Nutričná hodnota sa určuje nielen množstvom, ale aj kvalitou potravín. Nadbytočný tuk, strata vlhkosti výrazne znižuje nutričnú hodnotu hotových jedál. Predĺžené tepelné ošetrenie vedie k rozpadu väčšiny vitamínov. Jedným zo spôsobov, ako pripraviť produkty pre následné kulinárske spracovanie, je pestovanie.
sucho breading Je to vysoko drvená zmes produktov na valcovanie. Pôvodne používané mleté pšeničné krupice.
Pri valcovaní sa vytvára ochranná škrupina, ktorá zabraňuje prehrievaniu, horeniu a odparovaniu vlhkosti. Výsledná ostrina nevylučuje šťavnatú jemnú textúru dokončenej misky, ktorá tiež získava atraktívny chutný vzhľad.
Chlieb sa používa pri výrobe rýb a zeleninových kotlíkov, bity, zraz, ak je dôležité zachovať tvar výrobku.
Pomerne populárna múka zomierajúca, ktorá nenarušuje chuť hlavného chodu, udržuje vlhkosť dobre, ale neprispieva k tvorbe tvrdej kôry.
Súčasná paleta chleba umožňuje radikálne aktualizovať chuť dlho známych jedál.
Hrubé chuťové zmesi s použitím ovsených vločiek zvyšujú výživovú hodnotu dokončenej misky a dávajú jej originálny vzhľad. Rastlinné hobliny predsušené v rúre môžu obohatiť vašu výživu o vitamíny. Syr, tento kráľ predjedál, sa používa ako chlieb a surovina.
Niekedy existuje potreba dvojitého alebo dokonca trojitého chovu. V tomto prípade nemôžete robiť bez banda vrstiev.
Teraz napíšte to lezone - Toto je obvyklý hovorca vajec s vodou a francúzski budú urazení.
Vďaka svojej adhéznej štruktúre sa používa na držanie breadovej zmesi na povrchu polotovaru. Jednoducho povedané, výrobok je namočený v talíre s vajíčkami a potom potiahnutý chrenom. V prípade potreby sa postup opakuje niekoľkokrát. Pevná pevná kôra je vám poskytnutá. Namiesto vody sa niekedy pridáva kefír alebo smotana.
Ak je hlavný produkt veľmi šťavnatý, používajú sa len bičené vajcia, inak prebytočná vlhkosť zabráni tvorbe kôry. Niekedy v zložení vajec používajte iba žĺtok alebo bielkovinu. Biele biele dávajú jedlo a žĺtok - nezvyčajný žltý odtieň.
Vajcia kaša sa používa na pečenie buniek pred pečením, aby získali úžasnú hnedú farbu a lesklý povrch.
Účel šľahané Rovnaké ako bežné sušenie. Je to kvapalné cesto na báze múky, vajec, riedené vodou alebo mliekom. Aplikácia cesta sa týka hlbokého pečenia. Aby sa odstránil nadbytočný tuk, vyprážané kúsky sa umiestnia na papierovú utierku.
Hlavné charakteristiky cesta sú jeho rovnomernosť a viskozita. Homogénna štruktúra sa dosiahne dôkladným zmiešaním východiskových produktov. Odporúča sa použiť mixér alebo šľahač.
Určíte stupeň viskozity sami, a to zmenou množstva pridanej múky. Hrubé cesto zaručuje hustú kôru, zabraňuje úniku kvapaliny, takže je ideálny pre šťavnaté potraviny, keksy z strúhanej zeleniny. Tekuté cesto sa používa na pečenie suchých vláknitých polotovarov. Napríklad, kuracie prsia, listová zelenina.
Existuje veľa receptov na klyara. Ovocné jedlá naznačujú jeho sladkú verziu.
Zvláštnosťou použitia cestíka pri vyprážaní je to, že originálne výrobky by mali byť pripravené na polotovar. Výnimkou sú ovocie, ryby.
Základom japonskej národnej kuchyne sú ryby a morské plody. Uzavreté morské plody sú rodové meno. "Tempura".
Zvláštnosťou tohto testu je, že pri jeho výrobe sa zložky jednoducho miešajú s lyžičkou. Preto je cesto pomerne heterogénne, obsahuje vzduchové bubliny. Pôvodné produkty sú nakrájané na malé kúsky, ktoré po pečení sú úplne zaslané do úst.
Grilovanie sa uskutočňuje pred vytvorením ľahkej kôry. Je veľmi dôležité, aby bol hlavný produkt len mierne zahriaty a nenasýtený olejom. Najlepším príkladom pre tempura je sójová omáčka alebo julienne reďkovky.
