Sladkovodných kaprov je považovaný za jeden z najkrajších. Môžete to variť inak: jeden má rád viac smažil, druhý - dusený a tretí - pečený. Posledná možnosť môže byť nazvaná univerzálna, pretože kapor pečený v rúre je chutné, uspokojujúce a súčasne zdravé jedlo, ktoré vyzerá ako kráľ. Predložte to nie je škoda na dovolenku stôl, nehovoriac o útulné rodinné večere.
Vlastnosti prípravy
Kapr upečený v rúre bude chutný a chutný, ak to urobíte správne.
- Hlavným tajomstvom majstrov kulinárskeho umenia je schopnosť vybrať správne výrobky. Ak chcete získať jemnú chuť, voňavé a zdravé jedlo, zastavte svoj výber na živých rybách. Čím bude kapor čerstvý, tým lepšie to bude pokrm z neho.
- V prípadoch, keď nie je možné použiť čerstvé ryby na pečenie, môžete si kúpiť suchý mrazený kapor. Treba však mať na pamäti, že by nemala pokrývať ľadovú kôru. Rozmraziť takúto rybu možno len postupne. Najlepšie je ponechať v chladničke, kým sa úplne nerozmrazí.
- Kvalitný kapor vyzerá takto: jeho žiabre majú ružovú alebo jasne červenú farbu, oči sú čisté, brucho nie je opuchnuté, váhy sú rovnomerné a lesklé, samotná kostra je elastická. Ak mäso ľahko zaostáva za kosťami, oči rýb sú nudné, na váhe sú červené škvrny, žiabre majú tmavý odtieň, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou ďaleko od prvej sviežosti. Chutné jedlo z nej nebude pracovať s akýmkoľvek spôsobom prípravy.
- Mnoho pri varení sladkovodných rýb je zmätený vôňou bahna. Môže to byť menej výrazné, ak pred varením naberiete kapor do citrónovej šťavy a korenín. Cibuľa, cesnak, zelená tiež pomôžu vybojovať nepríjemný zápach.
- Mnoho malých kostí, ktoré hrozí pichanie oblohy alebo uviaznutie v pažeráku, môže zmeniť milovníkov rybích jedál od kapra. Avšak, vyriešiť tento problém je v skutočnosti veľmi jednoduchý. To vyžaduje iba ostrý nôž. Musia urobiť veľmi časté zvislé zárezy na kostre kaprov okolo chrbta. Takže rozmiešate nebezpečné kosti a robia ich neškodné.
- Najlepšie je upiecť celý kapor, preto pri čistení a vykuchaní jatočného tela obvykle zostáva hlava.
- Najlepšie zo všetkých kapor vychádza, ak je pečené vo fólii, ktorá neumožňuje šťavu vytekať von.Avšak v tomto prípade ryby nemusia byť dostatočne chutné, pretože nebudú mať chutnú kôru. Ak chcete situáciu opraviť, môžete jednoducho: 15 minút na dokončenie varenia rozložte fóliu.
Doba pečenia kapra závisí od veľkosti a zvoleného receptu. Na to môže závisieť aj technológia varenia.
Kapr pečený v rúre zelenou
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- majonéza - 100 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, čierne alebo biele korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Čistite dobre, črevám a umyte kapor. Soľ a korenie zo všetkých strán.
- Rozdrviť cesnak lisom a rozotrieť ho vnútri a mimo kapra.
- Vnútri položte zeleninu a ponechajte niekoľko vetvičiek na dekoráciu.
- Pomocou kulinárskej kefky vyčistite veľkú fóliu. Dajte ju do pece.
- Vložte kapor do žľabu.
- Smrte ryby s majonézou.
- Po zahriatí rúry na 180 stupňov poslať pekáreň s kaporom. Pečieme ju 50 minút.
Pred podávaním rýb na stole je najlepšie odstrániť zeleninu z kapra. Môžete ju zdobiť vetvičkami čerstvých byliniek, ktoré sa vynechajú počas varenia.
Kapr pečený s medom
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- med - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 80 g;
- balsamikový ocot - 40 ml;
- koriandrové semená - 20 g;
- soľ, mletý korenie (čierne alebo biele) - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kapsu kaprov čistením, umývaním a posypávaním soľou a korením.
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju na maslo.
- Cibuľu rozmiešajte s roztaveným medom a balsamikovým ocotom. Pridajte koriandrové semená.
