Makrela ako každá ryba je veľmi užitočná. 100 gramov produktu obsahuje polovicu denného príjmu proteínu. Kompozícia okrem toho obsahuje fosfor, vápnik, draslík, jód, sodík, zinok, fluór, horčík, ako aj vitamín D a kyselinu nikotínovú. Ryby sa môžu jesť v smaženej, pečenej, údenej forme, ale aj slaná makrela je veľmi chutná. Soľná makrela sama o sebe nie je ťažké. Dnes sa s vami podelíme o niektoré recepty a kulinárske triky, vďaka ktorým sa nasolené ryby určite uspeli vo vašej sláve.
Niekoľko trikov o solení makrely doma
- Veľké mŕtve telá a ryby strednej veľkosti sú vhodné na solenie, ale malé nie sú tou najlepšou voľbou, pretože majú veľa kostí a nie sú také tučné. Jatočné telá by mali mať ľahkú rybej arómu, mali by byť elastické a mierne vlhké. Svetlosivá farba naznačuje sviežosť rýb, zatiaľ čo žltý odtieň je dôvodom na to, aby ste boli opatrní a odmietli kúpiť.
- Makrela soľ môže byť buď celá alebo v kusoch. V druhej verzii budú ryby pripravené na použitie o niečo skôr.
- Slaná makrela nemožná! Byť dosť tučná ryba bude mať toľko soli, koľko potrebuje. Pri slaní odporúčame použiť nemodifikovanú hrubú soľ.Faktom je, že jód môže poškodiť vzhľad hotového výrobku, hoci chuť nebude mať nepriaznivý vplyv.
- Soľ by mala byť v banke v banke, ktorá nepodlieha oxidácii, takže sa hodí smaltované hrnce, sklenené a plastové misy. Nebude to nadbytočné pred varením a ostřením vášho obľúbeného noža, potom bude proces jednoduchší a príjemnejší.
- Makrela soľovaná doma by sa mala skladovať v chladničke najviac 5 dní, vopred naplnená svojim slnečnicovým olejom bez zápachu.
Klasická cesta k solení makrely
Budete potrebovať:
- makrela - 1 vták,
- soľ - 4 lyžice,
- cukor - 2 lyžice,
- Ocot 9% - 2 lyžice,
- bobkový list - 3 kusy,
- čierne korenie - 3 hrášok,
- korenie - 2 hrách,
- voda - 1 liter.
Metóda varenia
- Moje ryby. Obsushivayut. Nakrájajte na plátky. Čistenie interiérov.
- Nalejte určené množstvo vody do misky skloviny.
- Pridajte korenie. Dajte na oheň a varte 5 minút. Odstráňte z tepla.
- V chladenej soľanke nalejte ocot. Zamiešame.
- Umiestnite kúsky makrely do sklenenej nádoby.
- Nalejte marinádu. Nechajte jeden deň pri izbovej teplote.Po uplynutí určeného času položíme rybu na dosku a podávame ju na stôl.
Ďalšia možnosť na solenie makrely v slanom náleve
Budete potrebovať:
- makrela - 2 jatočné telá,
- rastlinný olej - 3 lyžice,
- soľ - 2 lyžice,
- cibuľa - 3 kusy,
- bobkový list - 5 kusov,
- korenie - 5 hrách,
- čierne korenie - 5 hrách,
- karafiát - 2 puky,
- voda - 250 ml
- Ocot 9% - 50 ml.
Metóda varenia
- Rybie droby. Odstráňte hlavu a rebrá. Dôkladne umyte. Obsushivayut. Nakrájajte na malé kúsky. Vložili sme sklenenú / smaltovanú / plastovú nádobu.
- Čistite cibuľu. My. Rozrežeme do tenkých polkruhov.
- Zmiešané pripravené korenie.
- Naplňte vodou.
- Pridajte rastlinný olej a ocot. Zamiešame.
- Varená marináda naliať ryby. Zatvorte nádobu. Vyberáme v chladničke. Po 2 dňoch môžete vziať vzorku.
Suché nakladané makrely
Budete potrebovať:
- makrela - 2 jatočné telá,
- soľ - 4 lyžičky.
- granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky,
- horčičný prášok - 2 lyžičky,
- rastlinné korenie - 1 lyžička,
- čierny paprikový hrášok - 7 kusov,
- bobkový list - 2 kusy.
Metóda varenia
- Zbohom rýb. Odrežte hlavu a rebrá.Wash. Vypustite papierové utierky. Nakrájajte na kusy široký jeden a pol centimetra.
- Zmiešajte všetky pripravené korenie.
- Dôkladne posypte kúsky rýb pripravenou zmesou.
- Ryby zložte do vhodnej nádoby. Zatvorte veko. Vyberáme v chladničke. Po 2 dňoch sa pokúšame!
