Káva je populárna v mnohých krajinách, ale nie všetci Európania sa okamžite zamilovali do tohto nápoja a ešte dnes nie sú mnohí nadšení čiernou kávou bez cukru. Niektorí našli tradičnú kávu príliš silnú a horkú. Keď dobyl svet, obyvatelia Európy sa snažili prispôsobiť ich vlastnému vkusu a pridať k nemu cukor a smotanu. V Rakúsku sa v 17. storočí narodil jeden z najcitlivejších a sofistikovanejších druhov kávy, ktorý je dnes známy ako viedenská káva. Sladká, voňavá, pol alebo tretina pozostávajúca z mlieka alebo smotany, pripomína skvelý dezert a vyzerá veľmi chutne. Cook je možné doma.
Vlastnosti prípravy
Variety kávových nápojov na svete sú obrovské a vídeňská káva nie je jediná, ktorá sa pripravuje pridaním krému alebo mlieka. Rozlišuje sa nielen jeho zložením, ale aj špeciálnym pražením kávových zŕn. Sú držané v panve, kým nie sú pokryté olejovou vrstvou. V dôsledku toho sa ich aróma posilňuje a chuť sa stáva mäkšia, bez charakteristickej kysnutosti.
Špeciálne praženie kávových zŕn nie je jedinou podmienkou na výrobu lahodnej viedenskej kávy.Musíte vedieť a zohľadniť ešte pár bodov.
- Je lepšie kupovať kávu v zrnách a skladovať v hermeticky uzavretých vreciach a plechovkách. Pred začatím varenia ho treba brúsiť. Mletá káva rýchlo stráca svoju príjemnú arómu, pretože étery v nej obsiahnuté sa rýchlo odparujú.
- Pri varení kávy v Turku môžete pridať štipku soli - zvyšuje chuť a vôňu kávy.
- Káva sa nemôže variť alebo ohrievať na vysokej teplote, inak chuť a vôňa nebudú schopné úplne odhaliť. Nápoj sa prinesie do varu na nízkej teplote a ihneď sa z neho odstráni. Aby bol silnejší, vrátil sa do sporáa 2-3 krát a privedol do varu.
- Nemali by ste vyrábať viedenskú kávu z rozpustného prášku: nápoj vyrobený z koncentrátu nemá organoleptické vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre prírodnú kávu.
- Viedenská káva bude nepríjemná na pitie, ak sa v pohári vyskytne sediment. Po varení sa odporúča filtrovať varený turecký nápoj. Nápoj pripravený v kávovare alebo pripravený v kávovare nepotrebuje takéto manipulácie.
- Viedenská káva je najčastejšie zdobená šľahačkou. Porazte ich pomocou cappuccinator alebo mixer.Pri absencii vhodnej technológie je potrebné zakúpiť smotanu v plechovkách, ktoré sa pred použitím intenzívne niekoľkokrát pretrepávajú.
Štandardná porcia viedenskej kávy je 170 ml, ale môžete ju zvýšiť alebo znížiť podľa svojich predstáv. Podávame v pohároch alebo čírych pohároch. Nebolo by chybou ponúknuť slámu nápoju, hoci častejšie sa bez neho pije.
Jednoduchý vietnamský kávový recept
zloženie:
- čierna káva - 70 ml;
- bohatý krém - 40 ml;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Príjem kávy na akomkoľvek receptúre, je lepšie používať espresso.
- V prípade potreby namočte kávu, premiešajte s cukrom.
- Nalijte kávu do šálky.
- Krúsť krém v hustom pene, leží na vrchu.
Pri servírovaní môžete posypeme strúhanou čokoládou, mletou škoricou alebo kakaovým práškom.
Klasický viedenský kávový recept
zloženie:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- kávové zrná - 30 g;
- voda - 60 ml;
- mlieko - 100 ml;
- pitný krém - 100 ml;
- tukový krém (na šľahanie) - 25 ml;
- práškový cukor - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, nalejte ju s mliekom, vložte ho na kachle.
- Pri pomalom ohňu pridajte mlieko s čokoládou do varu, nalejte do nápoja, dobre premiešajte, odoberte z tepla.
- Fajčíme kávové zrná, až kým sa nestmavnú a nevysvetľujú olej. Rozdrvte ich v mlynčeku na kávu, nalejte ich do turku a naplňte vodou.
- Priveďte kávu do varu, odstráňte z tepla. Po 10 sekundách ho položte späť na kachle. Pri opätovnom varení odstráňte Turk z tepla, napnite kávu a nalejte ju do šálky.
- Pri káve nalejte zmes čokoládového mlieka.
- Krémový tuk na bičoch, vložte ich na vrchol čokoládovo-mliečnej vrstvy.
- Posypeme práškovým cukrom.
Pokiaľ je to žiaduce, do kávy sa môže pridať cukor, čo je sladké. Podávajte tento kávový nápoj prednostne slamkou.
Káva "Vienna melange"
zloženie:
- jemná káva - 20 g;
- zmäkčená voda - 120 ml;
- cukor - 10 g;
- pitný krém - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Polovicu cukru špecifikovaného v receptúre v mlynčeku na kávu drte do stavu prášku.
- Šľaha smotanu spolu s práškovým cukrom.
- Káva černú kávu, napíšte, miešajte s cukrom.
- Súčasne nalejte šálku kávy a krému.
Nápoj sa má podávať hneď po príprave, trubica nie je potrebná.
Viedenská káva s oranžovým likérom a kôrou
zloženie:
- mletá káva - 15 g;
- voda - 150 ml;
- tukový krém - 100 ml;
- pomarančová kôra - 5 g;
- práškový cukor - 10 g;
- oranžový likér - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Bič krém s práškovým cukrom a oranžovou kôrou, vložte do chladničky po dobu pol hodiny.
- Káva čierna káva, napätie.
- Zahrejte dve šálky a na ne nadávame horúcu kávu.
- Do každej šálky nalejte dve čajové lyžičky alkoholu.
- Rozložte šľahačku pomarančovou kôrou.
Oranžový likér ako súčasť kávy môže byť nahradený sirupom. Podobne je viedenská káva pripravená s citrónovou kôrou, ale v tomto prípade sa namiesto oranžového likéru používa krém.
Viedenská káva je skvelý nápoj, ktorý vyzerá ako dezert. Jeho hlavnými zložkami sú čierna káva a smotana. Mlieko, čokoláda, kvapalina, kôra sa často používajú ako dodatočné prísady. Káva sa naleje do ohrievaných pohárov a podáva sa ihneď po príprave, inak sa krém usadí a nápoj ochladí, čo negatívne ovplyvní vzhľad a chuť dezertov kávy. Dieters sa neodporúča piť viedenskú kávu vo veľkom množstve, pretože má vysokú energetickú hodnotu.
