Mnohé hostesky čakajú na výšku leta alebo začiatku jesene na zber bobúľ a ovocia na zimu. Ale na začiatku leta budete potrebovať zásoby bobúľ. Koniec koncov, to je presne, keď dozrievajú chutné a voňavé jahody!
Ale je známy nielen svojou chuťou. Jahody sú výborným diétnym a profylaktickým činidlom pre srdcové, obličkové a pečeňové ochorenia. Tento bobule je bohatý na vitamín C, draslík, železo a ďalšie užitočné stopové prvky.
Ale pri varení džem alebo kompótu sú niektoré vitamíny a živiny zničené, takže najlepšia možnosť udržať jahody čerstvé je zmraziť.
Zmraziť najlepší jahodový stredne veľký. Nesmie byť prehnané, pretože potom sa po rozmrazení zmení na bahno. Ale zelené jahody nebudú fungovať. Pretože zmrazenie pridá viac kyselín do kyslých bobúľ. Ale jahody, ako jahody, zmrazia dobre.
Jahody sa zberajú v suchom počasí, najlepšie v popoludňajších hodinách, kedy sa teplo znižuje. Jahody sú roztrhané zo sepálov a úhľadne nahromadené na podnosy alebo podnosy.
Bobule sa musia pokúsiť rýchlo pripraviť na zmrazenie, pretože jahody vyberané z krovov rýchlo strácajú svoju sviežosť a začnú kysnúť.
Mnoho ľudí si myslí, že jahody nemusia byť umývané. Ale nakoniec, na rozdiel od džemu, kde sú varené jahody, veľa mikrónov zostáva v mrazených jahodách. Pre zdravie je preto lepšie vyprať jahody.
Jahody sa umyjú sepálkami, takže šťava pred časom nevyteká. Bobule v malých šaržiach vložte do šľahača a umyte pod tečúcou studenou vodou so sprchou alebo si namočte niekoľkokrát slepačkou s bobuľami v nádrži so studenou vodou.
Potom sa plody rozotreli na sito alebo sita na sklenenú vodu.
Potom sú bobule roztriedené, usadené a rozdrvené a rozmazané sú ihneď vyhodené.
Celé bobule sú zmrazené s a bez sepalov.
Bobule so sepálkami lepšie zachovávajú svoj tvar počas zmrazovania a rozmrazovania.
Ak sú sepaly odstránené, potom to robia veľmi opatrne, aby nedošlo k premiešaniu plodov.
Pripravené bobule rozotrené na handričku alebo papierové uteráky na vysušenie.Ale je to nemožné udržať ich tak dlho (maximálna hodina), pretože čoskoro začnú uvoľňovať džúsy a namočiť.
Potom sú bobule položené na podložke pokrytej fóliou tak, aby sa nedotýkali navzájom a vložili do mrazničky začiatočné zmrazenie.
Po 2-3 hodinách, keď sa bobule stali tvrdými, sú umiestnené v plastových nádobách, pokryté viečkami a vložené do mrazničky.
Môžete tiež zabaliť mrazené bobule v malých plastových vreciach na uskladnenie potravín. Vaky však musia byť dostatočne pevné, aby sa počas skladovania bobule neporušili.
Mrazené plody sú skladované oddelene od mäsových výrobkov alebo aspoň zapečatené.
Jahody s mrazom bez cukru.
Bobule sú umývané a rozotrené na sita alebo v sčlánku. Po vypustení všetkej vody sú jahody usporiadané v plastových nádobách, posypané cukrom vo vrstvách. Zakryte pevne viečka a vložte do mrazničky.
Môžete tiež zložiť jahody, posypané cukrom, do malých, hustých plastových vreciek so sponou, dajte im plochý obdĺžnikový tvar bez toho, aby ste zatlačili na jahody a vložili ich do mrazničky.
Ak je jahoda veľmi veľká, potom ju musíte nakrájať na niekoľko kusov a posypať cukrom. Potom rozložte do nádob a vložte do mrazničky. Mimochodom, je lepšie nemrznúť celé veľké jahody. Po prvé, dlho zmrzne a po rozmrazení zmäkne a zmení sa na "kašu".
Bobule je potrebné umiestniť do vrecúšok alebo kontajnerov v presne takom množstve, ktoré budete potrebovať naraz. Koniec koncov, mrazené bobule nemôžu byť znovu zmrazené.
Pre túto metódu mrazu vhodné všetky bobule, vrátane zmačkané (ale nie pokazené!)
Bobule sú mleté v mixéri alebo pomocou bežných tolkushki, pridávanie cukru na chuť. V tomto prípade neexistuje prísna dávka cukru, preto každá žena v domácnosti je riadená vlastnou chuťou.
Potom sa pyré naleje do plastových nádob, malých plastových fliaš s uzamykateľnými viečkami a vloží sa do mrazničky. Treba však pamätať na to, že všetky kvapaliny sa počas zmrazovania rozširujú, preto je nutné nádoby naplniť iba dvomi tretinami výšky.
Takéto zemiaky po odmrazení majú rovnakú chuť ako čerstvé jahody.
Aby ste to dosiahli, musíte si najprv uvariť sirup v množstve 300 gramov cukru na 1 liter vody a pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú podľa vkusu. Ochlaďte to.
Premyté bobule by mali byť zložené v nádobách vhodných na zmrazenie a naliata sirupom. Veľké bobule musia byť predrezané na niekoľko kusov. Bobule sú 1-2 hodiny pri izbovej teplote, potom hermeticky uzatvorené viečkami a vložené do mrazničky.
Ak sú jahody vystavené rýchlemu rozmrazeniu, potom sa nakoniec dostanete nevzhľadný neporiadok. Preto sa mrazené bobule prenesú priamo z mrazničky do chladničky v nádobe, v ktorej sa prirodzene odmrazujú.
