Jahoda je rozšírená bylinná rastlina patriaca do rodiny ružovej (druh jahody). Predstavitelia tohto druhu majú vzpriamený kmeň dlhý 13 až 45 cm, zbieraný v rozvetvenom trojfólnom modrozelených listoch na dlhých špendlíkoch, plíživé výhonky ("úponky") a hustý zápach hnedej farby. Listové listy rastliny majú vajcovitý alebo kosoštvorcový alebo oválny tvar a široký ozubený okraj. Štítna žľaza kultúry pozostáva z 5-12 veľkých bielych kvetov. Ovocie jahody je polyun s guľovitým alebo oválnym tvarom, ktorý je tvorený z expandovanej nádoby. Pri plnej zrelosti získajú bobule čerešňovo-červenú farbu a príjemnú arómu.
Podľa vedcov je priamym "predchodcom" jahôd divá jahoda. Nový zástupca rodu sa objavil, keď boli špecifikované druhy prispôsobené neočakávane zmeneným podmienkam biotopu. Výskumníci sa domnievajú, že divé jahody pôvodne tvorili dvojitú sadu chromozómových poddruhov, ktoré neskôr znovu prešli s pôvodným druhom. Výsledkom opätovného prechodu bol vznik nového zástupcu rodu - jahôd.
Prvé pokusy o pestovanie jahôd sa uskutočnili v starovekom Grécku 150 rokov pred začiatkom našej éry. Avšak aktívna práca na kultivácii tejto kultúry sa začala v Európe oveľa neskôr - v XV storočí. Na začiatku XVIII. Storočia začali chovatelia vyrábať jahodové odrody, ktoré sa dokážu prispôsobiť zvláštnym klimatickým podmienkam, aby získali bohatú a krásnu úrodu. K dnešnému dňu existujú stovky odrôd tejto rastliny, ktoré sa líšia svojou predispozíciou k pôdnym typom, mrazuvzdornosti, veľkosti, farbe a chuti bobúľ.
Jahoda je cenný potravinový výrobok, ktorý sa aktívne používa v cukrárskom priemysle (pri príprave džemov, želé, peny, džúsov, sirupov, zemiakov a iných dezertov). Výťažok z bobúľ tejto rastliny sa používa v kozmeteológii na výrobu gélov a pien na pranie, mydlo, krémy a iné hygienické a ošetrovacie prostriedky. Spolu s tým sa jahodový džús a buničina používajú v alternatívnej medicíne ako účinný prostriedok na boj proti širokému spektru chorôb.
Výživová hodnota jahôd a vitamínov v jej zložení
Jahody sú bohatým zdrojom zlúčenín potrebných pre normálne a neprerušované fungovanie vnútorných orgánov a systémov ľudského tela (vláknina, cukry, organické kyseliny atď.).Buničina plodov tejto rastliny obsahuje celý komplex vitamínových látok - betakarotén, vitamíny skupiny B, PP, E, biotín, kyselina askorbová atď.
Výživové fakty 100 g jahody:
- 7,47 g sacharidov;
- 0,78 g bielkovín;
- 0,37 g tuku;
- 2,18 g vlákniny (vlákno);
- 0,37 g popola;
- 7,38 g disacharidov a monosacharidov;
- 87,33 g vody;
- 1,28 g organických kyselín;
- 0,09 g škrobu.
vitamíny 100 g jahody:
- 0,469 mg vitamínu E;
- 0,026 mg tiamínu (Bl);
- 0,029 mg beta-karoténu;
- 0, 283 mg vitamínu PP;
- 3,989 μg biotínu (H);
- 0,057 mg pyridoxínu (B6);
- 4 897 mkg vitamínu A;
- 0,387 mg ekvivalentu niacínu;
- 0,044 mg riboflavínu (B2);
- 59,878 mg kyseliny askorbovej;
- 19,964 ug kyseliny listovej (B9);
- 0,296 mg kyseliny pantoténovej (B5).
Energetická hodnota jahôd
Jahoda je produkt s relatívne nízkou energetickou hodnotou. Šťavnaté a voňavé bobule tejto rastliny sú často zahrnuté v ponuke diétnych režimov zameraných na boj proti obezite.
