Ako variť knedle

Krupica - jedny z najobľúbenejších jedál ukrajinskej kuchyne. Oni sú tak pevne stanovení v strave väčšiny rodín našich krajanov, že mnohí považujú ich za ich tradičné národné jedlo. Mladé ženy v domácnosti však často majú otázku, ako správne variť knedle. A táto otázka, ak o tom premýšľate, nie je tak jednoduchá. Pokiaľ ide o výrobu známych výrobkov z cesta s náplňou, existuje toľko jemností, že nie každá skúsená hosteska, ktorá robí knedle pomerne často vie o všetkých z nich. Koniec koncov, proces ich prípravy a doby varenia závisí od mnohých rôznych parametrov.

Vlastnosti vareniki varenie v panvici

Najčastejšie sú knedle varené v panvici - táto metóda varenia je tradičná. Na to, aby sa ukázali dokonale, krásne a chutné, nestačí mať dobrý recept, musíte tiež vedieť niekoľko jemností a technológie prípravy.

Proces vareniki v panvici nevyzerá zložito. Musíte konať v nasledujúcom poradí:

• Naplňte misku vodou asi o dve tretiny.
• Soľ vodou.
• Vložte hrniec na silný oheň a čakajte na varenie vody.
• Hádzame knedle v panve jeden po druhom.
• Bez stmievania ohňa čakajte, kým sa prvý z knedlíkov začne plávať.
• Znížte teplo a produkty varu v správnom čase na plameň s nízkou intenzitou.
• Po požadovanom čase zložte knedle do šľahača alebo odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
• Výrobky namažte maslom alebo kyslou smotanou tak, aby sa nelepili.

Na prvý pohľad nie je umenie varenia knedlíkov ťažké, ale štandardné pokyny neberú do úvahy niekoľko dôležitých bodov, bez toho, aby vedeli, že aj keď budete postupovať podľa technológie varenia, knedličky nemusia byť tak chutné, ako by ste očakávali. Dosiahnutie najlepšieho výsledku vám umožní poznať niekoľko malých tajomstiev skúsených kuchárov.

• Pri varení knedlíkov je najlepšie vybrať objemnú misku so širokým dnom - produkty nebudú v nej stratené a nebudú sa držať spolu.
• Ak nemáte dostatočné priestranné panvice vo vašom dome, budete musieť v malých porciách pripraviť knedle. Je však lepšie tráviť viac času a získať dokonalý výsledok, ako rýchlo pripraviť beztvarú hmotu.
• Rastlinný olej pomôže zabrániť lepeniu knedlíkov počas varenia. Pri varení knedlíkov v hrnci sa naleje pri vriacej vode.Bez ohľadu na to, aký veľký je váš baník, polievková lyžica oleja bude viac než dosť.
• Solenie vody na varenie knedle by malo byť bez ohľadu na to, čo v nich náplň. Soľ zlepší chuť dokonca aj výrobkov s sladkou výplňou, tvarohom alebo bobuľovitým.
• Po zničení knedlíkov do vody ich opatrne premiešajte lyžičkou, inak sa môžu napriek všetkým vašim snahám držať spolu.

Pri dodržiavaní týchto odporúčaní môžete variť v hrnci nielen lahodné, ale aj krásne knedle.

Ostatné metódy varenia knedlíkov

Moderné kuchynské spotrebiče vám umožňujú ustúpiť od tradícií a variť knedle nielen v panvici, ale inými spôsobmi. Najmä na ich prípravu je možné použiť multicookery. V ňom môžete uvariť knedle vo vode alebo v pare. Technológia prípravy v týchto prípadoch bude iná.

Vo vode multivarki Krupica sa pripravuje nasledovne:

• Misku s multicookerom namažte rastlinným olejom.
• Naplňte vodou aspoň polovicu.
• V režime "Polievka" alebo podobne priveďte vodu do varu.
• Ponorte knedle do vody, zatvorte veko. Aktivujte program "Quenching".
• Nastavte časovač v závislosti od typu náplne. K času, ktorý je potrebné merať pri varení knedlíkov v panvici po ich vzostupe, pridajte 5 minút.

Potom urobte to isté ako pri varení vareniki v hrnci.

Technológia varenia knedlíkov v pomalom sporáku možno opísať ako:

• Naplňte nádobu multicooker vodou o polovicu alebo o niečo menej.
• Rastriete mriežkou na varenie rastlinným olejom.
• Klobásky položte na stojan a udržiavajte medzi nimi malú vzdialenosť.
• Sklopte veko a začnite v pare. Čas musí byť nastavený v závislosti od typu náplne, ako aj od toho, či ste uvareli alebo zmrazili čerstvo pripravené výrobky. Zvyčajne sa čerstvé knedle nakrájajú 10-12 minút, zmrazené - 15-18 minút, to znamená o jeden a pol krát dlhšie.

