Jeden z najcennejších zástupcov rodiny lososov je chum. Obsahuje veľa užitočných prvkov pre telo a je veľmi chutné, ak je správne pripravené. Ak chcete ušetriť všetky výhody rýb a zároveň získať naozaj chutné jedlo s minimálnymi peniazmi a úsilím, potom je vaša voľba keta pečená v rúre.
Vlastnosti prípravy
Ak neviete, ako správne piecť chum, výsledok kulinárskych experimentov nemusí spĺňať očakávania kuchára. Ak chcete získať pokrm, ktorý nesklame, musíte zvážiť niekoľko bodov.
- Svieža chum, chutnejšie a zdravšie jedlo bude pochádzať z toho. Na pečenie je lepšie vychladnúť ryby. Ak to nie je možné, musíte sa aspoň uistiť, že životnosť výrobku nevypršala a že ryby nie sú príliš zmrazené. V tomto prípade sa v chladničke odporúča rozmraziť losos. Ak ho rozmrazíte rýchlo - napríklad pomocou mikrovlnnej rúry - po pečení, bude suché a bez chuti.
- Ryby budú jemnejšie a šťavnejšie, ak budú marinované pred varením. Pre chum, klasická marináda z citrónovej šťavy, čierneho korenia a soli je ideálna.
- Chum losos nemá vysoký obsah tuku, takže pri pečení v rúre sa odporúča použiť kyslá smotanová omáčka, majonéza a smotana. Čím je ich obsah tuku vyšší, tým viac bude jemná miska.
Pri pečení chumu je veľmi dôležité, aby ste neprestali v rúre. Ak prekročíte čas varenia, ryby vysušia. Riziko nadmerného vysušenia rýb sa zníži, ak sa pečie vo fólii. Ale v takomto prípade, 10 minút pred pripravenosťou, by mala byť fólia rozvinutá, aby sa pražená chum.
Technológia a čas pečenia môžu tiež závisieť od konkrétneho receptúry.
Celý pečený chum losos
zloženie:
- chum losos (vták) - 2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- syr - 0,2 kg;
- maslo - 0,18 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kuracie vajcia - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte a ak je to potrebné črevá. Nezabudnite odstrániť plutvy, hlavu. Po vypitvaní znovu opláchnite ryby a venujte osobitnú pozornosť bruchu. Rybu utierajte utierkou, aby ste vysušili. Odrežte ju soľou a korením, vrátane vnútra. Posypeme citrónovou šťavou a necháme marinovať 15-20 minút.
- Vaříme tvrdé varené vajcia. Ochlaďte v studenej vode a očistite ju. Narežte príliš jemne nožom.
- Pečieme mrkvu, umyjeme a jemne rošte.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Olej sa rozdelil na polovicu. Rozstrihnúť polovicu na tenké plátky a umiestniť do brucha chumu.
- Tavte druhú časť masla v panvici, vložte cibuľu do nej a smažte, kým sa nestane priehľadná.
- Pridajte mrkvu a smažte a miešajte ďalších 10 minút.
- Pridajte vajcia, po pár minútach miešajte, odložte vajíčko a zeleninu z tepla.
- Chuť lososa s touto zmesou.
- Položte fóliu na plech na pečenie, naň položte chumáč lososa, zakryte druhou fóliou.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej nádobu s rybami. Pečieme 40 minút.
- Nakrájajte syr jemne.
- Rozvinúť fóliu, posypať ryby so syrom a pokračovať v pečení ďalších 10 minút.
Pečené v tomto recept pre chum ukáže šťavnaté a chutné. Na stole sa dá podávať celé alebo nakrájané na porcie.
Chum losos pečený so syrom a paradajkami
zloženie:
- chumáčové steaky z lososa - 1 kg;
- rajčiny - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- syr - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte steaky, vyčistite uterákom, posypte soľou a korením podľa chuti, vložte do pečiacej misky.
- Rezané paradajky na tenké plátky a umiestnite na steaky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a smažte, až kým nebudete mäkký vo vykurovanom oleji.
- Roztierajte smažiť na paradajky.
- Formu zakryte vekom alebo krytom fóliou.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov, pečte 40 minút.
- Odstráňte kryt (alebo odstráňte fóliu). Posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 10 minút.
Usporiadajte na doskách a podávajte s alebo bez prídavnej misky.
Kuracie losos pečené v rúre so zeleninou
zloženie:
- keta (filé alebo steaky) - 0,8 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- čerstvé zeleniny (petržlen, kopr) - 100 g;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- paradajková pasta - 50 g
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte filé chumu lososa alebo nakrájajte na steaky. Umyte ich a vysušte utierkou. Korenie a soľ. Nechajte 15 minút.
- Zlejte zeleninu a nakrájame: jemne nakrájame cibuľu nožom, rozotrite mrkvu. Pri sekaní mrkvy je najlepšie použiť koreň na varenie šalátov v kórejčine.
- Olej zohrievajte v hlbokej panvici a trochu nechajte fóliu mazať. Nakrájajte nakrájanú zeleninu a smažte ju počas 20 minút.
- Mix smotanu s paradajkovou pastou a pridajte túto zmes k zelenine. Rozmiešajte, vypnite 5 minút.
- Namažte fóliu a vložte do pečiacej misky.
- Dajte chum losos do formy a zakryte "srst" zeleniny.
- Vložte do rúry, ohriate na 200 stupňov, forma rýb. Pečieme 35 minút.
Toto jedlo je dobré, pretože sa ukáže rovnako chutné ako horúce a studené. Pri servovaní nezabudnite posypať veľa čerstvých bylín.
Kuracie losos pečené na zemiakoch
zloženie:
- chumáčik - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 10 ml;
- sušená bazalka - 10 g;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- syr - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Plákanie chumáču opláchnite, vyskrutkujte a prerežte.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Brambory odlúpnite a umyte a nakrájajte na tenké okrúhle plátky.
- Rezané paradajky do tenkých kruhov.
- Syrový rošt na strúhadle s veľkými otvormi.
- Olej natrite fóliou a vložte do pekáča.
- Položte kúsky kôry, posypte ich soľou, korením, polosálkou. Prach s malým syrom.
- Polovica krmiva a plátky zemiakov položte na ryby. Posypeme syrom.
- Vložte okrúhly kôstky na zemiaky.
- Zmiešajte majonézu so zvyškom syra a bazalky. Pokrývajte misku s touto omáčkou.
- Rúru ohrejte na 200 stupňov a pošlite formulár s kuriatkom a zemiakmi 40 minút.
Chum losos, pečený so zemiakmi, je výživným a chutným pokrmom, ktorý sa nestydí za to, aby sa dal na slávnostný stôl.
Pečenie ketu v rúre nie je ťažké. Ukázalo sa, že jemné a šťavnaté, okrem veľmi chutné vyzerá a vyzařuje zvodné arómu.