- Kalórie 100 gramov čerstvých alebo mrazených jahôd - 40,86 kcal.
- Energetická hodnota jedného stredne veľkého bobule (7 g) je 2,86 kcal.
- Kalóriový jahodový džús - 30,79 kcal.
- Kalóriové jahodové pyré - 59,06 kcal.
- Kalóriový jahodový sirup - 153,67 kcal.
- Kalóriový jahodový kompót - 72,54 kcal.
- Kalóriové konzervované jahody - 91,73 kcal.
- Kalorický jahodový džem - 271,32 kcal.
Jahodové džemy, sirupy a iné jedlá z bobúľ s pridaným cukrom nie sú medzi diétnymi výrobkami a ak sa spotrebúvajú vo veľkom množstve, môžu spôsobiť obezitu.
Makro a stopové prvky v zložení jahôd
Jahody sú zdrojom životne dôležitých minerálov pre ľudí. Pravidelná konzumácia jeho plodov vám umožňuje účinne doplniť zásoby mikro a makro prvkov v tele.
macronutrients pozostáva zo 100 g jahôd:
- 38,94 mg vápnika (Ca);
- 160,99 mg draslíka (K);
- 16,94 mg horčíka (Mg);
- 12,14 mg síry (S);
- 16,64 mg sodíka (Na);
- 14,81 mg chlóru (Cl).
Stopové prvky pozostáva zo 100 g jahôd:
- 1,97 μg chrómu (Cr);
- 0,98 mcg jódu (I);
- 1,19 mg železa (Fe);
- 124,94 μg medi (Cu);
- 0,096 mg zinku (Zn);
- 0,19 mg mangánu (Mn);
- 184,89 ug bóru (B);
- 9,94 ug molybdénu (Mo);
- 8,97 mcg vanádia (V);
- 17,74 ug fluóru (F);
- 3,91 mcg kobaltu (Co);
- 1,96 μg niklu (Ni).
Užitočné vlastnosti jahôd
- Dobre zrelá jahodová šťava je produkt, ktorý posilňuje srdcový sval, dáva pružnosť a pevnosť stenám krvných ciev. Denná konzumácia bobúľ tejto rastliny pomáha znižovať pravdepodobnosť mŕtvice, srdcových infarktov a ďalších ochorení srdca.
- Jahoda je uznávaná ako silný afrodiziakum - to je produkt, ktorý posilňuje a stimuluje sexuálnu túžbu.
- Je dokázané, že denné zahrnutie plodov tejto rastliny do stravy pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám, urýchľuje regeneráciu po vážnych ochoreniach a strese.
- Jahodový džús a iné jedlá z bobúľ tejto rastliny stimulujú nervový systém a odstraňujú zlyhania, ktoré sa v ňom vyskytujú. Látky obsiahnuté v nich oslabujú negatívny vplyv stresových situácií na telo, pomáhajú vyrovnať sa s depresívnymi stavmi a vyhnú sa náhlym výkyvom nálady. Spolu s tým jahodový džús je skvelým liekom na nespavosť.
- Jahoda má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu, urýchľuje intestinálnu pohyblivosť. V ľudovej medicíne sú bobule tejto rastliny dlho používané ako účinný prostriedok na zápchu.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v zložení buničiny bobule urýchľujú priebeh metabolických procesov.
- Pravidelná konzumácia čerstvej stlačenej jahodovej šťavy s buničinou alebo čerstvými plodmi urýchľuje vylučovanie toxínov, nadmerného cholesterolu, toxínov a iných jedov.
- Zloženie jahody obsahuje látky s silným protizápalovým a antiseptickým účinkom.Šťavnaté a sladké ovocie tejto rastliny prinášajú neoceniteľné výhody ľuďom trpiacim zápalovými ochoreniami zažívacieho traktu. V ľudovom liečiteľstve, jahody vývar používa ústnu vodu ulcerózna stomatitída, a iné zubné patológiou charakterizované zápalovými léziami mäkkých tkanív.
