Piniové orechy sú jedlé semená sibírskych cédrových borovíc (sibírskeho cédru, Pinus sibirica) a iných cédrových borovíc, ktoré rastú v tmavej ihličnatej tíge na Sibíri, Mongolsku a severnej Číne. Samotné semená týchto rastlín nie sú orechy, ale tento názov je pre nich v každodennom živote pevne stanovený, obchod a varenie.
Sibírsky cédrový borovica je stále zelený strom vo výške od 18 do 40 metrov. Priamy kmeň rastliny je pokrytý rozštiepenou kôrou šedo-hnedého odtieňa. Strom má vetvenú vetvu. Na svojich výhonkoch rastie jemné tmavozelené ihly, ktoré sú ďalej pokryté modrým kvetom. Dĺžka ihly môže dosiahnuť 140 mm.
Sibírska cédrovská borovica patrí medzi dvojdomé rastliny: na každom strome sa nachádzajú kužele aj mužské aj ženy. Opeľovanie ovulov, ktoré sú v axilách krycích šupín megastrobilus, sa vyskytuje s pomocou vetra. Zvyčajne trvá 14-15 mesiacov, kým sa úplne zrelý. Zrelé kužele získavajú relatívne veľké veľkosti (dĺžka až 130 mm a šírka až 80 mm), fialový alebo hnedastý odtieň. Každá z nich obsahuje od 25 do 150 veľkých tmavohnedých semien (až 10 mm širokých a až 14 mm dlhých) oválneho alebo ovocného tvaru. Výnos jedného stromu môže dosiahnuť 13 kg za sezónu.
Každé osivo sibírskeho cédru je bledožlté alebo biele jadro, pokryté tvrdými škrupinami. Priemerná hmotnosť orechov je 0,24 g. Semená sibírskych cédrov sa konzumujú surové, používajú sa na výrobu cédrového oleja a múky, kozmetiky a tradičnej medicíny.
Pri kúpe borovicových orechov v obchodoch a na trhoch sa odporúča uprednostňovať neplodné ovocie alebo jadrá vo vákuovom balení. Mali by ste odmietnuť kúpiť semená, ktoré majú horúci, nepríjemný zápach, pokryté plesňou alebo kvetom. Potravinové orechy je potrebné skladovať v chladnom, dobre chránenom pred vlhkosťou.
Výživová hodnota borovicových orechov a vitamínov v ich zložení
Výživová hodnota borovíc (100 g jedlej časti):
- 13,659 g proteínov;
- 67,944 g tuku;
- 12,989 g sacharidov;
- 3,671 g nerozpustného vlákniny;
- 2,199 g vody;
- 4,887 g nasýtených mastných kyselín;
- 1,389 g škrobu;
- 3,584 g disacharidov, monosacharidov.
vitamíny v borovicových orechoch (na 100 g):
- 0,984 μg retinolového ekvivalentu (vitamín A);
- 0,309 mg kyseliny pantoténovej (vitamín B5);
- 4,374 mg ekvivalentu niacínu (vitamín PP);
- 0,016 mg beta-karoténu;
- 0,359 mg tiamínu (vitamín B1);
- 9,301 mg ekvivalentu tokoferolu, alfa-tokoferol (vitamín E);
- 33,961 ug folátu (vitamín B9);
- 54,006 mcg fylochinónu (vitamín K);
- 0,218 mg riboflavínu (vitamín B2);
- 0,793 mg kyseliny askorbovej (vitamín C);
- 0,091 mg pyridoxínu (vitamín B6).
Energetická hodnota borovíc
- Kalóriové borovíc (100 g) - 672,947 kcal.
- Kalorická hodnota jednej píniovej matice (s hmotnosťou 0,24 g) je 1,615 kcal.
- Energetická hodnota cédrového koláča - 431,847 kcal.
- Kalorický obsah cédrovej múky - 427,884 kcal.
- Kalorický obsah cédrového oleja - 897, 667 kcal.
Stopové prvky a makroživiny v zložení borovicových orechov
Stopové prvky 100 g borovíc:
- 5,497 mg železa;
- 0,697 mcg selénu;
- 8,799 mg mangánu;
- 4,274 mg zinku;
- 1322, 941 ug medi.
macronutrients 100 g borovíc:
- 596,718 mg draslíka;
- 1,914 mg sodíka;
- 251,009 mg horčíka;
- 574,816 mg fosforu;
- 17,989 mg vápnika.
