Šprota je jedným z obľúbených lahôdok v postsovietskom priestore. A ak sa v ZSSR dá ľahko nájsť na regáloch každého obchodu, dnes sa milovníci tejto ryby musia pokúsiť kúpiť. Ale prečo kúpiť? Môžeme vykosteniť šprot doma, zatiaľ čo výrobok sa ukáže byť oveľa chutnejšie a čo je najdôležitejšie - prirodzenejšie.
Predtým, než vám poviete niektoré recepty na solenie šproty, mali by ste odhaliť niekoľko tajomstiev, bez ktorých by výsledok varenia mohol byť neuspokojivý.
Najprv pre solenie rýb treba brať len veľkú kamennú soľ, malé a ešte viac jódované budú pokaziť alebo úplne vyvrátiť všetko úsilie.
Pokiaľ ide o ryby, môže byť vypitvané pred solenie, alebo, ak je to žiaduce, môže byť solené vnútrom.
Teraz je čas vám ponúknuť niekoľko možností, ako vyberať šprotov doma.
Šproty
Budete potrebovať:
- šprot - 1 kg,
- čerstvo mletý čierny korenie - 50 g,
- soľ - 200 g,
- sušené klinčeky - 2-4 ks,
- 3-5 hrách čierneho korenia,
- koriander - 50 g,
- bobkový list - 2-3 ks,
- mletý zázvor.
Metóda varenia
- Dôkladne opláchnite ryby a nechajte vypustiť všetku prebytočnú vodu.
- Kôračky, čierne korenie, koriander a bobkový list nie je príliš jemné v maltách.
- Pridajte soľ a zázvor do korení. Dobre premiešajte.
- Nalejte všetky koreniny do rýb, dôkladne premiešajte.
- Šprot sa musí dať pod tlakom a dať do chladničky po dobu 12 hodín. Potom je ryba pripravená k jedlu, dobrá chuť!
Recept číslo 2
Budete potrebovať:
- šprot - 1 kg,
- soľ - 200 g,
- hrášok čierny paprika - 100 g,
- sušené klinčeky - 4 ks,
- bobkový list - 5-6 ks,
- kardamom na chuť.
Metóda varenia
- Šproty by sa mali dôkladne umyť a nechať sa vypustiť.
- Vezmite si drevený alebo smaltovaný tovar a položte na jeho dno niekoľko korenín.
- Na korenie musíte dať vrstvu šproty a znovu spať s korením. Striedajte korenie zmesi a ryby, až kým nebude nádoba plná.
- Teraz musí byť korenistá šprota pod tlakom a vložená do chladničky asi 12 hodín. Po tejto dobe je ryba pripravená na použitie, lis možno odstrániť.
Nakrájaná šprota
Sme zvyknutí chápať malé veľkosti rýb ako šprota, avšak v tejto rodine sú často exempláre väčšie ako priemerná veľkosť.Čo s nimi robiť? Je prirodzené nakladanie, najmä preto, že na to máme vhodný recept.
Budete potrebovať:
- ryby - 1 kg,
- čerstvo mletý čierny korenie - 10 g,
- hrášok čierny korenie - 4-5 kusov,
- soľ - 100 g,
- biela paprika - 50 g,
- sušené klinčeky - 5 ks,
- koriander - 1 g,
- Škorica - 0,1 g,
- Zázvor - 0,3 g,
- muškátový oriešok - na chuť,
- rozmarín - na chuť
- benzoát sodný - 2 g,
- cukor - 200 g
Metóda varenia
Solenie rýb v tomto receptúre je trochu podobné tým, ktoré sme uviedli vyššie.
- Zmiešajte všetky koreniny. Paprika, bobkový list, klinček, koriander a muškátový oříšek by mali byť rozomleté v maltách.
- Vezmite smaltovanú panvicu alebo drevený sud a na jej dne vylejte nejaké korenie.
- Nakrájajte ryby s vrstvou korenia. Posypte znovu korením a položte rybu späť. Je potrebné striedať, kým sa nádoby naplnia.
- Zhora je potrebné vložiť záťaž a odstrániť riad na studenom mieste (v pivnici alebo v chladničke).
- Niekoľko hodín trpezlivosti a môžete si vychutnať lahodné ryby na stole. Bon appetit!
Ako môžete vidieť, soľovanie šprotov doma je veľmi jednoduché a rýchle, hlavná vec je mať túžbu!
