Mnohé hostesky radi zmrazia plody a letnú zeleninu - uhorky, cuketu, baklažán. A ani nemyslí na zmrazenie mrkvy. Koniec koncov, je možné ho zakúpiť aj v zime.
Ale stojí za to porovnať, že zimná mrkva začína klíciť, už trochu vybledla, s tmavými škvrnami s tónom, ktorá bola práve vykopaná v záhrade? Výhoda tohto druhu je zrejmá! Hustá, šťavnatá, s pomarančovou sladkou bobuľovou mrkvou stačí ušetriť v tejto forme! A to pomôže zmraziť.
Mimochodom, riadne zmrazená zelenina si uchováva takmer všetky živiny vrátane vitamínov.
Iba čerstvo vykopaná mrkva je vhodná na mrazenie.
Koreňové plodiny by mali byť hladké, bez deformácie, nemali by byť čierne, zelené alebo hnilé škvrny.
Mrkva by nemala byť zarastená, pretože silne veľká koreňová zelenina nie je taká sladká a šťavnatá. Najčastejšie je taká mrkva tvrdá ako drevo.
Nie je vhodné zmraziť príliš malú mrkvu, pretože ešte nie je tak jasná a má menej výraznú chuť. A niektoré mladé mrkvy sú stále horšie.
V mrkve rezané vrcholy a chvost. Dôkladne umyte.
Odlúpnite mrkvu z kože a odstráňte ju tenkou vrstvou. A opäť umyté.
Koreňová zelenina sa rozprestiera na uteráku a dobre sušená.
Zatiaľ čo mrkva sušia, pripravujú zmrazovacie nádrže. Môžu to byť malé plastové nádoby, poháre na jedno použitie, mrazničky, plastové vrecká so zipsom alebo špeciálne určené na zmrazovanie. Obyčajné plastové vrecia budú robiť. Ale musia byť husté a samozrejme nové.
Mrkva sa zmrazí ako surová, tak aj varená.
Mrkva môže byť zmrazená av kombinácii s inou zeleninou alebo zeleninou, rovnako ako vo forme šalátu - polotovar.
Metóda 1, V závislosti od účelu mrazenia sa pripravená mrkva rozrezá na kocky, kocky, slamky, plátky alebo kruhy.
Aby ste zabránili tomu, že plátky mrkvy sa počas zmrazovania spoja, musia byť úplne suché.
Nakrájané mrkvy v taškách tak, aby toto množstvo stačilo na varenie jednej misky. A tak, že zmrazená zelenina nemusí byť niekoľkokrát vyberaná z chladničky.
Ak je mrkva dostatočne suchá, musí sa zmraziť v dvoch etapách.
Fáza 1 - Predmrazenie.Nakrájanú mrkvu rozotreli v jednej vrstve na miske alebo doske a umiestnili ju do mrazničky na 1-2 hodiny.
Stupeň 2 - posledné zmrazenie. Mrazené plátky mrkvy sa umiestnia do vrecúšok, ak je to možné, odstráňte z nich vzduch a dobre ho pripevnite alebo upevnite. Dajte balenia kompaktnejšiu formu a vložte do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Metóda 2, Premyté a olúpané mrkvy sa nakrájajú na kocky (kocky, plátky, kruhy ...)
Malé časti mrkvy sa umiestnia do šľahača a ponoria do vriacej vody na 2-3 minúty.
Potom je mlynček s mrkvou ponorený do veľmi studenej vody na rovnakú dobu. Vďaka tomuto postupu, karotka nielen zlepšiť chuť, ale aj udržuje jasnú farbu. Metóda studenej vody sa používa aj pri varení mrkvy na šaláty.
Po ochladení sa nasekaná mrkva položí na uterák a počkajte, až z nej vytečie všetka voda.
Vložte mrkvu do malých vriec a vložte ich do mrazničky. Aby sa plátky mrkvy drtili, môžu byť zmrazené v dvoch etapách (uvedené vyššie).
Ak je mrkva odstránená v mrazničke bez predchádzajúceho zmrazenia, môžete použiť túto metódu: po dvoch alebo troch hodinách vytiahnite tašku s nakrájanou mrkvou a bez jej otvorenia "rozlomte" hrudky.Rovnako ako kúpené knedle alebo knedle. Potom znova vyberte vrecko v mrazničke. Po tejto manipulácii sa rezy mrkvy zmrazia individuálne.
Metóda 3, Premyté a olúpané mrkvy sa umiestnia do panvice a varia sa 5-7 minút.
Potom sa mrkva odstráni z panvice a okamžite sa ponorí do studenej vody na niekoľko minút.
Mrkva sa rozotrie na uteráku a dá sa dobre suché.
Potom sa nakrája na kocky alebo iným spôsobom.
Sú balené v dávkových baleniach, vzduch sa z nich uvoľňuje, dobre uzatvárajú a zmrazujú, najlepšie v dvoch fázach (predzmrazenie, konečné zmrazenie).
Pripravená mrkva sa tretí na stredne vysokej mletí, tesne umiestnená v porciovaných vreciach a dáva im plochý tvar.
Hrúbka vrecúšok naplnených mrkvou by nemala presiahnuť 2-3 cm, potom sa mrkva rýchlo zamrzne a tieto vrecká sú vhodné na skladovanie, pretože sú kompaktné a zaberajú menej priestoru v mrazničke.
Niektoré ženy v domácnosti sa prispôsobia takýmto briketám, ako je potrebné, aby rozstrihali kusy mrazenej mrkvy a používali ich na varenie.Ale v takom prípade si niekoľkokrát vyberú tašku s mrkvou, čo nemá veľmi dobrý vplyv na ďalšie skladovanie a kvalitu mrkvy.
Preto je ešte lepšie používať vrecká alebo nádoby takého objemu, aby obsahovali toľko zozbieraných mrkvy, ako je potrebné pre jedno jedlo alebo jeden recept.
Mrkvové pyré vo varení sa používajú menej často. Ale mamičky, ktoré majú dieťa, táto metóda zmrazovania sa používa pomerne často. Koniec koncov, mrazené mrkvové pyré je najlepšie na prípravu jedál pre dojčatá až do jedného roka.
Ak chcete pripraviť mrkvové pyré, očistenú a olúpanú mrkvu rozrezanú na kocky alebo kruhy, ponorte do vriacej vody a varte až do mäkké, asi 20-25 minút.
Potom sa mrkva rozomelie v mixéri.
Šťavnaté zemiaky sú rýchlo ochladené a rozložené v plastových nádobách.
Sú dobre pokryté viečkami alebo lepiacou fóliou a vložené do mrazničky.
Najčastejšie sú tieto mrkvy vložené do misky pri varení bez rozmrazovania.
Musíme však pamätať na to, že mrazená zelenina sa varí oveľa rýchlejšie ako čerstvé.
Predvarené mrkvy sa dajú do jedla na samom konci varenia.
Puree mrkva pred použitím, len zahrial. Alebo bez rozmrazovania pridajte zemiakový šrot z inej zeleniny a zahrejte.
Strihnutá mrkva sa pridáva aj do misky počas varenia bez rozmrazovania.
Ak chcete rozmraziť mrkvu, umiestnite ju do priestoru chladničky plus alebo rozmrazte pri izbovej teplote.
Trvanlivosť mrazených mrkvy je 8-10 mesiacov.
