Karfiol - jedna z najzdravších potravín. S nízkym obsahom kalórií obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov nevyhnutných pre telo, z ktorých väčšina je zachovaná aj počas tepelného ošetrenia. Túto zeleninu môžete variť rôznymi spôsobmi. Jedným z najjednoduchších je vyprážanie. Avšak, pre to musíte vedieť, ako vyprážať karfiol v panvici, aby sa ukázalo chutné a zachováva svoje prospešné vlastnosti.
Vlastnosti prípravy
Vedieť niektoré tajomstvá vám umožní variť veľa výživných jedál v panvici karfiol.
- Na pečenie v panvici je vhodný nielen čerstvý karfiol, ale aj mrazený. Rozmrazovanie nie je potrebné - len varte 2-3 minúty v soľnej vode, potom odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a nechajte odtok vody. Potom ju musíte variť rovnako ako čerstvé, postupujte podľa pokynov v recepte.
- Pri výbere čerstvého karfiolu na vyprážanie je lepšie uprednostniť nedávno zozbierané. Jej listy sú svieže a zelené. Mŕtve listy sú dôkazom toho, že kapusta ležala dlho a nie je ani dosť čerstvá.Tiež neberajte kapustu, kvetenstvo je pokryté tmavými škvrnami - je to hniloba, ktorá sa rýchlo šíri, takže je kapusta nevhodná na ľudskú spotrebu. Ale mliečny odtieň kvetenstva nehovorí o kvalite kapusty: závisí od odrody zeleniny a podmienok jej kultivácie (na slnku alebo v tieni).
- Pred varením sa kapusta musí umyť a rozložiť do kvetenstva a potom ich ponoriť do solené vody. Soľ musí vziať čajovú lyžičku so šmýkačkou na liter vody. Po 10 minútach od povrchu vody bude potrebné zhromaždiť hmyz a húsenice, ktoré sa určite objavia, opláchnuť kvetenstvo znovu a čakať na to, aby vypustili vodu.
- Väčšina receptov na varenie karfiol vyprážaný v panvici predpokladá vopred varenie, ale nie je potrebné, ak chcete, aby kapusta bola chrumkavá. Nemôžete to variť a okamžite smažiť. Ale zároveň si všimnite, že predvarené kapusta znižuje dobu varenia v panve tak, že absorbuje menej oleja a nemá príliš vysoký obsah kalórií. Krátke varenie (až 5 minút) neublíži.
- Ak si vyberiete recept na prípravu kapusty v cestíčku alebo v chlebe, je lepšie nechať odrezať nohy kvetenstva na spracovanie kapusty za studena - pre nich je vhodné ho držať a namočiť do cesta. Môžete to však urobiť bez nôh, ponoriť kvetenstvo vidličkou.
- Po prvé, kapusta sa vypráža na strednom alebo dokonca vysokom ohni, takže sa pokryje kôrou, čo ju ochráni pred stratou užitočných látok. Potom je oheň odstránený na minimum, panvicu pokrytú vekom a smažte kapustu, až kým sa nevykoná. Ak použijete cesto, potom budete musieť po celý čas vyprážať v strednom ohni v dostatočnom množstve oleja.
Zvyšok prípravku závisí od receptúry, ktorá bola zvolená.
Ako rýchlo vyprážať karfiol
zloženie:
- karfiol - 0,5 kg;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko je potrebné na praženie;
- cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky.
Spôsob prípravy:
- Pripravený karfiol (umytý, rozložený do malých floretov), varíme v nasolenej vode, ochutíme 4-5 minút po varení.
- Cesnak nakrájame na platne a smažeme do veľkého množstva oleja, až kým sa taniere nestmavnú. Chyť ich z oleja a zbaviť sa - už si robili svoju prácu, dávajúc vôňu oleji.
- Odstráňte kapustu štrbinou alebo ju preložte do šľahača. Keď je voda vyčerpaná, vložte do panvice s vriacim olejom.
- Smažte na stredné teplo bez viečka, až kým kapusta nebude mať chutný odtieň a začne sa pokrývať ľahkou kôrou.
Podávajte túto kapustu ako prílohu alebo hlavné jedlo. V druhom prípade je vhodná cesnaková omáčka.
Ako vyprážať karfiol v chlebe
zloženie:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- strúhanka - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- zelené (voliteľné) - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, rozložte na florets, nie príliš malé. Varte v nasolenej vode na chuť 3-5 minút. Hádzať do cedidlá na sklenenú vodu.
- Jemne nakrájajte zeleninu a zamiešajte ju s strúhankami.
- Porazte vajcia vidličkou.