- Jahody a jedlá pripravované z neho majú pozitívny vplyv na stav a činnosť vizuálneho prístroja. Vitamíny, užitočné mikro a makro prvky, ktoré tvoria ovocie, nižšie vnútroočného tlaku, pomáha zlepšovať videnie a bráni rozvoju celého radu očných chorôb.
- Výsledky vedeckých štúdií ukázali, že jahodová šťava má protinádorové vlastnosti. Spotreba jedál a nápojov pripravených na jej základe pomáha znižovať riziko rakoviny.
- Je dokázané, že jahody majú priaznivý vplyv na procesy tvorby krvi. Pre prevenciu anémie stačí každý deň jesť niekoľko čerstvých plodov tejto rastliny alebo piť pol pohára jahodového džúsu.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v zložení bobule prispievajú k zníženiu krvného tlaku.V ľudovej medicíne sa plody rastliny používajú ako účinný prostriedok na liečbu hypertenzie. Stojí za zmienku, že táto metóda terapie sa používa iba v prípadoch, keď pacient nepodlieha priebehu liečby drogami s použitím liekov, ktoré znižujú tlak (súčasná konzumácia jahodovej šťavy a užívanie liekov na hypertenziu môže vyvolať závažné problémy s obličkami).
- Jahody sú účinným diuretikom. Pravidelné začlenenie plodov tejto rastliny do stravy pomáha zmierniť nepríjemné symptómy ochorení močového systému.
- Čerstvo lisovaná jahodová šťava je považovaná za účinný a úplne bezpečný prostriedok proti ochoreniu žlčových ciest.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v buničine bobule, spomaľujú starnutie tela, zlepšiť vzhľad pokožky, zabrániť vzniku skorých vrások. Pravidelná konzumácia jahodovej šťavy pomáha udržiavať vynikajúcu pamäť až do starnutia.
- Kozmetické vlastnosti jahôd sú všeobecne známe. Masky, pripravené na základe týchto bobúľ, znižujú činnosť potných žliaz a úzkych rozšírených pórov, pomáhajú bojovať proti akné.S pomocou čerstvej lisovanej jahodovej šťavy môžete účinne a rýchlo zbaviť vekových škvŕn na koži a pihy. V ľudovej medicíne sa buničina používa na bielenie zubov.
Kontraindikácie jesť jahody v jedle
- Jahoda je potenciálnym alergénom. To je dôvod, prečo by osoby, ktoré sú predisponované k vývoju alergických reakcií, mali byť obozretné, pokiaľ ide o zaradenie tohto výrobku do potravy a pokrmov, ktoré sú na ňom založené. Výskyt akýchkoľvek príznakov, ktoré umožňujú podozrenie na vznik alergickej reakcie (nezvyčajná vyrážka, výtok z nosa, zvracanie, nadmerné potenie, bolesť a nepríjemné pocity v brušnej dutine atď.), By mali byť dôvodom na úplné odmietnutie konzumácie bobúľ.
- Konzumácia jedál jahôd je bežnou príčinou alergických reakcií u novorodencov a dojčiat. Z tohto dôvodu odborníci na výživu a pediatri neodporúčajú používať jahodové pyré a džúsy ako umelé krmivo pre deti mladšie ako jeden rok.
- Jahody sú kontraindikované pre tých, ktorí sú nútení užívať lieky na hypertenziu. V kombinácii s liekmi, ktoré znižujú krvný tlak, môžu tieto bobule nepriaznivo ovplyvniť prácu obličiek.
- Malé semená ovocia a organických kyselín prítomné v ich zložení môžu dráždiť epitelu GI. Z tohto dôvodu by sa malo používanie tohto lieku opustiť osobám, ktoré trpia gastritídou, dvanástnikovými vredmi alebo žalúdočnými vredmi, gastroduodenitídou.
- Je pozoruhodné, že jahodová šťava zvyšuje prejavy syndrómu dnovej bolesti. Uvedený nápoj je kontraindikovaný u ľudí trpiacich chorobami kĺbov.
- Jahoda má tonické vlastnosti a môže viesť k rozvoju hypertonicity maternice, ako aj k predčasnému pôrodu u tehotných žien.
