Sladká čerešňa je bobule, ktorá dozrieva jednu z prvých. A hosteska, využitie príležitosti, skúste ju pripraviť na zimu. Navyše, aj v konzervovanej forme, sladká čerešňa prakticky nestráca svoju chuť a tiež si zachováva svoje prospešné vlastnosti.
Ak sladká čerešňa rastie za priaznivých podmienok, jej ovocie obsahuje až 17,5% cukrov (glukóza, fruktóza), 1,2% organických kyselín a 0,32% vlákniny. Je bohatý na vitamíny A, B1, B2, PP, E, C a užitočné stopové prvky: draslík, horčík, jód, železo.
Čerešne je možné použiť pri cukrovke. Neutralizuje prebytočnosť a normalizuje črevnú mikroflóru. Odporúča sa zahrnúť do stravy dysbiózu.
Sladké čerešne - citrusové bobule. Aby sa počas konzervovania zachovala väčšina užitočných látok, mala by byť čo najmenšia tepelná úprava. Najlepšou voľbou pre budúcu prípravu je kompót.
Podrobnosti o varení
- Pre ovocné kompóty najvhodnejšie veľké žlté a tmavo červené čerešne. Bobule na kompóty by mali mať výraznú chuť a arómu.
- Sladké čerešne majú odrody s ľahko oddeliteľnou kosťou a tie, v ktorých sa kosť oddelí od buničiny.Preto výber toho, ako pripraviť sladkú čerešňu pre budúce použitie, by mal závisieť na tom, ako ľahko môžete pracovať s týmto bobule.
- Sladké čerešne pre kompóty je potrebné brať docela zrelé, ale nie mäkké. Pre-bobule sú roztriedené, odstrániť zelené, červené alebo kývanie vtákov.
- Tortový kompót je cenný práve s bobuľami, takže sa dajú do nádoby čo najviac. Len potom bude nápoj chutný a veľmi voňavý.
- Sladká čerešňa dobre mieša s ostatnými druhmi ovocia, takže kompot je veľmi rozmanitý.
- Sladká čerešňa je oveľa sladšia ako čerešňa. Ak sa čerešňa naleje s 60% sirupom, potom optimálne množstvo cukru pre sladkú čerešňu je 350 g na 1 liter vody.
- V cukrovom sirupe pre čerešňový kompót môžete pridať kyselinu citrónovú. Optimálne množstvo je 1 g na 1 liter sirupu.
Sladké čerešňové kompóty na zimu: prvý recept
Zloženie pre dve dvojlitrové nádoby:
- sladká čerešňa - 1,5 kg;
- cukor - 350 g
- voda - 2,5 l.
Metóda varenia
- Vyberajte sladkú čerešňu, odstráňte stopky, rovnako ako všetky rozmazané bobule. Dôkladne umyte.
- Pripravte nádoby ich umývaním sódom a opláchnutím horúcou vodou. Sterilizujte vhodným spôsobom: v rúre alebo vo vriacej vode. Varte viečka.
- Bobule plnia poháre na ramená.
- Nalejte vodu do smaltovej panvice, vložte cukor. Vařte sirup.
- Nalejte bobule na vrch.
- Vložte poháre do širokej panvice s horúcou vodou. Kryt s viečkami.
- Pasterizujte kompótu na 80 °: pollitrové nádoby - 20 minút, liter - 30 minút.
- Odstráňte z vody, hermeticky utesnite korok.
- V tejto polohe otočte nadol a vychladnite.
Sladké čerešňové kompóty na zimu: druhý recept
Zloženie pre štyrilitrové nádoby:
- sladká čerešňa - 1,5 kg;
- cukor - 370 g;
- voda - 2,2 1;
- kyselina citrónová - 2-3 g
Metóda varenia
- Vyberajte sladkú čerešňu a odstráňte stopky. Umyte dobre.
- Umiestnite bobule pevne do sterilných nádob na liter.
