Fazuľa chleba je v skutočnosti nezrelé zelené struky z bežných fazule cukrových odrôd, ktoré sa úspešne používajú v šalátoch, hlavných jedlách a polievkach.
V nezrelé lopatky (fazule) fazule nie je žiadna pergamenová vrstva a prakticky neexistujú žiadne vlákna, ktoré by spôsobili, že lusky sú hrubé a nestráviteľné. Preto pokrmy so špargľou sú chutné, jemné a výživné.
Užitočné vlastnosti špargle
- Fazuľové struky sú bohaté na bielkoviny a vlákninu.
- Vo fazuli sú dôležité aminokyseliny: lyzín, tryptofán, tyrozín, arginín, histidín, metionín.
- V luskoch bôbov sa našiel glukokinín - látka, ktorá má podobné vlastnosti ako inzulín. Má priaznivý vplyv na metabolizmus cukru v krvi, takže fazule (pádla) sa odporúčajú pre diabetikov.
- Fazuľa obsahuje vitamíny K, C, B1, B2, PP, B6, karotén, ako aj vápnik, draslík, železo, horčík, jód, fosfor.
- Použitie fazule zlepšuje urogenitálny systém.
- Špargľa - nízkokalorická zelenina, preto sa odporúča v strave.
Takže v zime na stole bola táto užitočná a chutná zelenina, fazuľu špargle možno zmraziť.Koniec koncov, keď zmrazíme v fazuli, zachovajú sa všetky vitamíny a užitočné stopové prvky.
Príprava špargle na zmrazenie
Iba veľmi mladé zelené fazuľové struky sú vhodné na mrazenie, ktoré sú stále tak mäkké, že ich krídlo môže byť strihané aj s nechtom a malé mliečne zrná sú v mliečnej fáze.
- Podstienky z chlebovej špargle sú triedené, odstraňujú sa choré, deformované, prezreté lopaty a potom sa dobre umyjú studenou tečúcou vodou.
- Na čistých lopatkách, na oboch stranách, vyrezávajú špičky s nožnicami (alebo ich odtrhávajú rukami), pretože aj keď sú varené zostávajú tvrdé.
- Potom sa čepele roztierajú na suchý, čistý uterák alebo bavlnená tkanina a sušia sa.
- Pods môžu byť ihneď nakrájané na kúsky, aby boli v budúcnosti vhodné na varenie.
- Pripravte nádobu na mrazenie. Najpohodlnejší spôsob balenia chlebových špargle do malých plastových vrecúšok, ktoré hodia toľko strukov, ako je potrebné urobiť jedlo. Koniec koncov, akékoľvek mrazené výrobky nemôžu byť znovu zmrazené. A ak sa niekoľkokrát dostanete z mrazničky zeleninu,ako to robia niektoré ženy v domácnosti tým, že zabalia bôby do veľkého balenia a potom oddelia časť zmrznutých fazúľ na polievku alebo jahody, to negatívne ovplyvní ich kvalitu.
Ak sú struky z fazule po sušení stále mierne mokré, sú položené v jednej vrstve na miske alebo miske a vložené do mrazničky na 2-3 hodiny. Koniec koncov, ak to nie je urobené a vložíte chlebovú šunku do vrecúšok okamžite, potom sa zmení a zmení sa na jeden kontinuálny hrudník.
Potom zmrazené struky sú balené v taškách a vrátené do mrazničky.
Ak sú struky dobre vysušené, môžete preskočiť stupeň primárneho zmrazenia a ihneď ich usporiadať do vrecúšok, dobre ich priviazať, aby fazuľa nezachytila zápach z iných zmrazených potravín a vložte ich do mrazničky na uskladnenie.
Ako zmraziť varené fazule špargle
Ak sa zber bôbov z chleba odstráni o niečo neskôr a existuje obava, že by lusky boli trochu drsné, potom by boli pred zmrazením varené alebo aspoň bielené vo vriacej vode. Ale ak pripravíte fazuľa pre zmrazenie, dokonca aj varenie nebude mäsité a chutné.
- Ak chcete zmraziť varené špargle, struky sú triedené a umyté studenou tečúcou vodou.
- Potom sú lusky rezané tvrdé špičky a šunky sa nakrájajú na vhodné kúsky na použitie. Ale môžete nechať fazuľa vo forme celých strukov.
- Fazuľa v malých dávkach ponorená do vriacej soľnej vody a variť po dobu 5-10 minút. Ak sú fazuľa mäkké, potom sú jednoducho bledé, namočené do cedidlá vo vriacej vode po dobu dvoch minút.
- Potom sa horúce fazule okamžite ponoria do veľmi studenej vody (na to môže byť pridaný ľad) a ochladí sa. Čím rýchlejšie sa fazuľa ochladí, tým lepšie zmrznutý produkt vyprší.
- Chladené špargľové bôby rozptyľujú v tenkej vrstve na handričku alebo bavlnenom uteráku a sušia sa.
- Potom sú fazuľa v malých častiach v taškách, viazané alebo upevnené, pokiaľ je to možné, uvoľňujú vzduch z vrecúšok a vkladajú do mrazničky.
Ako variť mrazené bôby so špargľou
Špargľa sa najčastejšie nerozmrazí na použitie v potravinách. Ak sú potrebné varené fazule, zmrazené struky sa vloží do vriacej vody a varia sa 5-10 minút. Ale predvarené mrazené špargľa fazuľa dosť variť len 2-3 minúty.
Ak sa chleba špargle ešte pred použitím musí rozmraziť, potom sa rozmrazí v prírodných podmienkach: v chladničke alebo pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody.
