V produktívnych dňoch sa húb z "tichého lovu" vrátia s plnými vreckami húb. Väčšina pestovateľov húb raduje veľmi krásne krásne borovichkam. Tak nazývajú biele huby.
Biele huby sú dobré v každej forme: ako smažené, tak aj varené. Sušené, solené a nakladané. Ale najlepší spôsob, ako zachovať prirodzenú chuť a chuť húb, je zmraziť ich.
Koniec koncov, zmrazenie zachováva všetky prospešné látky v vitamínoch, vitamínoch, rovnako ako ich prirodzenú chuť, nemodifikované ocotom a korením. Navyše, biela huba sa dokáže dobre zmraziť a zostáva takmer tak ľahká, ako bola čerstvá.
Na mrazenie sú tie huby, ktoré boli vyzdvihnuté nedávno, pred niekoľkými hodinami, vhodné. Koniec koncov, dlhé skladovanie húb pred spracovaním významne ovplyvňuje ich chuť. A tiež huby môžu len kaziť.
Biele huby vytriedené, odstránenie červené a rozmazané, rezané okraje nohy.
Potom sa huby umyjú pod tečúcou vodou. Namočte ich by nemali byť, pretože všetky huby, ako špongia, rýchlo absorbujú vodu, čo neskôr ovplyvní ich kvalitu, keď sú zmrazené.
Čisté huby sa rozotreli v jednej vrstve na handričku alebo papierové uteráky a vysušili. Ak chcete urýchliť proces, môžete ich odstrániť uterákom a hore.
Ako však ukazuje prax, mnohé hostesky nepúšťajú huby, ale len jemne odškrabávajú zvyšky z čiapky alebo utrite huby vlhkou handričkou a veria, že huby nepotrebujú nadmerné množstvo vlhkosti. Okrem toho sa huby nespotrebovávajú surové a v každom prípade sú vystavené tepelnému spracovaniu.
Mladé huby sú zmrazené neporušené a veľké hríbovité huby sú nakrájané na tenké plátky alebo kocky. Koniec koncov, čím sú kusy menšie, tým rýchlejšie dochádza k zmrazeniu.
Aby sa zabránilo zmrazeniu hríbov počas zmrazovania, sú najskôr v jednej vrstve na miske a posielané do mrazničky niekoľko hodín.
Keď huby zmrazia a stávajú sa pevné, sú balené v plastových vreciach, dobre zviazané a vrátené do mrazničky.
Nakrájané huby môžu byť okamžite zložené do plastových nádob, pokryté viečkami a vložené do mrazničky. Musíte však mať na pamäti, že huby nemôžu byť znovu zmrazené, čo znamená, že musia byť zabalené v takých častiach, aby mohli byť použité raz, napríklad na polievku na varenie.
Ošúpané a umývané biele huby nakrájané na plátky, namočené v malých dávkach do ľahko nasolenej (alebo bez soli) vriacej vody a varíme desať až pätnásť minút.
Potom sú huby usadené v cedníku alebo na sita a počkajte, kým sa nevyčerpá všetka voda.
Huby dobre vychladnú.
Varené plátky húb vložené do plastových nádob, pokryté viečkami a vložené do mrazničky.
Táto metóda je vhodná, ak boli na trhu kúpené huby a existuje obava, že neboli zhromaždené v ekologicky čistých oblastiach. Je známe, že huby absorbujú užitočné aj škodlivé (toxické) látky z vonkajšieho prostredia. A vďaka varu všetky škodlivé látky z húb prechádzajú do vody.
Výhodou varených húb na surovom je, že varené huby zaberajú menej priestoru v mrazničke, čo je veľmi cenné pri malom objeme chladničky.
Výsledný hubový vývar nie je naliaty a varte až dovtedy, kým sa zníži objem a mierne sa zahustí. Bujón sa ochladí, naleje do malých plastových fliaš a zmrazí sa. Tento vývar je možné použiť pri varení polievok, omáčok a iných jedál.
Čisté a nasekané huby sa v malých porciách smažia v slnečnicovom oleji, až kým sa kvapalina neodparí. Soľ a korenie v tomto prípade nepridávajú.
Pripravené huby sú dobre chladené, balené v nádobe vhodnej na zmrazovanie, pokryté viečkami a mrazené.
Všetky zmrazené výrobky sa rozmrazujú v chladničke alebo pri izbovej teplote mimo vykurovacích zariadení. Ale huby sa najčastejšie používajú na varenie v mrazenej forme. Napríklad, aby sa polievka, mrazené huby sú ponorené do vriacej vody a varené až do hotových.
