Väčšina jedál s omáčkou je chutnejšia. Tekuté korenie pomáha im dať nové poznámky alebo dokonca premeniť ich na iné občerstvenie. Ketchup nikdy nebude zbytočné na stole. Je to dobrý nápad zásobovať ju, zatiaľ čo zelenina je čerstvá a k dispozícii. Pri hľadaní predtým neznámeho vkusu vynašla hosteska úsporný kečup z cukety, ktorý by dokonca aj neskúsený kuchár mohol na zimu zatvoriť. Hlavná vec je sledovať odporúčania skúsených kuchárov a neporušovať recept.
Vlastnosti prípravy
Prípravky zeleniny na zimu sa robia na základe všeobecných pravidiel. Ak ste už museli zavrieť konzervovanú zeleninu na zimu, ste oboznámení s väčšinou funkcií varenia squash z cukety. Nebude však zbytočné pripomínať im, najmä preto, že ich môže byť stále neznáma začiatkom pani.
- Banky na konzervované potraviny sa musia skontrolovať, aby nedošlo k žiadnemu poškodeniu, umyte sódu, až kým nevytrhnú, sterilizované 20 minút akýmkoľvek vhodným spôsobom. Mnohé ženy v domácnosti sterilizujú parnú tára tým, že ju umiestnia krkom na sito, šľahačku alebo špeciálnu pomôcku a umiestnia ju nad hrniec s vriacou vodou.Ďalší spôsob sterilizácie je v peci, teplota v tejto dobe je udržiavaná v oblasti 150 až 160 stupňov. Tretia možnosť sterilizácie plechovky - v mikrovlnnej rúre.
- Uzávery na konzervovanie používajú kov. Vhodné ako určené pre krútiaci kľúč a skrutku. Musia byť umývané a varené.
- Džúsky pre kečup by mali byť olúpané a lúpané, aj keď sú mladé. Potom sa rozdrvia, tretia alebo preskakujú cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér, ale to bude trvať dlhšie, pretože veľa misky sa nedotkne veľkosti zeleniny.
- Čím dôkladnejšie je zelenina rozdrvená, tým jemnejšia je konzistencia dokončeného kečupu.
- Kuchařka cuketa sa pripravuje pridaním rajčiakov alebo paradajkovej pasty. Keď použijete čerstvú zeleninu, omáčka príde na príjemnejšiu chuť, ale jej príprava bude trvať dlhší čas, pretože rajčiaky je potrebné čistiť pred kožou a semenami. Je to jednoduchšie, ak rozstrihnete kožu rajčiakov, niekoľko minút ich oblátkujete do vriacej vody a potom ich ochlaďte presunutím do studenej vody. Semená je možné odstrániť lyžicou, rozrezaním zeleniny na polovicu. Ďalšou možnosťou je vymazať rajčiakovú drť cez sito.
Kuchařka cukety môže byť jemná alebo pikantná, hustá a tekutá - to všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete.
Jednoduchý recept na kečupové cukety na zimu
Zloženie (2 litre):
- cuketu - 1,5 kg;
- paradajková pasta - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 120 g;
- soľ - 40 g;
- octová esencia (70%) - 20 ml;
- mletá čierna a červená paprika - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu. Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte tenkú vrstvu kôry. Odstráňte špičky. Rozdelíme zeleninu nožom do polovice pozdĺžneho obdobia, oddelíme buničinu so semenami lyžicou.
- Rezu cuketou nakrájame na veľké kusy a rolujeme cez mlynček na mäso. Brúsiť ich do stavu zemiakov môže byť akýmkoľvek iným spôsobom.
- Pančuškový cukor spolu so šťavou uvoľnenou zo zeleniny počas sekania umiestnite do hrnčeka s hrubým dnom.
- Naplňte vodou, zapaľte. Ochuďte pod povlakom na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
- Zmiešajte paradajkovú pastu so soľou, korením, korením, cukrom.
- Vložte pastu do cukety, premiešajte.
- Nasypejte na nízkej teplote, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu, ale nie menej ako polhodinu.