- Ponorte každé kvetenstvo vo vajciach, vložíte do strúhanky a vložte do panvice s vriacim olejom.
- Smažte na strednom ohni až do varenia, nezabúdajte, že sa budete pravidelne obracať, aby sa zo všetkých strán vytvorila chutná kôra.
Pečená kapusta je samostatná miska. Podávajte ju s kyslou smotanou.
Karfiol v cestíčku
zloženie:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 100-120 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- múka - 80-100 g;
- rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
- Umyte karfiol. Rozobrať ho do kvetenstva, uistite sa, že sú stredne veľké: príliš veľké rezané na polovicu.
- Ponorte kapustu do osolenej vody a varíme niekoľko minút. Ak chcete, aby kapusta ostala chrumkavá, môžete ju vyprážať v panvici bez varenia.
- Porazte vajcia.
- Preosiať múku, miešať so soľou a čiernym korením, pridať na chuť.
- Do vajíčok pridajte trochu múky, vždy pokaždé dobre miešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Cesto rozpustite mliekom, aby ste získali konzistenciu kvapalnej kyslej smotany.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Ponorte každé kvetenstvo v cestíčku, vložte do panvice a smažte na všetkých stranách až do zlatohnedého.
Karfiol v cestíčku je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa varí veľmi rýchlo. Podávajte ju so syrovou omáčkou.
Karfiol v syrovom cestíčku
zloženie:
- karfiol - 0,6-0,7 kg;
- pivo - 100-125 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 80-100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa vkusu;
- rastlinný olej - na požiadanie.
Spôsob prípravy:
- Rozložte kapustu na stredne veľké kvetenstvo, umyte a varte 2 - 3 minúty pre pár.
- Jemne rožte syr.
- Porazte vajcia, premiešajte ich s múkou, soľou a korením, strúhaným syrom.
- Zrieďte s pivom, aby ste získali cesto, konzistenciu kvapalnej kyslej smotany.
- Ponorte kapustové kvetenstvo do cesta a smažte ich, až kým nie sú zlaté hnedé na všetkých stranách v panvici s horúcim olejom.
- Vložte cedidlo do prebytočného oleja.
Takáto kapusta je vynikajúcim občerstvením na pivo alebo víno, ale samozrejme môžete bez nich. Toto jedlo osloví milovníkov syrov.
Pôvodný recept na vyprážané karfiol
zloženie:
- karfiol - 0,6-0,7 kg;
- mlieko - 125 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- krupica - 50 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Rozložte karfiol do malých floretov, nakrájajte stredné a malé do niekoľkých častí. Opláchnite dobre a vložte do hlbokej panvice. Ak je kapusta zmrznutá, jednoducho ju nalejte do panvice.
- Nalejte do panvice polovicu vody, slanú chuť,pridajte korenie a dajte na stredné teplo, zakryte panvicu s vekom.
- Keď sa voda odparí, nalejte olej do kapusty, rozmiešajte a začnite smažiť.
- Porazte spolu mlieko, krupicu a vajce, do tejto zmesi mierne pridajte soľ.
- Zmes nalejte do praženej kapusty, rýchlo premiešajte a smažte ďalších 10 minút na stredne vysokej teplote a premiešajte čas od času. Nie je potrebné neustále miešať, pretože inak kapusta nezískal chutný odtieň.
Miska je veľmi chutné. Bude to ešte chutnejšie, ak ju vylejete so syrovou omáčkou.
Karfiol vyprážaný s klobásami
zloženie:
- karfiol - 0,4-0,5 kg;
- lovecké klobásy - 0,3 kg;
- baklažán - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- kôpor - na chuť;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kapustu rozložením do malých floretov, umývanie a plesanie v nasolenej vode na odstránenie hmyzu.
- Nakrájajte baklažány na kocky, ponorte na pol hodiny do slaných vôd, opláchnite a vysušte.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Hrubá strúhaná mrkva.
- Klobásky nakrájajte na kruhy.
- Smažte cibuľu a mrkvu v hlbokej panvici.
- Po piatich minútach pridajte baklažán do nich, smažte ďalších 5 minút.
- Pridajte klobásy, smažte ich spolu s baklažánmi na 5 minút.
- Dajte karfiol do tej istej panvice, zeleninu orestajte ďalších 5 minút.
- Soľ, korenie, pridajte kôpru a zakryte malým množstvom vody (polovica skla je dosť).
- Zakryjte a opekajte, kým sa voda úplne neodparila.
Táto nezvyčajná miska karfiolu zvíťazí s prvou lyžicou.
Smaženie karfiolu v panve je jednoduché. Proces varenia lahodných jedál netrvá veľa času. Medzičasom sú pokrmy chutné, chutné a uspokojujúce.
