Možno, že žiadne sviatočné sviatky nie sú úplné bez sendvičov s červeným kaviárom. Táto pochúťka sa teraz dá zakúpiť v každom supermarkete, ale nie vždy kvalitný produkt je ukrytý za krásnym balíčkom. Ak sa rozhodnete pre seba a svojich hostí pripraviť na chutný a najdôležitejšie užitočný kaviár pstruhov, potom odporúčame, aby ste sami vyliečili. Našťastie to nie je náročná úloha.
Niekoľko tajomstiev solenie kaviáru pstruhov
- V mnohých ohľadoch úspešný výsledok solenia pstruha v domácnosti závisí od kvality prísad. Soľ môže byť čerstvý aj mrazený kaviár. Dôkladne rozmrazte poslednú pred varením - vajcia uchovávajte v chladničke po dobu 12 hodín a nechajte ich pri izbovej teplote úplne rozmraziť.
- Predtým ako prejdete na hlavnú plochu, musíte pripraviť potrebné vybavenie, konkrétne sklenenú nádobu alebo inú nádobu z neoxidovateľného materiálu, v ktorej bude hotový výrobok uložený, sitko na umývanie kaviáru, ostrý nôž.
- Ak sa náhle objaví kaviár veľmi slaný, nebojte sa, pretože ho opláchnite vriacou vodou a čiernym čajom, môžete odstrániť prebytočnú soľ.
- Odporúča sa skladovať slaný kaviár pstruha v chladničke v chladničke maximálne 75 dní.
Soľný pstruhový kaviár klasickým spôsobom
Budete potrebovať:
- pstruha,
- morská soľ - 60 gramov,
- cukor - 30 gramov,
- voda - 1 liter.
Metóda varenia
- Kaviár pstruhov priamo v yastyke (vrece) zložený v sita. Opláchnite pod studenou vodou a odstráňte plevy. Môžete sa zbaviť plevy, opatrne rozrezávať vrecia s ostrým nožom, potom nezabudnite opláchnuť soľnou vodou, pretože kaviár sa stáva tuhším, keď prichádza do styku so sladkou vodou.
- Soľ a cukor sa rozpustia v teplej vode.
- V slanom náleve znížte kaviár. Jeho objem by mal byť 2 krát nižší.
- Po 10 minútach skúste kaviár. Ak sa vám nezdá dostatočne slaný, nechajte kaviár dlhší čas, ale celkový čas solenia by nemal presiahnuť 20 minút.
- Polohli sme hotový soľný kaviár do šľahača. Pritiahnite prebytočnú vlhkosť. Prechádzame do pripraveného kontajnera. Máme korek. Po pár hodinách vezmeme vzorku a pošleme zvyšok pochúťky do chladničky.
Ďalší recept na solenie kaviáru pstruhov
Výhodou tejto metódy solenia je to, že nemusíte predčistiť kaviár z filmu, to sa stane počas prípravy.
Budete potrebovať:
- pstruha,
- Jódová soľ - 12 lyžíc,
- cukor - 1 lyžica,
- voda - 1 liter.
Metóda varenia
- V sklovine alebo v sklenenej nádobe nalejte vodu. Pridajte soľ a cukor. Priveďte k varu a uistite sa, že korenie je úplne rozpustené.
- Ochlaďte soľanku na 55 stupňov a nakrájajte kaviár priamo do vrecka. Šľahať so šľahačkou. Počas tohto procesu sa filmy na šľahačke naskrutkujú.
- Keď oslobodíme kaviár z pások, necháme ho, aby zmizol. Po 5 minútach sa začneme pokúšať dosiahnuť požadované proholy. Po maximálne 20 minútach splyňujeme soľanku a kaviár rozmiešame do sčlánku.
- Po vypustení všetkej nadbytočnej vlhkosti môžete hotovú pochúťku posunúť do sklenenej nádoby. Mali by ste jesť červený kaviár pripravený podľa tohto receptu 2-3 dni, ak z nejakého dôvodu nie je možné, pošlite ho do mrazničky, inak pochúťka bude nevhodná na spotrebu.
Existuje iný spôsob, ako solenie pstruhov
Budete potrebovať:
- pstruha,
- voda - 1 liter,
- soľ - v skutočnosti
- rastlinný olej alebo olivový olej - 1-2 lyžice.
Metóda varenia
- Na samom začiatku pripravujeme nakladanie. Ak to chcete urobiť, priveďte do varu vodu. Odstráňte z tepla. Mierne vychladnúť. Vložte do hrnca olúpané surové zemiaky alebo surové kuracie vajcia. Postupne nalejte soľ, neustále miešajte. Len čo sa vajcia / zemiaky objavia, vrh je pripravený.
- Yastyki umývanie. Zložte misku. Na mixéri ponechajte jednu hadicovú trysku (ten, ktorý sa používa na miesenie cesta). Pri nízkych rýchlostiach používajte tašku s kaviárom. Doslova v priebehu niekoľkých sekúnd sa film natrie na tryske a vajcia sa uvoľnia.
- Naplňte kaviár varené soľanky. Nechajte o štvrtinu hodiny. Po sušení položíme vajcia na ceduľku alebo na uterák na pár hodín.
- Sušený opečený pstruh kaviáru v skle. Pridajte trochu kukurice alebo olivového oleja. Vyberáme v chladničke. Len za pár hodín si môžete vychutnať výnimočnú chuť kaviáru!
Rýchly recept na slanie kaviáru pstruhov
Budete potrebovať:
- pstruha,
- soľ - 50 gramov,
- cukor - 25 gramov.
Metóda varenia
- Kaviár sa z filmov odstráni jedným zo spôsobov uvedených vyššie.
- Posuneme "červené korálky" do sita.Umyte studenou nasolenou vodou.
- V miske mixujte kaviár soľou a cukrom. Opatrne, ale snažia sa nepoškodiť vajíčka, premiešajte. Nechajte 10 minút.
- Po stanovenom čase premiestnime vajíčka na gázu. Dávame príležitosť vypustiť všetok nadbytok tekutiny.
- Po odoslaní dezertu do sklenenej nádoby. Zatvorte veko nádoby. Vyberáme v chladničke. Po 3-4 hodinách môžete vziať vzorku. Takto osolená Ikorka sa ukáže ako neobvykle jemná a ľahko nasolená. Bon appetit!
