Kávový nápoj, známy ako glazúra kávy, je studený dezert z prírodnej kávy s prídavkom zmrzliny. Kedy a v ktorej krajine sa tento koktail objavil, bolo neznáme. Niektorí ho považujú za svoju domovinu Rakúsko, iní - Francúzsko. Názov označuje presne francúzsky pôvod: slovo glace sa prekladá z tohto jazyka ako "ľad". To je dôvod, prečo mnohé slovníky fixujú pravopis slova "pohľad" nie dvomi písmenami "c", ale s jedným. Neexistuje jediný recept na kávu, ale všeobecne sa uznáva, že štvrtou časťou kokteilu by mala byť zmrzlina. Základom kávy, ktorá sa vyrába z Arabica, je stredná pečená v turečtine alebo s pomocou kávovarov, kávovarov. V opačnom prípade veľa závisí od fantazie barista.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete kávu Glace podľa niektorého z vybraných receptov vyskúšať chutné a vonné, musíte vedieť niekoľko bodov:
- Nápoj vyrobený z rozpustných granúl je vždy svojimi organoleptickými vlastnosťami nižší ako prírodná káva.
- Káva skladujte najlepšie vo fazuli a brúste ich bezprostredne pred varením. Estery sa rýchlo odparujú z prášku, vďaka čomu káva uložená v kladivovej forme stráca nejakú chuť.
- Ak sa rozhodnete zahrnúť cukor do nápoja na kávu, môžete ho doplniť pri varení kávy alebo ihneď po jej príprave, pretože tento sladký produkt sa nerozpustí v chladenej kvapaline. Ak ste už ochladili kávu a potom ste ju rozhodli osladiť, je lepšie použiť sirup na to.
- Ak v Turku pripravíte kávu, môžete ju ochladiť bez toho, aby ste ju stratili. Potom získa bohatšiu chuť. Avšak pred vytvorením studeného kokteilu na báze čiernej kávy je stále potrebné ho filtrovať, inak nebude príjemné piť.
- Pri varení kávy v cezve by sa nemal nechať vrieť, ale je potrebné, aby bol vriec 2-3 krát pomaly.
- Chladenie kávy na prípravu studenej kávovej zmesi na izbovú teplotu nestačí. Predtým, ako sa umiestni do mrazničky na 10-15 minút.
- Zmrzlina na prípravu kávy nie je vhodná pre každého. Uprednostňuje sa zmrzlina alebo zmrzlina. Mliečne zákusky s ovocnými výplňami na prípravu kávového koktailu nie sú vhodné, pretože narúšajú jeho chuť a arómu.
Podávajte kávu v priehľadných okuliaroch alebo okuliaroch a na hornej strane vložte zmrzlinové guličky.Dobrým nápadom by bolo posypanie kakaom, strúhanou čokoládou, škoricou alebo cukrovinkami. Dezert sa podáva so slamenou alebo malou lyžičkou, ktorá je vhodná na konzumáciu zmrzliny.
Káva glacé je jedna z najkvalitnejších druhov kávových nápojov, takže tí, ktorí dodržiavajú diétu, by nemali byť na nich príliš horliví.
Jednoduchý recept na kávu glazú
zloženie:
- jemná káva - 20 g;
- voda - 0,25 1;
- cukor (voliteľné) - 5 g;
- zmrzlina (zmrzlina alebo smotana) - 60-100 g;
- mletej škorice (voliteľné) - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte Turka a nalejte do neho mletú kávu.
- Pridajte cukor a štipku škorice. Cukor dodá nápoj sladkosť, škorica bude mať svoju arómu ešte jemnejšiu a zvodnejšiu.
- Naplňte vodou. Použite najlepšie filtrovanú alebo pramenitú vodu: z vody s vysokou tvrdosťou kávy je menej chutné.
- Turku položte na pomalý požiar. Počkajte, kým káva začne variť.
- Odstráňte turku z ohňa, počítajte do 10 a vráťte sa do kachlí.
- Keď káva začína vriec znova, odstráňte ju zo sporáka úplne, premiešajte, zakryte a nechajte vychladnúť.
- Keď sa káva ochladí na izbovú teplotu, pretlačte ju cez jemné sito alebo plátno. Čistite 10 až 15 minút v mrazničke.
- Naliať kávu do pohárov.Nápoj vyrobený z množstva prísad uvedených v receptúre je dostatočný na dve porcie.
- Zmrzlinou usporiadajte v pohároch, posypeme škoricou a podávame.
Nezabudnite dať do každej pohára slamku. Samostatne môžete podávať lyžicu na zmrzlinu. Tento recept na kávu glacé sa často nazýva klasika.
Biela kávová glazúra
zloženie:
- čierna káva - 0,2 l;
- mlieko - 0,2 l;
- zmrzlina - 100-120 g;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Akýmkoľvek spôsobom chcete uvariť čiernu kávu, rozpustite v nej cukor.
- V prípade potreby ochlaďte kávu, napnite ju.
- Zmiešajte kávu s chladeným mliekom a nalejte do pohárov.
- Pridajte zmrzlinové gule.
Pri servovaní nápoja môžete posypúť strúhanou čokoládou, čiernou alebo bielou. Kávový nápoj pripravený podľa tohto receptu nie je príliš silný, má miernu a príjemnú chuť. Tento koktail sa bude tešiť aj deťom, hoci to nestojí za to ponúknuť mladým tvorom.
Glazovaná káva s čokoládovým sirupom a cukrovinkami
zloženie:
- espresso alebo čierna káva - 0,25 l;
- šľahačka (mastná) - 40 ml;
- čokoládový sirup - 40 ml;
- zmrzlina - 100 g;
- cukor - 20 g;
- malé karamelové cukríky - 10 g;
- kakaový prášok podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Kuchárske espresso. Ak nemáte kávovar, môžete urobiť čiernu kávu iným spôsobom.
- Kávu ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka a umiestnite do mrazničky na štvrtinu hodiny. Ak ste si to uviedli, odporúčame ho pred umiestnením do mrazničky namáhať.
- Cukor nalejte do mlynčeka na kávu, rozomlejte na prášok.
- Práškový cukor zmiešajte so studenou smotanou a šľahte ich pomocou mixéra alebo mixéra.
- Na spodnej časti priehľadných okuliarov nalejte lyžicu čokoládového sirupu.
- Nalejte studenú kávu do pohárov.
- Položte šľahačku a zmrzlinové guličky na vrch.
- Posypte karamelovou drvinou (cukríky) a kakaovým práškom.
Kávový koktail vyrobený podľa tohto receptu je vynikajúca pochúťka, ktorú len málo ľudí odmietne. Neobvyklá dekorácia to ešte viac zvodňuje.
Glazovaná káva je jedným z kávových nápojov, ktoré sa podávajú studené. Jednou z hlavných ingrediencií je zmrzlina, ktorá premieňa kokteil na vynikajúcu pochúťku.