- V kadičke na smaltovanie varíme sirup pridaním kyseliny citrónovej.
- Naplňte ich sladkou čerešňou. Kryt s viečkami.
- Umiestnite poháre do širokej panvice naplnenej horúcou vodou. Sterilizujte 10 minút po vriacej vode.
- Uzávery tesne utesnite.
- Chráňte hore dnom.
Sladké čerešňové kompóty na zimu bez sterilizácie
Zložky (na trojlitrovú nádobu):
- sladká čerešňa - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 2,5 l;
- kyselina citrónová - štipka.
Metóda varenia
- Vyberajte sladké čerešne, odstráňte vetvičky, rozmazané bobule.Umyť v studenej vode. Nechajte tekutinu vytekať.
- Pripravte sterilné poháre. Vložte bobule do nich.
- Naplňte hornú časť vriacou vodou a zakryte viečkami vo vode. Nechajte 15 minút.
- Po takejto pasterizácii zatvorte nádobu s vekom s otvormi. Prostredníctvom otvorov nalejte vodu do panvice. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Pridajte k varu a nechajte 2 minúty vriaca.
- Naplňte ich plody do úrovne krku. Je žiaduce, aby sa sirup trochu prepadol.
- Okamžite utesnite uzávery. Obráťte sa hore dnom. Zahalte deku. V tejto polohe nechajte kompotu úplne vychladnúť.
Kompot z sladkého čerešňa bez kamienkov na zimu
Zloženie pre 2 pollitrové nádoby:
- sladká čerešňa - 2 poháre;
- cukor - 4 lyžice. l;
- voda - 0,5 l.
Metóda varenia
- Vyberajte sladkú čerešňu, odtrhnite stonku. Odstráňte podvarené, zabanené bobule. Umyť v studenej vode. Umiestnite na sito alebo do cedidlá. Nechajte tekutinu vytekať.
- Pomocou špeciálneho nástroja alebo štandardného čapu odstráňte kosti z plodov.
- Cherry vložené do sterilných pohárov. Pridajte cukor. Nalijte vriacu vodu. Zakryte čisté viečka.
- Vložte do panvice horúcou vodou.Sterilizujte pri teplote 80 ° (povrch vody by sa mal sotva pohybovať) 20 minút po varení.
- Utesnite čiapky. Obráťte sa hore dnom. Nechajte vychladnúť.
Tortový a jahodový kompót na zimu
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- sladká čerešňa - 3 kg;
- jahody - 0,5 kg;
- cukor - 700 g;
- kyselina citrónová - 2 lyžičky;
- voda - 2 l;
- Mincovňa - 1 vetvička.
Metóda varenia
- Vyberajte sladkú čerešňu a odstráňte špinavé bobule. Umyte pod tečúcou vodou.
- Prejdite cez jahody. Opláchnite ponorením do cedidlá v nádobe s vodou. Pretrhnite sepaly.
- Vložte do čistej sterilnej nádoby prvú čerešňu a potom jahody. Dajte list mäty na vrchole.
- Nalijte vriacu vodu. Zakryjte a nechajte 15 minút.
- Zatvorte nádobu so špeciálnym vekom s otvormi, nalejte vodu do panvice. Vložte cukor. Vařte sirup pridaním kyseliny citrónovej.
- Nalejte ich bobule. Ihneď korok.
- Obráťte sa hore dnom. Zahalte deku. Nechajte vychladnúť.
Hosteska poznámka
Cherry kosti, ako čerešne, obsahujú glykozid amygdalínu. Pod vplyvom vody sa rozkladá a vytvára sa kyselina kyanovodíková, ktorá je veľmi jedovatá. Preto sa kompót sladkej čerešne s kameňmi skladuje nie dlhšie ako jeden rok.A, samozrejme, nemiešajte kosti.
Skladujte čerešňový kompot na tmavom chladnom mieste.
