Prekvapujúco, že egreše nie je tak venovaná pozornosť, ako sú napríklad ríbezle alebo maliny. Ale egreše s jeho chuťou nie je nižšie ako hrozno. Niet divu, že sa nazýva severné hrozno.
Vo egreše sú vitamíny C, A, B, a tiež veľa železa a fosforu, preto sa odporúča dať týmto bobule deťom.
Vo svete je až 1500 druhov egreše. K dispozícii sú kyslé a sladké bobule, veľké a malé, okrúhle a oválne. Existujú odrody, ktorých plody rastú až do veľkosti kuracích vajec!
Preto, pre každú odrodu angrešu vyhovuje svoj vlastný spôsob zberu na zimu.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku: je možné zmraziť egreše na zimu? Zmení sa to do "kaše", keď sa rozmrazí a stratí chuť?
Zrelé bobule sú vhodné na zmrazenie bez príznakov ochorenia spherotekoy (múčnatka). Nezmrznuté bobule by nemali byť zmrazené kvôli ich nízkej chuti.
Pre suché mrazy, odrody egreše s hustou kôrou a sladkým mäsom sú najlepšie vhodné.
Z guľatiny z tenkej chlpy je možné rozmiešať cukor a zmraziť v tejto forme.Na tenkovrstvú angreštovú stratenú formu sa môže zmraziť v sirupe.
Najlepšie je zbierať paradajky na zamrazenie v suchom počasí ráno, zatiaľ čo bobule nie sú stále vyhrievané zo slnka.
Orechy vyrezané, odstránené listy a vetvičky, rovnako ako nezrelé a pokazené ovocie.
Chvosty plodov sú rezané.
Potom sa egreše umyje v studenej tečúcej vode, umiestni sa do šľahača alebo sito na získanie vody z bobúľ a potom sa položí na uteráky na vysušenie.
Sušené egreše voľne rozložené v jednej vrstve na palete pokrytej papierovou alebo plastovou fóliou.
Podnos je umiestnený v mrazničke tak, aby boli bobule zmrazené. Bude to trvať od jedného do niekoľkých hodín (v závislosti od kapacity mrazničky).
Oranžové bobule, tvrdé ako korálky, sa nalejú do igelitových vrecúšok a vyrábajú sa asi 300 až 500 gramov, takže mrazené bobule nemusia byť niekoľkokrát rozmrazené, pretože to výrazne ovplyvňuje kvalitu výrobkov.
Ak je egreše hrubé a má hustú pokožku a je tiež dobre vysušená, nemôžete ho vložiť do mrazničky na začiatočné zmrazenie, ale ihneď ho vložte do plastových nádob a neukladajte do mrazničky.Kapacita na zmrazenie egreše je lepšie brať malé a nízke. V takejto nádobe bobule rýchlo zmrazené, bez straty pôvodnej formy.
Sušené suché bobuľky sú vkladané do malých plastových nádob alebo ozdobené tetrapacks a posypané cukrom. Orechové kontajnery sa okamžite umiestnia do mrazničky a zmrazia sa. Ale môžete na chvíľu dať egreše s cukrom v chladničke, počkajte, kým cukor nedáva šťavu a až potom ju vložte do mrazničky, po zatvorení nádoby dobre.
Ak je egreš je perepsel alebo má tenkú kožu, potom je najlepšie variť zemiakové zemiaky z nej.
Za týmto účelom sa pražené bobule z egrónu bez chvostov rozdrvia. Je žiaduce používať na to nie mlynček na mäso, ale tolkushku, aby bobule neprichádzali do styku s kovovými časťami a kvôli tomu nestratili väčšinu vitamínov.
Potom sa každý kilogram egrešového pyré zmieša s 300 až 400 g cukru (v závislosti od stupňa kyseliny plodov), zmieša sa, zabalí do malých častí nádob, nevlieva na vrchol a mierne ochladí v chladničke. Potom je nádoba uzatvorená viečkami a čistená v mrazničke.
Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť štiepané zemiaky bez pridania cukru.
Ak má egreš veľmi tenká kôra, a plody sami sú mierne perepseli, potom môžu byť zmrazené v cukrovom sirupe.
Za týmto účelom sú pripravené bobuľky egreše rozložené v kontajneroch.
Samostatne, varíme sirup v množstve 500 gramov cukru na 1 liter vody, chladíme a potom vylejeme bobule, bez toho, aby sme vyliali asi 1-2 cm hore.
Kontajnery sú uzavreté viečkami a uskladnené v mrazničke.
Takéto bobule sa rozmrazí, rovnako ako egrešové pyré pri izbovej teplote alebo v chladničke. Ak recept potrebuje celé plody z egreše, napríklad na plnenie, používajú sa bez rozmrazovania.
Zmrazené egreše sú skladované počas dvoch až šiestich mesiacov, v závislosti od miery zmrazenia.
