstráňte očkovacie trubice. Nakrájajte na plátky. Aby sa neztmavili, vložte 15 minút do okyslenej vody.
- V kastrone priveďte vodu do varu a ponorte do nej hrúbku s plátkami jabĺk. Blanch po dobu 1-2 minút. Rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
- Pripravte sterilné poháre s viečkami. Sterilizácia stráviť tak, ako chcete.
- V bankách zložte bobule a jablká. Naplňte vriacou vodou, zakryte viečkami a namočte 20 minút.
- Prostredníctvom veka s otvormi nalejte vodu do panvice. Použite pomer cukru. Vařte sirup. Nalejte bobule a naplňte poháre na vrch.
- Okamžite nadvihnite kryty. Otočte hore nohami, zakryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť.
Kompot z chokeberry s malinami
Zloženie pre trilitrové nádoby
- chokeberry - 400 g;
- maliny - 300-350 g;
- cukor - 150 g na 1 liter vody.
Metóda varenia
- Rowan bobule sú oddelené od vetvičiek, triedené, odstránenie poškodené ovocie. Umyte pod tečúcou studenou vodou.
- Zrelé nezmiešané malinové bobule vložte do šľahača a opláchnite a ponorte niekoľkokrát do nádoby so studenou vodou. Ak je malina napadnutá larvami malinovej chyby, naplňte ju slanou vodou (zoberte 10 g soli na 1 l vody) a nechajte stáť 15 minút. Potom opäť opláchnite plody.
- Pripravte sterilné poháre a veká.
- Vaje sirup z vody a cukru.
- Naplňte poháre s bobuľami na 1/3 objemu alebo na polovicu. Nalijte sirup.
- Zakryjte poháre s vekami a vložte do panvice horúcou vodou, aby sa dostali do závesov pohárov. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 15 minút od okamihu vriacej vody.
- Potom plechovky s kompótou hermeticky uzavreté veká.
- Obráťte sa hore nohami, zakryte pokrievkou a vychladnite v tejto forme.
Poznámka: tento kompót sa môže pripraviť bez sterilizácie.V tomto prípade je lepšie používať banky s objemom troch litrov, pretože kompót v nich sa dlho neochladí a v tejto chvíli dochádza k pasterizácii.
Bobule sa šíria v pohároch a vylejú vriacou vodou. Potom nalejte túto vodu do hrnca, pridajte cukor podľa normy, premiešajte. Priveďte do varu. Nalejte sirup nad bobule do hornej časti nádoby. Okamžite utesnite. Otočte kryty nadol, zakryte pokrievkou. V tejto podobe by banky mali úplne vychladnúť.
Užitočné tipy
Treba pamätať na to, že chokeberry alebo chokeberry sú liečivé rastliny. Znižuje krvný tlak dobre, takže výrobky z nej by nemali jesť ľudia s výraznými príznakmi hypotenzie (so zníženým tlakom).
Ferniformes sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s zrážaním krvi alebo sú v žalúdku zápalové procesy, ako je vred.
Hosteska poznámka
Kompot z chobotnice uložené na suchom, tmavom, chladnom mieste.
Aby sa zabránilo hrdzaveniu krytov, odporúča sa, aby boli naolejované vazelou, pokryté voskom alebo viazané plastovým obalom.
Sladký kompot sa môže zriediť v studenej varenej vode v ľubovoľnom pomere a môžete z neho vyrobiť ovocné nápoje kombinujúce ju s inou ovocnou šťavou alebo šťavou.
Ak máte stále čerstvé bobule jahody a chcete ich udržiavať až do zimy, dobre ich osušte a potom zmrazte. Z týchto plodov môžete kedykoľvek urobiť vynikajúci osviežujúci kompót.
