Samozrejme, ušľachtilé ryby sa ľahko variť. Najmä ten, v ktorom prakticky neexistujú žiadne kosti. Skúsené ženy v domácnosti však môžu slúžiť akýmkoľvek rybám takým spôsobom, že aj gurmán, ktorý je pokúšaný rôznymi lahôdkami, požiada o doplnenie.
Vezmite si ten istý kríž. Nie všetky tieto kostnaté ryby sa berú vážne. Ak sa však obraciame na folklór, pamätáme sa, že to bol starý muž zo slávnej rozprávky o zlatých rybách, ktoré ju vytiahli sieťou. Koniec koncov, zlatá rybka je obyčajný zlatý kapor.
Zvláštnosťou krovu je, že sa nachádzajú hlavne v rybníkoch a jazerách a kde je pobrežie zarastené rákosom a dno je pokryté blatom. A ak morské ryby vôňu jódu, krížový kapor má dobre definovanú arómu - vôňu tíny. Ale to neznamená, že musíte opustiť chutné a jemné mäso, ktoré má krez. Najmä preto, že zvláštny pach sa ľahko odstraňuje jednoduchým morom.
Plnenie marinády sa dá pripraviť zo zmesi octu, bylín a korenín. Ak sa vám nepáči ocot, zoberte pravidelné citrón, nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu z pripraveného jatočného tela rýb. Polhodina takéhoto marinovania - a zápach bahna nezostane.
Mimochodom, nie každý kríž vôňa bahna, ale väčšinou len zlato.Strieborný kapor je našťastie zbavený tejto špecifickej vône.
Každá hostiteľka vedie boj proti mnohým kameňom vlastným spôsobom. Existuje spôsob, ako sa na povrchu rýb vykonávajú početné priečne rezy, pričom sa kosti kosia. Ale aby nebol cítiť kosti, musí byť kríž veľmi dobrý - pred krízou - na smaženie. A v rúre nefunguje vždy.
Preto je najlepšie nechať rybu v pôvodnej podobe. Zároveň však musíte byť istí, že pre vašich rodinných príslušníkov bude skutočne potešením rozobrať krížový kapor kosťou - v pravom zmysle slova. Ale čo chutné ryby, ktoré sa ukáže!
A ako ho variť v rúre - prečítajte si nižšie.
Krucian kapor pečený v zakysanej smotane so zemiakmi v rúre
zloženie:
- ryby - 600 g;
- múka - 30 g;
- roztopené maslo - 45 g;
- maslo - 25 g;
- malé varené zemiaky - 600 g;
- korenie;
- kyslá smotana - 230 g;
- soľ;
- syr - 80 g;
- mleté krekry - 30 g;
- greeny.
Metóda varenia
- Vyčistiť kapor, črevo. Odrežte hlavu, plutvy a chvost. Dôkladne umyte, najmä vo vnútri. Ak sú koruny veľké, nakrájajte na kúsky.
- Posypte jatočnú telu soľou a korením. Vmiešajte múku a smažte do masla až do zlatohnedej.
- V samostatnej panvici vyprať čajovú lyžičku múky, vložte kysnutú smotanu, soľ a korenie, dobre premiešajte, priveďte do varu. Ak sa v omáčke tvoria hrudky, pretlačte ho cez sito.
- Vo forme s vysokými stranami naliať trochu omáčky, dať vyprážané ryby.
- Umiestnite zemiakové hľuzy okolo ryby.
- Nalijte všetku smotanovú omáčku. Posypeme strúhankami a strúhaným syrom. Do hornej časti chleba umiestnite tenké plátky masla.
- Vložte do rúry. Pečieme na 240 °, až kým nie je zlatá hnedá. Posypte pripravené jedlo bylinami.
Kapr pečený v pohári ovocnej vločky v rúre
zloženie:
- ryby - 500 g;
- múka - 25 g;
- pohánková kaša - 400 g;
- maslo - 40 g;
- vajcia - 1-2 kusy;
- slnečnicový olej - 35 g;
- syr - 70 g;
- kyslá smotana - 130 g;
- soľ;
- korenie;
- greeny.
Metóda varenia
- Najprv varte drobenú pohánkovú ovocnú kašu, ochutnajte ju maslom.
- Ryby vyčistite a vyčistite. Ak je veľký, potom ho nakrájajte na porcie.
- Chlieb v múke, smažte v slnečnicovom oleji až do zlatohnedej.
- Vložte rybu do ovocia.
- Tvrdé vajcia nakrájané na plátky. Položte na ryby.