- Sterilizujte poháre akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je lepšie vybrať kontajnery s malou kapacitou, pretože po otvorení squashu môže byť kečup uchovaný v chladničke maximálne jeden týždeň.
- Naplňte nádoby omáčkou a tesne ich utesnite pomocou predvarených vetiev.
Kuchařka cuketa, pripravená podľa jednoduchého receptu, stojí za to pri izbovej teplote. Táto verzia omáčky má známu chuť, takže málo ľudí vie, že je varené z cukety.
Zucchini Kečup s cibuľou
Zloženie (2,5 litra):
- cuketu - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajková pasta - 0,5 l;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 3-4 lyžice. l;
- sladká paprika - 5 g;
- kajenský korenie - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Cukety bez semien, odlúpnite kožu. Jemne rošt alebo kaša iným spôsobom.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľové kúsky rozmiešajte s squashovým pyré.
- Nalejte zeleninovú zmes s cukrom a soľou. Ponechajte cez noc na chladnom mieste. Takže stojí cuketa by 5-10 hodín.
- Dajte na nízke teploty, priveďte k varu.
- Varíme 20 minút.
- Pridajte korenie, ocot, paradajkovú pastu. Miešajte a pokračujte v varení rovnakého množstva.
- Omáčku rozotrejte na pripravené poháre s rovnakou kapacitou.
- Na spodnej časti priestranného hrnca položte kus látky, do nej vložte plechovky kečupu a zakryte ich viečkami.
- Do panvice nalejte vodu. Jeho úroveň by mala dosiahnuť vešiak na kabáty.
- Vložte hrniec na pomalý oheň. Sterilizujte poháre s omáčkou 10-20 minút potom, čo voda v panve začne variť. Desať minút je dostačujúce pre plechovky s objemom 0,25 litra, pri pol litroch potrebujete 20 minút. Ak je objem plechoviek väčší ako 0,25 litra, ale menej ako 0,5 litra, sterilizujte ich 15 minút. Veľký objem nádoby na kečup je nepraktický.
Po vybratí pohárov z panvice ich pevne utiahnite. Po ochladení odstráňte miesto trvalého uskladnenia vašich zimných zásob. Tento squashový kečup stojí za to, môže byť udržiavaný pri izbovej teplote.
Kečup cuketa s cesnakom a bylinkami
Zmes (1 až 1.25 litrov):
- cuketu - 1 kg;
- rajčiny - 0,75 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- Stolový ocot (9%) - 20 ml;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- škrob - 20 g;
- voda - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu, osušte ju utierkou.
- Odlúpte cuketa, odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky.
- Rozdelíme cuketu na polovicu. Nalejte jednu časť vody vodou, aby sa zakryla, pridajte soľ a varte 20 minút. Drop v cedníku.
- Varíme rajčiaky, odlúpnite. Odstráňte páčku a hustú oblasť buničiny vedľa nej.Nakrájajte paradajkovú kašu na kocky, kombinujte so surovým cuketou.
- Olistanú cibuľu posúvajte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte miešačku, vložte do rastlinnej hmoty.
- Pridajte trochu soli, nechajte stáť pol hodiny.
- Natierajte na minimum, varte 20 minút.
- Naplňte hmotu paradajky a cukety.
- Vo výslednej kvapaline pridajte varenú cuketu.
- Dajte im jemne nakrájanú zeleninu, prejdite lisovaným cesnakom, premiešajte.
- Soľ a sezónne chuť.
- Dajte pomalý oheň a priveďte do varu.
- Škrob sa rozpustí v dvoch polievkových lyžiach studenej prevarenej vody.
- Nalejte do omáčky a varte, miešajte, kým sa zahusťuje.
- Pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
Zostáva rozložiť kečup na brehu, skôr sterilizovať a hermeticky ich uzavrieť. Skladujte omáčku najlepšie na chladnom mieste v pivnici alebo v chladničke. Táto korenina má hrubú štruktúru, v ktorej sa nachádzajú kusy cukety.
Ketchup z cukety nie je o nič chutnejšie ako rajčiaky, je schopný dať pokrmu nové príchute. Súčasne bude táto príprava na zimu lacná.
