Pripustite to úprimne, je červená ryba kúpená v obchode tak chutné? Samozrejme, nájdeme príjemné výnimky, ale vo väčšine prípadov sú krásne kúsky soleného lososa nebezpečné zmesi konzervačných látok. Ale vidíte, niekedy si chcete vychutnať chuť sendviča s kôrou slaných rýb a potešte svoju rodinu s novým šalátom, kde bola táto pochúťka použitá ako jedna z prísad? Uistite sa, že ste si tento text prečítali až do konca a naučili ste sa osoliť losos doma.
Pravidlá na solenie lososa sú podobné tým, ktoré sa zvyčajne používajú pri solení červenej ryby, a to:
- Pri slaní musíte mať čerstvé alebo čerstvé mrazené ryby, na regáloch to môže byť rozpoznaná mäkkou ružovou farbou mäsa.
- Soľ by mali byť ryby v sklenenej alebo smaltovanej nádobe, ak soľte losos v kovovej miske, hotový výrobok absorbuje vôňu železa.
- Neodporúča sa používať jódovanú soľ, zhoršuje sa vzhľad nasolených rýb.
Jednoduchý spôsob, ako osoliť losos
Budete potrebovať:
- filé z lososa - 1 kg,
- soľ - 2 lyžice,
- cukor - 1 lyžica.
Metóda varenia
- Rybie filé vložené do plastovej alebo sklenenej nádoby.
- Posypeme jednotnou vrstvou cukru a potom soľou.
- Korkový kontajner položte do chladničky.
- Po 3 dňoch je ryba pripravená k jedlu. Rozstrihajte ho na kusy a slúžte ako občerstvenie, predpojené s malým množstvom citrónovej šťavy.
- pozor: Ak sa obávate, že ryby nebudú ihneď konzumované, odporúčame vám namazať ryby olejom bez zápachu a umiestniť ich do čistej a suchej nádoby, aby sa zabránilo solenie v deň 4.
Ako nakladať celý losos
Budete potrebovať:
- losos - 1 jatočný trup s hmotnosťou do 3,5 kilogramu,
- soľ - 6 lyžíc,
- cukor - 2 lyžice,
- Ajinomoto japonské korenie (biele kryštály s predĺženým tvarom bez zápachu a chuti) - 1/2 lyžičky,
- čierne korenie - 15-20 hrách,
- korenie - 10 hrách,
- bobkový list - 10 kusov.
Metóda varenia
- Ryby sú čisté. Odrežte hlavu, rebrá. Disemboweled. Odstráňte chrbticu a malé kosti.
- Dajte malé ryby na dosku na krájanie a urobte rez podél stredovej čiary. Posypeme aginomotovým filé. Ak by ste nemohli nájsť taký korenie, nezúfajte, bez ktorého by bolo úspešné aj solené losos.
- Posypeme mäsom cukrom a potom ho rozotrite soľou. Nepreháňajte ju cukrom, pomer 3: 1 sa považuje za ideálny, t. J. 1 časť cukru sa má odobrať na 3 časti soli. Nalejte nejaký cukor a soľ v špeciálne vyrobenom rezu na vedľajšej strane, v časti, kde je najhrubšia vrstva mäsa.
- Posypte mäsom paprikou a rozdrobte bobkové listy na malé kúsky.
- V plastovom vrecku alebo veľkom obale na pečenie nalejte trochu soli. Rozširovali sme sa na koži po rybe.
- Z vaku uvoľňujeme prebytočný vzduch. Viazanie. Dajte na plech alebo do misy. Odoslané v chladničke po dobu 3-4 dní, nezabúdajte aspoň raz za deň, aby sa ryby v balení otočili. Po uplynutí určeného času sa dá ochutnať slaný losos.
Losovaný losos so zelenými listami
Budete potrebovať:
- losos - 1 kg,
- soľ stredného mletia - 6 lyžíc,
- cukor - 2 lyžice,
- kôprom - 2 veľké zväzky.
Metóda varenia
- Mlyny ryby - odstráňte kosti, plutvy.
- Zmiešajte soľ a cukor. Výsledná zmes dôkladne trieť ryby.
- Moje zelené Obsushivayut. V spodnej časti vhodných na solenie rýb položte 1/3 pripraveného kôpru.
- Vložte filé na kôpru s kožou dole.
- Vložte polovicu zvyšného kôpru na ryby.
- Roztiahnite zvyšné ryby, ale pokožku nahor a kôpor.
- Položte ploché veko alebo dosku na vrch. Vložili sme zaťaženie.
- Rybu nechajte v kuchyni 8 hodín a potom ju uchovávajte v chladničke po dobu 48 hodín. Po určenom čase je losos s bylinami pripravený na použitie. Nakrájajte ho na kusy a podávajte ho na stole.
Skvelé občerstvenie nie je len osolené filé z lososa, ale aj slané brucho červených rýb. Ak chcete solenie, mali by ste si vybrať široké nohavice, venovať pozornosť svojej farbe v čase nákupu - mali by mať príjemnú ružovú farbu, ak majú žltkastý nádych, to je istý znak, že ležia na pulte dlhú dobu, a preto je lepšie odmietnuť kúpiť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako osoliť brucho lososa, dovoľte mi navrhnúť vám ponúknuť pár.
Recept na lososové lastúry
Budete potrebovať:
- losos brucho - 500 gramov,
- soľ - 1 lyžica,
- granulovaný cukor - 1 lyžička,
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Metóda varenia
- Losovanie brucha z lososa pod tečúcou vodou. Vypustite papierové utierky.
- Zmiešajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
- Výsledná zmes sa hojne naleje do brucha lososa. Vyberáme ich v chladničke na jeden deň.
- Pripravené slané brucho. Trochu suché. Snažíme sa! Potrebujete pochúťky v chladničke.
Ďalší recept na slanie brucho lososa doma
Budete potrebovať:
- losos brucho - 500 gramov,
- voda - 1 šálka,
- ocot 6% - 1 polievková lyžica,
- soľ - 1/2 lyžice,
- granulovaný cukor - 1/2 lyžice,
- čierne korenie - 10 hrách,
- mletý čierny korenie - 1 špica.
Metóda varenia
- Moje nohavice. Vyčistili sme váhy (pre túto úlohu odporúčame použiť špeciálny nôž na čistenie rýb).
- Zložte brucho v miske z neoxidujúceho materiálu.
- Posypte brucho soľou, cukrom a korením. Pridajte čierne korenie. Dôkladne premiešajte.
- Vo vode zriedenej vode. Nalejte pripravené riešenie brucha.
- Položte dosku na vrch, vložte na ňu zaťaženie (nie je potrebné použiť kameň, môžete tiež nainštalovať nádobu naplnenú vodou). Odoberáme v chladničke 2 dni.
- Po určenom čase sa snažíme. Pred použitím brucha sa odporúča posypať citrónovou šťavou. Bon appetit!