- Mix smotanou soľou a korením. Zakryte ju rybou. Posypeme strúhaným syrom na vrchu.
- Pečte v rúre 220-240 °, až kým sa neobjaví červená kôra. Posypeme zeleňami.
Pečený kapor so sójovou omáčkou
zloženie:
- ryby - 600 g;
- citrón - 0,5 ks;
- korenie pre ryby - 4 g;
- sójová omáčka - 25 g;
- slnečnicový olej - 40 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Vyčistite ryby, odrežte brucho z konečníka na hlavu, vyčistite ju. Neodstraňujte hlavu, a preto je potrebné vybrať žiabry, inak sa ryby zhoria. Opravte dobre kostru.
- Príprava marinády zmiešaním sójovej omáčky, polovice slnečnicového oleja, nakrájaným cesnakom, korením a rybím dresingom.
- Nakrájajte ryby v tejto marinade jednu hodinu.
- Pokryte plech fóliou fóliou a posypte olejom. Položte ryby, ktoré tiež nalejú olej.
- Vložte do dobre vyhrievanej rúry a pečte až do zlatohnedej.
Kapr upečený s paradajkovou omáčkou v rúre
zloženie:
- ryby - 600 g;
- soľ;
- paradajková pasta - 20 g;
- cibuľa - 100 g;
- koriander - 5 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 100 g;
- slnečnicový olej - 30 g;
- korenie;
- citrónovou šťavou alebo ocotom - 20 g;
- cukor - 5 g
Metóda varenia
- Vyčistite ryby, črevo a opláchnite dobre pod tečúcou vodou. Ak budete variť s hlavou, nezabudnite odstrániť žiabre.
- Cibuľa a mrkva rozrezané na pásy. Chopte cesnak nožom. Zmiešajte zeleninu.
- Mixte citrónovú šťavu (alebo ocot) v miske s paradajkovou pastou, cukrom, slnečnicovým olejom, koriandrom, soľou a korením.
- V tejto zmesi marinujte rybu, opatrne ju roztierajte na všetky strany a nechajte ju stáť v chladničke po dobu jednej hodiny.
- Formulujte tuky olejom, naplňte zeleninou. Dajte na ne pripravených kôrovcov.
- Vložte do vyhrievanej rúry a pečte 30 minút, až kým nie je hnedá. Podávajte na formulári.
Kapr upečený s paradajkami a bylinkami v rúre
zloženie:
- ryby - 600 g;
- rajčiny - 250 g;
- korenie pre ryby - 5 g;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ;
- slnečnicový olej - 30 g;
- citrónová šťava - 20 ml.
Metóda varenia
- Zmiešajte slnečnicový olej, citrónovú šťavu, korenie na ryby a soľ (ak je korenie nesolené).
- Pripravený rybací plášť s marinádou a chladnička na 1 hodinu.
- Rezané paradajky nakrájajte na tenké plátky, umyte zeleninu a odstrihnite hrubé stopky.
- Krycí formulár s fóliou. Položte ryby. Vložte paradajky a zeleninu do rýb (nemusíte to rozsekávať).
- Ryby nafúknite olejom. Vložte do dobre vyhrievanej rúry, pečte až do zlatohnedej.
Kapr pečený v rúre vo fólii
zloženie:
- kríž - 2 ks;
- citrón - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- slnečnicový olej - 35 g;
- mrkva - 120 g;
- korenie pre ryby - 5 g.
Metóda varenia
- Vyčistite kapor, črevo, umyte. Prelejte citrónovú šťavu, rozotrite s korením na ryby. Nechajte marinovať 1 hodinu.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva - plátky.
- Na list fólie položte cibuľu a mrkvu. Vložte ryby na zeleninu. Do rýb vložte dva poháre citrónu. Prelejte rastlinný olej. Fólie blízko v podobe obálky.
- Uzavretý kapor položte na plech. Vložte vyhrievanú rúru na 220 °. Pečieme 15 minút. Potom otvorte fóliu a varíme približne ďalších 20 minút, kým sa na rybe neobjaví červená kôra.
- Posypte pripravené jedlo nasekanou petržlenovou vôňou alebo kôprom.
Hosteska poznámka
Veľmi často existujú recepty, ktoré ponúkajú kapor plnené. Takéto ryby sú samozrejme chutné, ale vzhľadom na množstvo veľkých a malých semien je ešte lepšie dať zeleninu do blízkosti. Nakoniec, keď nakrájame hotové ryby na porcie, kosti určite padnú do náplne. A ak ich jedlík nevšimne, môže sa udusiť.
