Carpaccio je akékoľvek surové mäso, ktoré je veľmi tenko nakrájané na plátky a potom ochutené zmesou olivového oleja, octu a citrónovej šťavy. Hoci teraz môžete nájsť carpaccio z rýb, morských plodov, húb, zeleniny a ovocia. Ak ste dobre so surovým mäsom, skúste urobiť carpaccio z hovädzieho mäsa. Čas na prípravu občerstvenia vás vezme doslova asi 5 minút.
Každý, kto vie o nebezpečenstve konzumácie surového mäsa a rýb. Preto kupujte mäso na osvedčených miestach a ak si nie ste istí kvalitou - uprednostňujte iné jedlo, ktoré potrebuje tepelné ošetrenie.
Zoznam zložiek:
1. Vezmite hovädzie sviečkovice alebo balyk. Odstráňte všetok nadbytok, umyte, osušte utierkami a odošlite do mrazničky. Nechajte mäso tak ležať až do zmrazenia. Pred varením carpaccio, nemusíte rozmrazovať mäso, vyberajte ju pol hodiny pred varením. Použite ostrý, tenký nôž na rozrezanie roztaveného mäsa na veľmi tenké plátky, ktoré by mali doslova svietiť.
2. Urobte omáčku.V miske zmiešajte paradajkovú šťavu, olivový olej, citrónovú šťavu a koreniny. Namiesto olív môžete použiť iný rastlinný olej.
3. Nalejte svoje obľúbené sušené bylinky do omáčky. Mimochodom, výrazne ovplyvňujú chuť hotového občerstvenia. Tento recept používa sušené oregano.
4. Zmiešajte omáčku a do nej vložte mäso. Po pár minútach položíme plátky mäsa na tanieri a podávame, obložené čerstvými bylinkami. Môžete to urobiť inak: položte nakrájané mäso na misku a potom pomocou štetca na varenie rozstrihnite každý plátok omáčkou. Hovädzí carpaccio sa podáva do 5 minút.
