Niekedy keď kúpi nerušený bas v obchode s rybami, získavame kaviár ako bonus doma pri čistení. Nenápadne vzniká otázka: "Čo s tým robiť?". Odpoveď: "Soľ!" a dnes vám ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov.
Na samom začiatku by som vás chcel informovať, že ostriež je predátorská ryba, a preto je potrebné venovať zvláštnu pozornosť príprave jedál. najmä použitie filé ostriežka a / alebo kaviáru bez predchádzajúceho tepelného ošetrenia je ohrozené dvojvláklinou, Na svoje vlastné nebezpečenstvo môžete okopať burinu rovnakým spôsobom, ako napríklad slaný kaviár z pstruhov, no podľa jeho názoru sa mu zachraňuje a Boh zachraňuje.
Nakrájaný kaviár s korením
Budete potrebovať:
- kôrovce kôry
- voda - 1 liter,
- soľ - 2 lyžice,
- Koriander - 1 lyžička,
- bobkový list - 2 kusy,
- čierne korenie - 10-15 hrášok,
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Kaviár musí byť odstránený z vreciek. Najjednoduchšou možnosťou je použiť lyžicu.
- Vložte kaviár do misy.
- Naliať vodu do hrnca, pridať korenie a zapáliť. Priveďte do varu a varte 20 minút.
- Naplňte kaviár s varenou marinádou a dôkladne premiešajte. Nechajte 20 minút.
- Po vypršaní určeného času s cedníkom alebo gázou by sa mala vypúšťať voda z tela.
- Teraz by mala byť kastrina s kaviárom umiestnená vo vodnom kúpeli a 20 minút miešať, aby bol výrobok pripravený.
- Pokiaľ je to potrebné, do hotového kaviáru možno pridať trochu soli, kyseliny citrónovej a rastlinného oleja. Výrobok uchovávajte v dobre uzavretej nádobe v chladničke.
Jednoduchý spôsob, ako solenie kaviár biskupa
Budete potrebovať:
- kôrový kaviár - 1 kg,
- soľný hrubý kameň - 4 lyžice,
- jemná soľ - na špičke čajovej lyžičky,
- voda - 2 litre,
- málo zeleniny - na chuť.
Metóda varenia
- Vložte ošúpaný kaviár do hrnca.
- V inom hrnci nalejte 1 liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice hrubej horninovej soli a vložte do ohňa. Priveďte do varu.
- Soľ bôch sa rozotrie s fyziologickým roztokom (dávajte pozor, ak je v roztoku prítomný sediment, napríklad prísada do piesku, potom sa uistite, že sa nedostane do tŕstia).
- Dobre premiešajte kaviárom vidličkou.
- Vezmite malé sitko a skúste ho použiť na presun všetkých vajec do inej misy.
- Opakujte kroky 2-4.
- Teraz musí byť kaviár čistý.Pomocou sita, preneste kaviár na väčšie sito a nechajte všetku vodu od tela vytekať.
- Dajte kaviár do pohára. Vrchol trochu (na špičke čajovej lyžičky) posypeme kaviárom s jemnou soľou, premiešame dobre. Nalejte nejaký rastlinný olej. Uzavretú nádobu zatvorte a vložte do chladničky. Po 4 - 5 hodinách je kaviár pripravený k jedlu. Bon appetit!
