Nedávno zmrazenie zeleniny bolo považované za niečo mimoriadne, pretože nie každý mal dokonca chladničky. Čo mám povedať o mrazničkách?
Ale časy sa menia, a hostesky majú príležitosť zmraziť nielen, povedzme, bulharský korenie, ale aj viac podivnú zeleninu. Napríklad zelené.
Hoci často hostesky čakajú zlyhania vo forme rozmaznaného produktu. Koniec koncov, nie všetky druhy zeleniny môžu byť vystavené zmrazeniu. Prax ukazuje, že zmrznutie banánov, reďkoviek, kapusty, čakanky, šalátu je zbytočné ... Táto zelenina zomrie "keď zmrazia". Ale zelenina a ovocie sú zmrazené práve preto, aby sa zachovali vitamíny v nich.
Takže stojí za to prekladať výrobky takým barbarským spôsobom?
Vezmite aspoň šalát ... Najčastejšie sa konzumuje surovina, pretože v nej nie sú žiadne vitamíny! Ale zároveň je jeho listy tak chúlostivé, že kedykoľvek je možné zachrániť šalát do budúcnosti, hosteska bude mať smolu.
Ale čo keď, z nejakého dôvodu, pred hosteskou je hora zásuviek alebo kochanchik šalát? Koniec koncov, je nemožné jesť hneď, a oni tiež nebudú ponechať v chladničke dlho.
Môžete sa pokúsiť zmraziť.Ako to ukazuje prax, je ľahké zamrznúť listy hlávkového šalátu, ale po rozmrazení sa zmäkčujú a stávajú sa takmer "neporiadkami" a nikto ich nechce jesť.
Na zmrazovanie je vhodný len najčerstvejší, ostrý a pružný šalát, ktorý sa práve odoberá z postele.
Rozety s listami hlávkového šalátu sú roztriedené, odstraňujú sa zvlnené a zažltnuté listy, odrezávajú korene. Potom šalát ponorte do studenej vody a opláchnite.
Zásuvky sú položené na bavlnenej tkanine a dobre sa usušia, čím zabraňujú vädnutiu.
Potom je každý vývod pevne zabalený do fólie, ktorý je zase hermeticky zabalený do plastového vrecka a umiestnený do mrazničky.
Vzhľadom k tomu, že šalát je po rozmrazení poškodený, používa sa takmer v zmrznutej forme, rozrezáva rozetou cez tenké stužky a pridáva ju do šalátu v tejto forme.
Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že je dobré zmrznúť rukolou, ale je lepšie nechať zmrznúť šalát. Môžete sa pokúsiť zmraziť endive šalát alebo escario. Tieto čakanové šaláty sú odolné voči chladu a ich listy nie sú poškodené ani počas jarných alebo jesenných mrazov.
Vzhľadom k tomu, endívie a čakanka sú vhodné pre dusenie, premyje šalát pred zmrazením nakrájané na prúžky, vložíme do sitka a Blanch vo vriacej vode po dobu asi dvoch minút. Potom pridajte cedník do studenej vody, rýchlo ochlaďte a nechajte v cedníku na sklenenú vodu.
Potom je šalát rozložený v plastových nádobách - "naraz" - dobre uzavretý a vložený do mrazničky.
Takýto šalát je pridaný bez rozmrazovania pri konzumácii zeleniny, pri varení zelenej polievky alebo ako samostatnej miske, a to tak, že sa pripraví na rovnakú metódu stewing.
Najčastejšie sa šalát používa v surovej forme, ale niektoré jeho odrody môžu byť varené alebo dusené. Napríklad zo zelených listov endive alebo escariola sa získava chutná a zdravá príloha pre hlavné jedlá. Tu je možné zmraziť.
Na to sa umyjú zelené listy hlávkového šalátu, ktoré sú nakrájané stuhami a dusené 10 minút v malom množstve soľnej vody. Potom sú rozložené v cedníku, vypustené nadbytočnou vodou a potom balené do plastových nádob.Podľa potreby sa šalát v nádobách, bez rozmrazovania, zahrieva v mikrovlnnej rúre a používa sa ako obloha.
Rovnaký princíp sa používa na varenie šalátu Vitluf. K tomu sa dôkladne umyjú studenou vodou a potom sa nalievajú malým množstvom vody - len na zakrytie zeleniny - a dusia sa 10-15 minút. Šalát sa vráti do šľahača a nechá sa odtekať.
Potom sa uzavrie v malých vákuových vakoch alebo vhodných nádobách a zmrazí sa. Pred použitím sú dušené listy šalátu vyhrievané v mikrovlnnej rúre a obdarené maslom.
Pripravené zelené listy šalátu nalejte trochu vody, soľ a duste až mäkké. Potom sú utreté, umiestnené v hermeticky uzavretých plastových nádobách a zmrazené.
Pred použitím je zemiaková kaša zahriata a obložená maslom.
Ale napriek všetkým trikám na zmrazenie listov hlávkového šalátu na zimu, je najlepšie použiť čerstvé.
