Marinovaná kapusta je obľúbené ruské občerstvenie. Je perfektne kombinovaný s mäsovými a zeleninovými pokrmmi a prínosy tohto produktu sú také vysoké, že si zaslúži samostatnú diskusiu. Tento príspevok bude užitočný pre tých hostesiek, ktorí nevedia, ako naberať kapustu na zimu v bankách, a tí, ktorí majú bohaté skúsenosti v prázdnych miestach, chcú skúsiť niečo nové.
Nakrájaná kapusta môže byť použitá nielen ako samostatné občerstvenie, často pôsobí ako chutná zložka v šalátoch a niektorí ju dokonca používajú aj v borščoch. Je veľmi pohodlné nakladať kapustu do pohárov a skladovať v pivnici. Ale niečo, čo sme si odniesli, je čas zoznámiť sa s receptami.
Kapusta marinovaná v zime v bankách: klasický recept
Klasickým spôsobom, ako nakladať kapustu, je kombinovať s mrkvou. Toto je recept, ktorý chceme najprv upozorniť.
Budete potrebovať:
- biela kapusta - 1 vidličku,
- mrkva - 1 kus,
- cukor - 1 lyžica,
- soľ - 2 lyžice,
- voda - 1 liter,
- Acetová esencia - 1 lyžička,
- bobkový list - 3 kusy,
- cesnak - 3 klinčeky,
- čierne korenie - 10 hrách.
Metóda varenia
- V spodnej časti 3-litrovej sterilizovanej sklenenej nádoby rozširujeme čierne korenie, vavrínové listy a ošúpaný cesnak.
- Odstránime horné listy kapusty, umyjeme.
- Zelná jemne nakrájajte alebo nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkva čistá. Vrúcajte na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte kapustu s mrkvou.
- Naplňte nádobu zmesou kapusty a mrkvy, mierne ju mieste.
- Vo vode rozpustite soľ a cukor. Vložte do ohňa a varte 10 minút.
- Naplňte kapustu vriacou soľankou.
- Pridajte vriacu vodu a nalejte ocot. Kapusta by mala byť úplne pokrytá marinádou.
- Zatvorte kryt nylonu.
- Posielame nádobu na chladnom mieste.
- Pred podávaním v kapustke môžete pridať trochu cibule.
Kapusta, nakladaná do pohárov, gruzínčina
V Gruzínsku sa kapusta zvyčajne nakladá s repy a zeler. Ďalším rozdielom tejto metódy od klasickej je to, že kapusta nie je rozdrvená, ale nakrájaná na štvorce.
Budete potrebovať:
- biela kapusta - 3 kg,
- repa - 1 stredná veľkosť,
- mrkva - 2 kusy strednej veľkosti,
- cesnak - 1 hlava,
- voda - 3 litre,
- bobkový list - 5 kusov,
- čierne korenie - hrášok 7-10,
- soľ - 8 lyžíc,
- cukor - 1 šálka,
- octová esencia - 50 ml,
- Horúca červená paprika podľa chuti.
Metóda varenia
- Z určeného počtu zložiek by sa mali dostať dve trojlitrové nádoby. Preto na samom začiatku pripravíme čisté poháre a sterilizujeme ich.
- Rozdelíme vidličku na kapustu na 4 diely, následne nakrájame na každé pozdĺžne a nakrájame na štvorce.
- Vyčistite mrkvu, rošt na hrubom strúhadle.
- Vyčistite repu a rozotrite ich na rovnakú strúhadlo ako mrkva.
- Cesnak čistý, jemne nakrájaný.
- Zmiešajte mrkvu, kapustu a cesnak.
- Rozložili sme sa v pohároch vo vrstvách, striedali sme kapustu a zeleninovú zmes. Horná vrstva je repa mrkva.
- Vo vode rozpustite soľ a cukor. Pridajte bobkový list a prípadne červenú papriku. Dali sme do ohňa, priveďte do varu a pridajte ocot.
- Naplňte kapustu malým studeným nálevom.
- Korkové nádoby nakrájame pomocou nylonových uzáverov a dajte ich do chladničky. Po uplynutí jedného dňa je kapusta na gruzínsku pripravená k jedlu. Chuť občerstvenia deň čo deň sa zvyšuje len pred podávaním, môžete posypať kapustu s zelerom.