- Zakryte kapor dovnútra a von s výslednou omáčkou. Dajte to marinovať na pol hodinu.
- Vložte kapor na pergamenovú misku.
- Vložte do rúry, predhriate na 180 stupňov a pečte ju 45 minút.
Kapr pripravený podľa tohto receptu má nezvyčajnú, ale veľmi atraktívnu arómu a jemnú chuť.
Kapr pečený v citrónovej fólii
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Ryby vyčistite a orezajte. Opláchnite dobre kostru a odstráňte uterák.
- Zhotovte vertikálne zárezy na chrbte. Z každej strany urobte jeden dlhý pozdĺžny rez.
- Nalejte sójovú omáčku a korenie.
- Mrkva nakrájame na malé kruhy, cibuľu - polkruhy. Vložte niekoľko cibuľových krúžkov a kusov mrkvy do kapra.
- Umyte citrón, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polkruhy. Vložte citrónové doštičky do výrezov na rybe.
- V tepelne odolnej forme, vložte veľkú fóliu fólie, namažte ju olejom.
- Do fólie položte polovicu zeleniny. Na zeleninovom "vankúš" položte kapor, na ňom - zvyšnú zeleninu.
- Vytvorte guľôčku z fólie a potom ju zabaľte do inej vrstvy fólie.
- Vložte fóliu zabalenú rybu do formy.
- Zapnite rúru a počkajte, kým teplota v rúre dosiahne 180 stupňov.
- Vložte do rúry tvar rýb. Pečieme 1 hodinu. Ak chcete, aby kapor bol červený, po dobu 15 minút až do varenia odtrhnite fóliu, posuňte zeleninu po stranách a pokračujte v pečení, kým nebudete hotový.
Kapr upečený podľa tohto receptu vyzerá veľmi krásne, takže takmer všetci budú chcieť ochutnať túto misku.
Kapr pečený so zeleninou
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- kôpor - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite kapor z váhy, vyčistite ho, vyrežte rebrá. Umyte dobre a vysušte kostru.
- Soľ a sezóny ryby.
- Jemno nakrájajte kôprom nožom. Zmiešajte ju so zakysanou smotanou. Stlačte cesnak v kyslej smotane a zamiešajte. Položte polovicu kyslej smotany na stranu.
- Tvar mrkvy pomocou bokorysu s veľkými alebo stredne veľkými otvormi.
- Cibuľa, odlúpnutá z plevy, nakrájajte na tenké krúžky. Ak je cibuľa veľká, potom je lepšie rozrezať na štvrtiny krúžkov.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej cibuľu. Varte 5 minút na nízkej teplote.
- Pridajte mrkvu na cibuľu, smažte zeleninu spolu ďalších 10 minút.
- Odstráňte zeleninu z misky a zmiešajte ju s jedným kyslou smotanou. Vezmite ryby so zmesou.
- Povlečte kapor na oboch stranách druhou časťou kyslej smotany.
- Ryby zabalte do niekoľkých vrstiev fólie. Vložte plech na pečenie.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov, vložte do nej plech na pečenie. Po uplynutí 40 minút opatrne, aby ste nepoľavili, odtrhnite a mierne otvorte fóliu. Pečieme kapor ďalších 15 minút.
Tento recept na varenie kaprov je jedným z najznámejších. Toto jedlo má vyváženú chuť, ukáže sa, že je chutné a vyzerá "elegantne".
Kapr upečený s paradajkami a olivami
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- olivy - 5 ks;
- cherry paradajky - 3 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- marjoram, prášok čierneho korenia - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kapor jeho čistením, umývaním a sušením.
- Príprava marinády zmiešaním sójovej omáčky s olivovým olejom a korením.
- Nakrájajte ryby s marinádou na všetkých stranách a nechajte ju zmraziť počas jednej hodiny.
- Vezmite kapor z chladničky, vložte ho do polovice paradajky a na celé olivy.
- Omotajte fóliou a pošlite ju do predhriatej rúry na 180 stupňov na 50 minút.
Varené pre tento neobvyklý recept kapor sa stáva voňavé, príjemné podľa chuti, a to vyzerá veľmi chutne.
Kapr pečený v rúre je chutné a zároveň veľmi pekné jedlo, ktoré sa dá podávať aj na slávnostnom stole. Znalosť jemnosti jeho prípravy, dokonca aj nováčik kuchár môže urobiť.