Prínosné vlastnosti borovíc
- Pine nuts sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín: na to, aby uspokojili asi 15% denných potrieb tela v tejto živine, stačí jesť asi 100 g ich jadier. Okrem toho sa osívny proteín sibírskych borovíc vyznačuje vysokým obsahom najnebezpečnejších aminokyselín - metionín, lyzín a tryptofán.
- Kašeľ z búchaných borovicových orechov s prídavkom medu sa užíva perorálne s bulbitou, ktorá prešla do chronického štádia pankreatitídy, žalúdočných vredov, gastritídy a iných zápalových ochorení tráviaceho traktu.
- Pine nuts - účinný prostriedok pre beriberi. V Kamčatke sa ich jadrá používajú na prevenciu skorbutu.
- Látky prítomné v zložení semien sibírskych borovíc majú tonické vlastnosti a majú pozitívny vplyv na prácu imunitného systému. Pravidelná konzumácia týchto látok v potravinách pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť ľudského tela voči bakteriálnym infekciám, parazitom a vírusom.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v zložení borovíc, podporujú odstránenie škodlivého cholesterolu z tela a znižujú riziko aterosklerózy. Okrem toho majú schopnosť regulovať krvný tlak a znižujú nepríjemné príznaky hypertenzie.
- Pravidelná konzumácia borovicových orechov pomáha normalizovať úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy a vyrovnávať sa s patologickými stavmi vznikajúcimi na pozadí jej nárastu.Malá hrsť purifikovaných jadier umožňuje eliminovať pálenie záhy, ktoré sa náhle objavili.
- Alkoholická tinktúra zo semien sibírskeho cédru je účinným prostriedkom boja proti prejavom dny, kĺbového reumatizmu, artritídy a iných ochorení, ktoré sa vyskytujú na pozadí porušenia metabolizmu soli v tele. Aby to bolo možné, nakrájané jadrá orechov (niekedy - spolu so škrupinou) sa nalejú do sklenenej nádoby a naplnia sa alkoholom. Zmes sa infunduje počas 8 dní, prefiltruje a perorálne podáva trikrát denne. Jediná dávka je 12 ml.
- Pečený koláč, ktorý zostáva po stlačení cédrového oleja, je cenným liekom, ktorý prispieva k normalizácii a aktivácii metabolizmu. Pridáva sa do ovocných a zeleninových šalátov, cukroviniek, müsli.
- Pravidelná konzumácia borovicových orechov má pozitívny vplyv na činnosť centrálneho nervového systému, pomáha vyrovnávať sa s depresívnymi stavmi a neurózami, minimalizovať vplyv stresových situácií na prácu tela. Na dosiahnutie terapeutického účinku sa jadrá užívajú perorálne alebo roztrúsené do muštu a na ich základe sa pripravuje upokojujúci kúpeľ.
- Pine nuts majú priaznivý vplyv na prácu mužského reprodukčného systému, stimulujú prácu pohlavných žliaz a prispievajú k zvýšeniu potencie.
- Pravidelná konzumácia borovicových orechov v potravinách prispieva k fyzickej vytrvalosti.
Užitočné vlastnosti cédrového oleja
- Cédrový olej sa aktívne používa v kozmeteológii na výrobu prípravkov na starostlivosť o pokožku. Ošetrovanie na ňom vylepšuje pleť, tonizuje, zmäkčuje, omladzuje, obnovuje a zvlhčuje pokožku, zvyšuje jej pružnosť a pevnosť, podporuje exfoliáciu hornej stratum corneum. Sibírsky cédrový olej sa často používa ako prírodný prostriedok na odstránenie dekoratívnej kozmetiky a na ochranu kože pred vystavením ultrafialovému žiareniu.
- Masky na vlasy, pripravené na báze cédrového oleja, pomáhajú rýchlo a efektívne zbaviť sa lupín. Spolu s tým aktívne vyživujú vlasy, dávajú im krásnu, zdravú žiariu, zabraňujú rozvoju alopécie.
- Cédrový olej pomáha zbaviť sa začervenania, svrbenia, pálenia a napučiavania alergií (postihnutá oblasť je otrite liekom).
- Olej vytlačený zo sibírskych cédrových orechov sa používa ako expektorant pre prechladnutie a ochorenie horných dýchacích ciest.
