Keď prichádza obrovská zbierka kukurice, špecifická aróma varenej kukurice stojí na trhu alebo v mnohých apartmánoch. A zdá sa, že to bude vždy tak. Ale príde zima a kukurica sa dá zakúpiť len v konzervovanej forme alebo zmrazenom, tašku, ktorá je drahá.
Ale kukurica môže byť zmrazená doma. Samozrejme, ak je priestorná mraznička. A potom celú zimu môžete hodiť na varenú kukuricu, rovnako ako variť chutné a zdravé jedlá z nej.
Kukurica dobre reaguje na zmrazenie a pokaziť ju touto metódou prípravy do budúcnosti je takmer nemožná.
Na mrazenie sú vhodné kukuričné klasy odrôd cukru zrelého mliečneho vosku, kým sa zrno nezatvrdne.
Ak je kukurica dostatočne zrelá, zrná nebudú tak chutné. A ak sa kukurica opätovne spáli a zrná sú už ťažké, varenie to nepomôže.
Na mrazenie použite novo odobraté kukurice, pretože pri dlhšom skladovaní sa výrazne zhoršuje chuť kukurice. Je to preto, že cukry obsiahnuté v zrnách sú postupne transformované na škrob.
Ak je predvarená kukurica zmrznutá, sú vhodné výbežky zrelého mliečneho dozrievania.
Šteňatá nesmú byť poškodené škodcami alebo chorobami. Nemali by byť znaky hniloby.
Pred zmrazením sa stonka vyreže z uší, listy a chĺpky sa odtrhli. Potom sú klasy dobre umyté a rozložené na uteráku, aby vypustili vodu.
Niekedy sa niekoľko listov ponechá na šiškách tak, aby boli kostičky v nich zabalené. Za týmto účelom sa horné listy odlomia, zvyšok sa sklopí, odreže chĺpky a potom sa listy vrátia na svoje miesto.
Metóda 1, V šupke sa odrezáva stopka, listy sú odtrhnuté, chĺpky sú odstránené. Ucho je dobre umyté a vysušené na uteráku.
Suché kukuričné klasy - niekoľko kusov alebo jednotlivo - sú balené v plastových vreciach, viazané alebo zipsom upevnené zipsom po vybratí vzduchu z vrecka a umiestnené v mrazničke na zamrznutie.
Metóda 2 , Pripravené klasy sú ponorené do vriacej vody a prebublávané asi pol minútu.
Potom vyberajte kukuricu a ihneď ponorte do ľadovej vody približne za rovnaký čas.Vďaka takýmto postupom sa kukurica rýchlo ochladzuje a zrnká sa nerozrezávajú ani neroztrhnu.
Potom sa kostičky usušia na uteráku a potom sa balia do igelitových vrecúšok so zipsom alebo viazanými a vložia do mrazničky.
Nezmrznuté zmrazené kukuričné klasy pred použitím môžu byť rozmrazené, bez rozmrazovania, do vriacej vody a variť, až sú zrná mäkké. Doba varenia (25-40 minút) závisí od stupňa zrelosti a rozmanitosti kukurice.
Ak by boli kostičky pred zmrazením bielené, predtým, než ich použijete, stačí ich ponoriť do vriacej soľnej vody a len ich priviesť do varu. Alebo ešte niekoľko minút variť na jemnosť zrna.
Z tohto dôvodu sa kukurica na kocky ponorí vo vriacej vode a bledá na päť až sedem minút. Potom sa ihlice ihneď prenesú do nádoby s ľadovou vodou, ponechajú sa päť minút, odstráni sa a vysušia na uteráku.
Vďaka tejto metóde sa kukuričné zrná ľahko oddelia od klasu.
Zrná sú oddelené od klasu dvoma spôsobmi.
Metóda 1, Ostrý nôž rezáva obilie pozdĺž štetiny a snaží sa ho nedotknúť.
Metóda 2, Husk semená ručne.Tento postup, aj keď dlhý, ale zrná sú získané celé. Táto metóda je dobrá, ak zmrazíte jeden alebo dva klasy. Ale keď zmrazíme kukuricu vo veľkom, je lepšie (a ľahšie) použiť prvú metódu.
Pripravené zrná sú usporiadané v jednej vrstve na miske a umiestnené do mrazničky na 1-2 hodiny.
Keď sú zrná zmrazené, sú nalievané na čiastkové pakety, dobre zviazané alebo zapečatené. Pre rýchle zmrazovanie obalov dajte plochý tvar. Potom ich vložte do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Kukuričné zrná môžu byť zmrazené naraz. Aby ste to urobili, nalejte do vrecka toľko zŕn, ktoré ležia v nej v jednej vrstve. Balíček je dobre uzatvorený a čistený v mrazničke. Táto metóda neumožní, aby sa zrná navzájom zmrazili.
Keď sú na varenie potrebné mrazené kukuričné zrná, nebudú potrebné dlho variť, pretože už boli podrobené predbežnému tepelnému spracovaniu. Bez rozmrazovania sa dajú do vriacej vody a pripravenú na prípravu.
Kukurica v zrnách môže byť pripravená v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku pomocou akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči.
Trvanlivosť mrazenej kukurice 6-8 mesiacov.
Kukurica, rovnako ako všetka ostatná zelenina, nemôže byť znovu zmrazená. Preto je okamžite zabalený takým spôsobom, aby bol použitý naraz.
Mrazená kukurica sa pripravuje rovnakým spôsobom ako čerstvá. S jediným rozdielom, že mrazená kukurica sa rýchlejšie varí.
Zmraziť kukuricu v zime, môžete si vybrať niektorú z vyššie uvedených metód navrhnutých, pretože sú uložené v úžitkových vlastností kukurice a nemajú vplyv na jej chuť.
