Na hosteskách je jeseň horúci čas. Začnite zber v zime v podobe džemu, solené a nakladanej zeleniny, sušenie húb a bobúľ. V poslednej dobe, spolu so štandardnými typmi polotovarov, sa zmrazenie stalo populárnym. A zmraziť všetky bobule, ovocie a zeleninu.
Kapusta zaujíma medzi polotovary osobitné miesto. Najčastejšie je solené alebo kvasyat. Ale veľa hostesiek to začalo zmraziť.
Tí, ktorí ešte nepridali túto metódu prípravy do budúcnosti, sa zaujímajú o to, ako sa táto biela krása cíti počas zmrazovania, a čo je najdôležitejšie, po nej! Koniec koncov, ako viete, niektoré zeleniny po zmrazení sú úplne zbytočné!
Biela kapusta patrí aj do tej kvitnúcej zeleniny, ktorá po rozmrazení stráca svoju príťažlivosť. Ale stále a môže byť zmrazené.
Samozrejme, ak chcete pripraviť šalát z čerstvej kapusty uprostred zimy, stále musíte ísť do pivnice alebo ísť na trh. Keďže z mrazenej bielej kapusty nedostanete chrumkavý šalát. Z jednoduchého dôvodu, že biela kapusta po rozmrazení sa stáva mäkkou, letargickou a úplne bez chuti, ak ju chcete použiť surový.
Ale pri príprave boršče, pekáčkov, kapustových koláčikov a dokonca aj na zelné kotúče zmrznutá kapusta dokonale padne. Ale o všetkom v poriadku.
Hlavy bielej kapusty by mali byť silné, bez poškodenia mechanických aj všadeprítomných slimákov. Koniec koncov, ak prehliadnete slimák a zmrazíte ho, potom nakoniec rozdrvíte nielen kapustu samotnú, ale aj pokrm, ktorý budete robiť.
Ak existujú pochybnosti o prítomnosti húseníc, namočte kapustu na dvadsať minút v studenej vode, na ktorú pridáte 40 g soli na liter vody. Potom dôkladne umyte vidlicu.
Odstráňte horné listy z kapusty pred zamrznutím a vypláchnite vidlice studenou vodou. Odstráňte vyčnievajúcu časť páčky.
Zátky umiestnite na čistý uterák tak, aby bolo vypustené všetko sklo.
Ak to dovoľuje objem mrazničky, môže byť kapusta zmrazená s celou vidličkou.
Tento spôsob mraziacej kapusty je vhodný pre kapustu. Koniec koncov, je známe, že je problematické zabaliť mleté mäso na čerstvé listy - list bude určite prasknúť! Preto sú zvyčajne listy varené, alebo aspoň nalejte na vriacej vode, aby sa stali mäkšie a stratili krehkosť.
Keď zmrzne, kapusta stráca túto vlastnosť, a preto sa stáva takmer pripravenou na vypchávanie.
Preto nakrájame stopku čistého kapusta s ostrým a tenkým nožom. Osušte suchú kapustu v potravinovom filme a vložte ju do mrazničky.
Keď ste pripravení na vyprážané kapustu, vopred odstráňte kapustu z mrazničky a ponechajte ju v pozitívnej časti chladničky niekoľko hodín. Kapusta sa rozmrzne, listy budú mäkké a môžete ľahko zabaliť náplň do nich. Takto vypchatá kapusta sa varela veľmi rýchlo. Hoci je potrebné poznamenať, že ich chuť sa stále líši od plnenej kapusty pripravenej z čerstvej kapusty.
Mimochodom, čerstvá kapusta je často zámerne zmrazená pred rozobrať vidlice na listy. Týmto spôsobom nahradíte bežné varenie.
Z pripravenej kapusty odstráňte stonku a zeleninu nakrájajte spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Nakrájajte nakrájanú kapustu do vrecúšok, vytlačte z nich vzduch a dobre ju zabaľte. Dajte ju do mrazničky na ďalšie zmrazenie.
Ak je kapusta horká (niekedy sa to stáva), nakrájajte nakrájanú kapustu do šľahača a niekoľko sekúnd ju vložte do vriacej vody. Potom nechajte do šľahača odčerpávať vodu alebo vložte suchý bavlnený uterák.
Môžete tiež nakrájať nakrájanú kapustu do vriacej vody, vriec, potom opláchnuť studenou vodou a vysušiť. Takto pripravená kapusta je zabalená do sáčkov a vložená do mrazničky.
Slaw môže byť zmrazený ako samostatne, tak v kombinácii s inou zeleninou - strúhanou mrkvou alebo repy.
Nakrájaná kapusta sa pred použitím nerozmrazí, ale okamžite sa umiestni do vriacej vody, vývaru alebo na vyhrievanú panvicu s olejom. Takáto kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo, pretože po zmrazení sa stáva mäkkou. Čo mnohí sa naozaj nepáči.
Pri príprave na budúcnosť veľké množstvo kapusty (morenie, morenie, solenie, zmrazovanie) je veľa odpadu, a najmä pahýly, ktoré hosteska vyhodí von.
Ukázalo sa však, že kapustové stopky z bieleho kapusta môžu byť tiež zmrazené!
Preto umyte stonky a nakrájajte na tenké plátky.
Ponorte ich do vriacej soľnej vody a varíme asi tri minúty.
Vložte do sita sklenenú vodu.
Balenie tesne v plastovom vrecku a odoslanie do mrazničky.
Z takýchto mrazených bociátov si môžete vyrobiť nezvyčajné jedlo - kapustové stonky sa vyprážajú.
Aby ste to urobili, rozmrazte stôl v chladničke alebo pri izbovej teplote. Môžete ich tiež odmraziť spustením uzavretého vrecka v teplej vode.
Potom zamiešajte vajíčko s malým množstvom mlieka a navlhčite plátky stoniek v tejto zmesi. Potom ich nakrájajte na strúhaný zemiak a smažte do panvice, až kým nedôjde k porušeniu. Soľ na chuť. Podávajte s kyslou smotanou.
Trvanlivosť mrazenej kapusty je 8-10 mesiacov pri teplote -18 ° C. Pri vyšších teplotách sa výrazne znižuje trvanlivosť.