- Olej z píniových semien riedi krv, bráni tvorbe trombov, zvyšuje pevnosť a pružnosť ciev, znižuje koncentrácia cholesterolu v krvi a významne znižuje riziko mŕtvice, infarktu, aterosklerózy, angíny a iných srdcových chorôb.
- Cédrový olej sa aktívne používa v aromaterapii (vrátane ako základ pre iné aromatické oleje).
- Olej vytlačený zo semien sibírskeho cédru má baktericídne a hojivé vlastnosti. V ľudovej medicíne sa používa na liečenie postihnutej kože dermatologickými chorobami.
- Cédrový olej sa používa na brúsenie postihnutých oblastí s artritídou, kĺbovým reumatizmom, dnou.
- Pravidelná spotreba oleja, vytlačená zo semien sibírskeho cédru, pomáha znižovať vplyv nepriaznivých faktorov na ľudské telo, pracovať v nebezpečnej výrobe alebo žije v regióne s nepriaznivými environmentálnymi podmienkami.
Užitočné vlastnosti škrupiny borovice
- Plátok borovicových orechov sa používa v alkoholickom priemysle na prípravu tinktúr a balzamov.
- Infúzia pripravená zo škrupiny semien sibírskych borovíc má protizápalové, adstringentné a analgetické vlastnosti.
- Tradiční liečitelia tvrdia, že pravidelné používanie infúzie skořápky sirérskych cédrových orechov podporuje zvýšenú ostrosť počúvania.
- Infúzia pripravená na báze cédrového semienka má pozitívny vplyv na fungovanie pečene a obličiek. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa liek užíva až štyrikrát denne, pričom jedna dávka je 100 ml.
- Bohatý odvar škrupiny cédrových borovicových orechov sa používa zvonku ako prostriedok depilácie.
- Pravidelné užívanie infúzie, pripravené na báze škrupiny borovicových orechov, pomáha zvyšovať celkový tón tela.
- Bohatá infúzia sibírskych škrupinových orechových škrupín sa používa ako vonkajší liek na trenie s bolesťami tela, prechladnutím, bolesťami reumatických a kĺbov, dnou.
- Infúzia škrupiny škrupiny sibírskych cédrov pomáha zvládnuť väčšinu porúch v gastrointestinálnom trakte.V ľudovej medicíne sa používa ako prostriedok na potlačenie trávenia, hnačky.
- Bohatá odvar sibírskych cédrových orechov má priaznivý vplyv na fungovanie krvného systému. Osobám trpiacim krvnými poruchami sa odporúča denne piť 1 až 1,5 pohára tohto nápoja.
- Látky prítomné v kompozícii odšťavovania cédrových orechov podporujú vylučovanie toxínov, jedov, prebytku cholesterolu, solí.
- Teplé kúpele na základe odvaru sibírskych cédrových orechov pomáhajú zmierniť stav ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom, lumbago a dnou.
- Lotióny a obklady založené na odvaru sibírskych semien borovicového semena pomáhajú vyrovnať sa s prejavmi lišajníkov, ekzémov, pustulárnych ochorení a iných dermatologických ochorení. Okrem toho sa nástroj používa na urýchlenie procesov regenerácie pri popáleninách.
- Nasýtená odvar z plášťa sibírskych cédrových orechov sa používa na oplachovanie úst počas stomatitídy a iných zubných patológií.
- V kozmetike sa odfarbenie škrupiny používa na farbenie vlasov v mäkkej gaštanovej farbe.
Kontraindikácie a poškodenie borovicových orechov
- Pine nuts je pomerne bežný alergén. Zneužívanie tohto lieku môže spôsobiť širokú škálu alergických reakcií (až po anafylaktický šok). Z tohto dôvodu majú jednotlivci, ktorí majú zvýšenú tendenciu vyvíjať reakcie z precitlivenosti, výrazne obmedziť ich spotrebu. Ľudia, ktorí boli diagnostikovaní s sibírskymi cédrovými semenami, by mali byť úplne vylúčení z ich menu.
- Použitie rozmazaných borovicových orechov (rancid, patchy, postihnutých mikroflórou hubami) môže ovplyvniť schopnosť rozpoznať chuťové vnemy. V tomto prípade môžu poruchy chuti pretrvávať niekoľko dní alebo dokonca týždňov.
- Pine nuts - vysokokalorický výrobok s vysokým obsahom tuku. To je dôvod, prečo ľudia trpiaci obezitou alebo chcú stratiť určitú váhu by mali významne obmedziť svoju spotrebu.
