Pravdepodobne neexistuje jedna osoba, ktorá by nemala rád broskyne. Je škoda, že broskyňa je teplomilná rastlina a v chladnej sezóne ju nenájdete s ohňom!
Ale broskyne sú nielen chutné, ale aj užitočné.
Užitočné vlastnosti broskýň
- V broskyniach je glukóza, cukor, fruktóza, pektíny, jablčná, citrónová a vínna kyselina.
- Broskyne sú bohaté na vitamíny C, B, A.
- Vďaka broskyňam sa tučné jedlá rýchlejšie strávia.
- Peach juice sa odporúča pre srdcové arytmie, ochorenia žalúdka, s nízkou kyslosťou a zápcha.
- Broskyne, najmä duté ovocné nektárinky, sú bohaté na zlúčeniny fosforu, draslíka, sodíka, horčíka, síry, železa a kremíka.
Čo broskyne môžu byť zmrazené
Zrelé, ale nie mäkké broskyne sú vhodné na zmrazenie. Chuť broskýň je tiež dôležitá. Koniec koncov, ak sú čerstvé broskyne kyslé, chuťové alebo horké, potom v zmrznutej forme sa tieto vlastnosti zvýšia.
Napríklad rané odrody Kiev má dobrú chuť a šťavnatú buničinu. Ale keď sú tieto broskyne prehnané, sú horké. A kosť je zlý z buničiny je oddelená.
Americké broskyne z krásnej odrody (Belle of Georgia) majú stredne husté biele mäso s vysokým obsahom cukru. V týchto broskyniach je kosť dobre oddelená od buničiny.
Elbert broskyne sa líšia vzhľadom. Sú silne pubesentné, preto odporúčajú odstrániť pokožku pred zmrazením.
Yubileiny odroda broskyňa je považovaná za dezertnú konzervovanú odrodu. Má bielu, hustú chrupavkovú konzistenčnú buničinu, ktorá má tiež dobrú chuť.
Príprava broskýň na mrazenie
Duté broskyne - nektárinky - sú umývané studenou vodou, položené na uteráku a sušené, jemne namočené do papierových obrúskov.
- Pri pubertačných broskýňach je žiaduce odstrániť kožu. Za týmto účelom sa na koži broskyne urobí priečny rez, potom sa pomocou slimáka ponorí do vriacej vody na niekoľko sekúnd a potom sa okamžite umiestni do studenej vody. Rýchlo odlúpnite.
- Potom broskyne sú nakrájané na polovicu s ostrým nožom a kosť je odstránená.
- Polovice nakrájané na plátky alebo vľavo tak, ako je.
- Mäso broskýň vo vzduchu často stmavne. Aby sa tomu zabránilo, plátky broskýň sa okamžite ponoria do okyslenej vody (10 gramov kyseliny citrónovej na 1 liter vody) a uchovávajú sa asi minútu. Potom sa rozotrite na sito a počkajte, kým sa nevyčerpá všetka voda.
Ako zmraziť nakrájané broskyne bez peelingov
- Plátky broskýň sú položené na miske pokrytej pergamenom alebo polyetylénom tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Zásobník poslal do mrazničky niekoľko hodín. Počas tejto doby sa plátky broskýň vytvrdia.
- Zmrazené broskyne sú balené v dávkach v balíčkoch bez obáv, že sa budú držať spolu a umiestniť ich do mrazničky.
Ako zmraziť polovičky nektáriniek
- Nektárinky sa umyjú a jemne otrieť papierovými utierkami.
- Plody sú rezané ostrým nožom a kosť je odstránená.
- Ak vám nevadí mierne tmavnutie broskyne, broskyne nie je možné spracovať v roztoku kyseliny citrónovej. Navyše nie je to všetko zobrazené. Niektoré hostesky používajú kyselinu askorbovú alebo aspirín namiesto kyseliny citrónovej. Avšak aspirín je liek a dokonca aj v nízkych koncentráciách môže spôsobiť nepríjemné následky. Preto je najlepšie nechať broskyne v ich prirodzenom tvare.
- Takže ... Polovice nektáriniek sú položené na miske s pulpom hore v krátkej vzdialenosti od seba a poslané do mrazničky pre počiatočné zmrazenie.
- Potom zmrazené broskyne sú balené v igelitových vreciach, z nich je uvoľnený vzduch, viazaný a čistený v mrazničke.
Ako zmraziť broskyne s cukrom
- Pripravené broskyne sú nakrájané na plátky a umiestnené do plastových nádob a postrekovaním každej vrstvy malým množstvom cukru.
- Potom zatvorte pevne viečka a vyčistite, aby zmrazili.
Ako zmraziť broskyne v cukrovom sirupe
Na zmrazenie v sirupe sú vhodné broskyne, ktoré sú mierne perepseli alebo nechajte džús počas rezania.
- Najskôr pripravte sirup v množstve 300 až 400 gramov cukru na 600 ml vody.
- Plátky broskýň (s kožou alebo bez kože, ošetrené kyselinou citrónovou alebo v pôvodnej forme) sú usporiadané v malých nádobách a naplnené sirupom, ktoré nie sú na hranu 1 cm.
- Broskyne sa uchovávajú v sirupe niekoľko hodín (ak nie je čas, môžete tento moment vynechať), zatvorte veká a umiestnite do mrazničky.
Ako zmraziť broskyňové pyré
Ak broskyne peresepli a nie sú vhodné na mrazenie plátky, môžu byť zmrazené ako pyré.
- Čisté broskyne bez osiva.
- Ak sú broskyne pôrodné, potom predtým musíte odstrániť kožu.
- Potom sa broskyne rozomelú v miešači, pridá sa cukor podľa chuti a naleje do kontajnerov.
- Kontajnery sú uzavreté viečkami alebo viazané s polyetylénom a vložené do mrazničky.
Ako zmraziť celé broskyne (nektárinky)
Ak sú nektárinky silné, bez poškodenia a sladké, môžete ich úplne zmraziť.
Niektoré ženy v domácnosti čisté a dobre sušené broskyne sú zabalené v bielom papieri - každá broskyňa samostatne. Potom broskyne zabalené týmto spôsobom sú zložené do plastového vrecka a vložené do mrazničky. Hostesky veria, že po pomalom rozmrazení v chladničke a nie úplne, také broskyne nie sú horšie ako čerstvé.
Ako rozmraziť broskyne
Broskyne sa rozmrazujú rovnako ako akékoľvek zmrazené výrobky - v chladničke alebo pri izbovej teplote, aby sa zabránilo rýchlemu rozmrazeniu.
Ak sú na plnenie potrebné plátky broskýň, potom tieto broskyne sa najlepšie používajú v zmrazenom stave.