Ďalší recept na solenie plátkov makrely
Budete potrebovať:
- makrela - 2 jatočné telá,
- soľ - 2 lyžice,
- cukor - 1 lyžica,
- mletý koriander - 1 lyžička,
- sušená bazalka - 1 lyžička,
- Karafiát - 3 pižmové,
- bobkový list - 1 kus,
- voda - 200 ml.
Metóda varenia
- Objem vody uvedený v zozname zložiek sa naleje do misky.
- Nalejte uvedené korenie. Priveďte do varu a občas premiešajte. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte hotovú soľanku z tepla, zakryte veko a počkajte, kým sa ochladí.
- Zatiaľ čo sa morčada ochladzuje, rybu čreva. Odrežte rebrá a hlavu. Wash. Odstráňte hrebeň. Vyrežte do stredne veľkých kusov.
- Vložte pripravené kúsky rýb do sklenenej nádoby.
- Naplní sa soľankou. Korková nádoba. Nechajte pár hodín pri izbovej teplote a potom jeden deň vložte do chladničky.
- Dajte hotové ryby na krásnu dosku. Posypeme cibuľovými krúžkami. Posypeme rastlinným olejom. Snažíme sa!
Soľ celá makrela
Slaný v tomto recept sa ryby vyzerajú ako údené, ale počas tepelnej úpravy nepodliehajú tepelnému ošetreniu.
Budete potrebovať:
- makrela - 3 jatočné telá,
- soľ - 3 lyžice,
- čierny čaj (čajové lístky) - 2 lyžice,
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
- voda - 1300 ml
- cibuľová kôra.
Metóda varenia
- Do nádoby nalejte vodu. Zapálili sme.
- Pošleme pripravené koreniny a dôkladne umyté cibuľové kôry do vody (tým viac, tým lepšie, ale dosť 3 hrsti).
- Po rozdrobení soľanky znížte teplotu, pokryte panvicu pokrievkou a varte 5 minút.
- Ochlaďte soľankou na izbovú teplotu, prefiltrujte cez sito.
- Makrela s drobmi, odstráňte hlavu. Dôkladne umyte. Obsushivayut.
- Zložte kostru do nádoby vhodnej na morenie.
- Naplní sa soľankou. Uistite sa, že kostra je úplne pokrytá kvapalinou.
- Kryt s vekom. Nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
- Po určenom čase posielame rybu do chladničky ďalších 3 - 4 dni, pričom pravidelne nezabúdajme na to, aby sme opracovali kostru na inom boku. Potom, čo môžete liečiť domácnosti užitočné báječný!
Recept na solené makrely s citrónom
Budete potrebovať:
- makrela - 3 jatočné telá,
- soľ - 2 lyžice,
- citrónová šťava - 1 lyžica,
- čierne korenie - 10 hrách,
- bobkový list - 3 kusy,
- voda - 500 ml.
Metóda varenia
- Do nádoby nalejte vodu. Pridajte korenie. Natierajte oheň a varte niekoľko minút po varení.
- Moje ryby. Odstráňte rebrá, hlavu a vnútornosti. Wash. Obsushivayut. Vyrežte do stredne veľkých kusov.
- Kusy rýb sme vložili do vhodnej misky na solenie.
- Rybu nalejte čerstvou citrónovou šťavou.
- Naliat soľanku na izbovú teplotu. Nenechajte sa znepokojovať, ak trochu stmavne, to je normálna reakcia, keď je spojená s citrónovou šťavou.
- Korkujeme kontajner. Vyberáme v chladničke. Len za jeden deň už môžete vyhodnotiť výsledok. Mimochodom, podľa tejto receptúry, makrela môže byť solené a celé, len v tomto prípade môžete ochutnať nasolené ryby nie skôr ako po 3 dňoch.
Expresné solenie makrely filé
Budete potrebovať:
- makrela - 2 jatočné telá,
- soľ - 2 lyžice,
- cukor - 1 lyžica,
- novo čerstvé pomelo - 1 lyžička,
- mletý čierny korenie - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Zmiešajte všetky pripravené korenie.
- Rybie droby. Odrežte hlavu a rebrá. Wash. Odstráňte nadbytočnú vlhkosť papierovými uterákmi.
- Podávame rybu, t.j. odstraňujeme hrebeň a všetky kosti. Filety nakrájajte na malé kúsky.
- Ryby položíme do sklenenej misy. Voľne posypte zmesou korenia.
- Pokryjeme ju plochou doskou a utláčame útlak na vrchole, napríklad plechovka naplnená vodou alebo nejakým ťažkým predmetom. Ryby posielame na chladnom mieste. Len za 7 hodín si môžete vychutnať chuť svojej vlastnej nakladanej makrely. Bon appetit!
Soľná makrela doma - úloha, ako vidíte, je dosť jednoduchá. Potrebujete len zásobiť čerstvé ryby a trpezlivosť, pretože je také ťažké udržať si predčasné odstránenie vzorky. Možno máte svoj vlastný recept na solenie rýb, budeme Vám vďační, ak to zdieľate v komentároch k tomuto textu. Kulinársky úspech pre vás!
