Káva, ako výrobok, stále spôsobuje veľa diskusií. Zároveň hovorte o jeho neuveriteľných výhodách a silnom poškodení zdravia. Je možné piť kávu každý deň, niekoľkokrát denne, pomáha vám schudnúť alebo naopak zvyšuje telesnú hmotnosť? Podľa niektorých údajov je káva kontraindikovaná pre ľudí so srdcovými problémami a arteriálnou hypertenziou, zatiaľ čo pre iných pomáha odstrániť prebytočnú vodu z tela a v dôsledku toho znižuje tlak, ak je nad normálnou hodnotou. Posilňuje káva kávu pre dobro alebo odvádza energetické zdroje skryté pre zvláštnu príležitosť? V skutočnosti neexistuje žiadna odpoveď na všetky tieto a mnohé ďalšie otázky. Všetko závisí od druhu kávy: okamžitý, prirodzený, čerstvý alebo predbalený, čierne horké alebo sladké, s mliekom, kondenzovaným mliekom alebo smotanou. Každá zložka významne mení obsah kalórií v tomto výrobku, jeho nutričnú hodnotu, chemické zloženie. Reakcia tela na inú kávu je úplne odlišná.
Napríklad, instantná káva je len chutný nápoj, ktorý má málo spoločného so skutočnou kávou. Jeho pôsobenie je úplne odlišné od prirodzeného, pre osobu, ktorá nesie len príjemné chuťové vnemy, ale zároveň má negatívny vplyv na telo: žalúdok, obličky, srdce, krvné cievy. Prírodná káva s miernym použitím je neškodná, zneužitie môže spôsobiť tachykardiu, závrat, nevoľnosť, zvýšený tlak a dokonca aj srdcový záchvat.
Aby sme pochopili, ako rôzne druhy kávy stále ovplyvňujú osobu, či sú škodlivé alebo užitočné, je potrebné podrobnejšie zvážiť zloženie a nutričnú hodnotu.
Kalória a nutričná hodnota prírodnej kávy závisí od odrody, metódy praženia, mletia. Počas pečenia v kávových zrnách dochádza k pomerne zložitým procesom, vytvára sa množstvo nových chemických zlúčenín. Pražená káva obsahuje viac ako tisíc rôznych látok, z ktorých 80% zodpovedá za chuť budúceho nápoja. Jemnosť pečiva môže zmeniť nielen chuť a vôňu kávy, ale aj jej kalorickú, nutričnú hodnotu, Rôzne štúdie sa vykonávajú na určenie zloženia kávy jedného alebo druhého, ale keďže pražiaca technika je taký jemný a delikátny proces, výsledky sa často mierne líšia. Preto sa všetky odrody prírodnej kávy môžu kombinovať do jednej skupiny a byť vedené priemernými údajmi pre počítanie kalórií, vitamínov a stopových prvkov.
Prírodná káva obsahuje kofeín, alkaloidy, mono- a disacharázy, fenolické zlúčeniny, lipidy, aminokyseliny, organické kyseliny, minerálne prvky, proteíny a ďalšie látky. Kalorický obsah prírodných kávových zŕn je 331 kcal na 100 gramov fazule.
- diétne vlákno - 22,2 g - organické kyseliny - 9,2 g - popol - 6,2 g - nasýtené mastné kyseliny - 5,7 g - voda - 4,7 g - mono- a disacharidy - 2,8 g
vitamíny
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 19,7 mg - Vitamín PP - 17 mg - Vitamín E (TE) - 2,7 mg - Vitamín B2 (riboflavín) - 0,2 mg - Vitamín B1
Minerálne látky
- draslík (K) - 2010 mg - horčík (Mg) - 200 mg - fosfor (P) - 198 mg - vápnik (Ca) - 147 mg -
Okamžitá káva je produkt, ktorý sa často vyrába bez toho, aby ste museli brať do úvahy prírodnú kávu. Výživová hodnota instantnej kávy je pochybná, ale stále existuje a musí sa brať do úvahy. Odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať instantnú kávu a hlavne na prázdny žalúdok, čo je často prípad diéty. Kalorická instantná káva - 118,7 kcal
- bielkoviny - 15 gramov tuku - 3,6 gramov - uhľohydrátov - 7 gr - vody - 7 gr - popol - 1 gr
vitamíny
- vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 26,49 mg - vitamín PP - 24 mg - vitamín B2 (riboflavín) - 1 mg
Minerálne látky
- fosfor - 250 mg - vápnik - 100 mg - železo - 6,1 mg - sodík - 3 mg
Káva s kondenzovaným mliekom je jedným z najpopulárnejších kávových nápojov. Kondenzované mlieko robí kávu jemnejšiu, nasýtenú, sladkosť nie je taká čistá ako z cukru. Pridaním kondenzovaného mlieka do kávy sa významne mení obsah kalórií a nutričná hodnota nápoja.
Kalorický obsah: 75,1 kcal - bielkoviny - 3 g - tuky - 5 g - uhľohydráty - 4,8 g - voda - 80 g
vitamíny
- Vitamín A (RE) - 50 μg - Vitamín B12 (kobalamín) - 0,4 μg - Vitamín B2 (riboflavín) - 0,2 mg - Vitamín B5 (pantotén) - 0,4 mg - Vitamín B9 mg - vitamín E (TEH) - 0,09 mg - vitamín H (biotín) - 3,2 μg - vitamín PP - 0,1 mg - vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 0,6 mg - cholín -
Minerálne látky
- hliník - 50 μg - železo - 0,07 mg - jód - 9 μg draselný - 146 mg - vápnik - 120 mg - horčík - 14 mg - medi - 12 μg - sodík - 50 mg - cínu - 13 μg síry - - stroncium - 17 μg fosforu - 90 mg fluóru - 20 μg chlóru - 110 mg - chróm - 2 μg
