Sendviče so slaným lososom sú považované za skvelú voľbu pre aristokratické raňajky a môžu tiež zdobiť ľubovoľný stôl na dovolenku. Soľné ryby nebudú ťažké nájsť v najbližšom supermarkete, ale je lepšie variť sami. Dnes vám povieme, ako si vyberať losos doma.
Ako nakladať losos suchým spôsobom
Budete potrebovať:
- filé z lososa - 1 kg,
- veľká stolová soľ - 2 lyžice,
- cukor - 1,5 lyžice.
- korenie (sušený kôpor, oregano, koriander, čierne a biele korenie) - na chuť.
Metóda varenia
- Plátky lososa opláchnite studenou vodou. Vypustite papierové utierky.
- Zmiešajte soľ, cukor a pripravené obľúbené korenie. Mimochodom, ak nechcete prerušiť chuť a vôňu rýb s korením, môžete ľahko bez nich urobiť, spokojní len so soľou a cukrom.
- Vo výslednej zmesi, dobre "paniryam" losos.
- Roztiahnite brúsny papier v smaltovanej alebo sklenenej nádobe. Kryt s vekom. Nechajte pár hodín. Po stanovenom čase by mali byť ryby posielané do chladničky na jeden deň. Potom môžete vziať vzorku!
Nakrájaný losos v slanom náleve (mokrý)
Budete potrebovať:
- červené rybie steaky - 1,5 kilogramu,
- voda - 1 liter,
- soľ - 3 lyžice,
- cukor - 1 lyžica,
- ocot - 1 lyžica,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- korene - 5-7 hrách,
- Koriander - na chuť.
Metóda varenia
- Saláty na čistenie z lososa dôkladne umyté studenou vodou. Vyrežte na porcie.
- Nalijte vodu do hrnca a priveďte do varu.
- Pridajte cukor, soľ, bobkový list, korenie a koriander do vriacej vody.
- Na samom konci nalejte ocot do nálevu a odstráňte z tepla.
- Ryby umiestnené v kontajneri.
- Vyplňte ochladenou marinádou, ktorá by mala byť predfiltrovaná.
- Ryby odstránime v chladničke a olizujeme sliny a počkajte pár dní. Toľko času na losos bolo pripravené. Bon appetit!
Recept na rýchle solenie lososa
Budete potrebovať:
- filet z lososa - 2 kg,
- soľ - 6 lyžíc,
- cukor - 3 lyžice.
Metóda varenia
- Odstráňte pokožku lososa. Dôkladne umyte ryby. Vypustite papierové utierky. Nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte soľ a cukor.
- Ponorte každý kus ryby do zmesi korenia.
- Ryby sme vložili do kontajnera, v ktorom bude solené.
- Kryjte s lepiacou fóliou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote (ak vložíte rybu do chladničky, bude trvať o niečo dlhšie). Doslova za 2 hodiny je ryba pripravená k jedlu!
Slaný losos doma
Budete potrebovať:
- filé z lososa na koži - 1 kg,
- hrubá soľ (najlepšie mora) - 2 lyžice,
- cukor (môže byť hnedý) - 1 polievková lyžica,
- Čerstvo mletý čierny korenie - na požiadanie.
Metóda varenia
- Ryby opláchnite studenou vodou. Vypustite papierové utierky.
- Zmiešajte soľ, cukor a korenie.
- V spodnej časti sklenenej misy s vysokými stranami nalial 1/2 korenia.
- Položte ryby do misy.
- Posypeme zvyšnou zmesou.
- Formulár zabalíme s lepiacou fóliou. Ryby odosielame 12 hodín v chladničke.
- Po uplynutí uvedenej doby sa fólia odstráni, výsledná soľanka sa vysuší a korenie ostávajúce na ryžovom filé sa odlupuje. Znovu poslať ryby do chladničky. Po dni je pripravený solené losos!
Ľahko slaný losos s citrónom
Budete potrebovať:
- filé z lososa - 1 kg,
- soľ - 4 lyžice,
- cukor - 4 lyžice,
- citrón - 1 kus.
Metóda varenia
- Zmiešajte soľ a cukor.
- Posypte korením v spodnej časti sklenenej nádoby.
- Filet z lososa umyté, obsušivosť, koža sa neodstráni.
- Roztierajte pokožku rýb na korenie nadol.
- Nalejte na vrchu čerstvo vylisovaný citrónový džús.
- Rybu nechajte niekoľko hodín, aby sa osolel pri izbovej teplote, potom pošlite do chladničky na pár dní. Pred použitím musí byť losos otretý čistou utierkou, narezaný na plátky, podávaný na stôl ako občerstvenie alebo použitý ako zložka sendvičov. Jesť zdravie!
Soľný losos doma, ako ste mohli vidieť pre seba, nie je tak ťažké. Hlavnou ťažkosťou, ktorou čelíme, je vydržať pár dní, kým ryba nedosiahne pripravenosť. Samoladený losos sa ukáže byť oveľa chutnejší ako zakúpený náprotivok, okrem toho si môžete byť istí, že v ňom nie sú žiadne pochybné prísady a škodlivé konzervačné látky, čo znamená, že môžete kŕmiť svoju obľúbenú domácnosť bez strachu z takejto ryby. Možno máte vlastný spôsob solenia lososa, budeme Vám vďační, ak to zdieľate v komentároch k tomuto textu.