Potom zostáva odstrániť hotové knedle z grilu, štetku s maslom a podávať s omáčkou v závislosti od náplne.

V parník Kuchynské knedle sa varia tak jednoducho ako v pomalom sporáku. Jediný rozdiel je v tom, že voda sa naleje do špeciálnej nádrže a musí sa čistiť.

Doba pečenia knedlíkov v dvojitom kotle bude rovnaká ako pri varení produktov pre pár v pomalom sporáku.

Ak proces varenia knedlíkov chce trochu zrýchliť, môžu byť varené mikrovlnná rúra.

• Zložte knedle do nádoby a naplňte ju 2/3. Zároveň by voda nemala úplne uzavrieť výrobok.
• Spustite mikrovlnnú rúru pri maximálnom výkone. Nechajte to fungovať v tomto režime, až kým voda v kontajneri nebude variť. Zvyčajne trvá 1-3 minúty v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry.
• Nastavte si výkon mikrovlnnej rúry 600-800 W a v závislosti od veľkosti a typu náplne variť 2 minúty dlhšie, než ste si vybrali po stúpaní pri varení v hrnci.

Týmto spôsobom môžete ušetriť najmenej 5-10 minút.

Ako dlho varené knedle

Samozrejme, doba varenia knedlíkov sa bude líšiť v závislosti od spôsobu ich prípravy, ale závisí priamo od typu náplne.

Jednoduché a rýchle určenie času varenia knedlíkov, v závislosti na type plniva pomôže tabuľke.

Typ plnenia	Doba pálenia varu po naplnení	Doba pečenia v mikrovlnnej rúre	Doba v pare (v pomalom sporáku alebo dvojitom bojleri)	Doba pečenia v pomalom sporáku (vo vode)
Čerešňa, jahody, iné bobule	2-3 minúty	4-5 minút	10 minút	7-8 minút
Tvarohový syr, zemiaková kaša, dužina, pripravené huby	3-5 minút	5-7 minút	10 minút	8-10 minút
Čerstvé zemiaky, kapusta, huby	7-8 minút	10 minút	12 minút	12 minút
S pridaním tuku, mäsa, pečene	5-6 minút	7-8 minút	12 minút	10 minút

Upozorňujeme, že ak sú výrobky veľké alebo naopak malé, ich čas na prípravu by mal byť upravený smerom nahor alebo nadol.

Potrebujeme viac času na variť mrazené knedle než na variť práve vyrobené. Pri varení vo vode by sa mala zvýšiť o 2 minúty a pri varení pre pár - 5-6 minút.

Vlastnosti vareniki varenie s zemiakmi

Jednou z najobľúbenejších náplní knedlíkov je zemiak. Vyrába sa zo surových zemiakov a zemiakov. Pri vareniki varenie s zemiakovou náplňou by ste mali zvážiť niekoľko funkcií.

• Ak používate surovú zemiaku ako plnku, je lepšie ju nastrúhnúť na hrubom strúhadle a vytlačiť ďalšiu šťavu tak, aby cesto nečistilo.
• Okrem surových zemiakov alebo zemiakových štiav, môžete v sušičke na knedle položiť slaninu, huby, cibuľu. Aby nedošlo k zámene s časom varenia knedlíkov, pokúste sa pri plnení surových zemiakov dať surové huby, bravčové mäso alebo cibuľu, predtým ich rozomlejte čo najviac (trením alebo použitím mixéra).Náplň zemiakov môže byť doplnená o tieto zložky, ale iba hotové (solené, vyprážané, varené).
• Doba pečenia by mala byť určená najdlhšou zložkou na varenie.

Zvyšok poriadku a princípov varenia knedlíkov so zemiakmi sa nelíši od pravidiel varenia týchto výrobkov s inými plnidlami.

Vlastnosti kuchynských knedlíkov s tvarohem

Mali by sme sa zaoberať aj zvláštnosťami varených knedlíkov s tvarohovou výplňou. Faktom je, že takéto výrobky sú nebezpečné na trávenie, inak sa ich plnenie môže stať "gumou". Zároveň sú často pridávané zložky, ktoré vyžadujú dlhšiu prípravu, napríklad vajcia. Okrem toho, ak odstráňte knedle s tvarohom z vody príliš skoro, hrozí nebezpečenstvo, že cesta nebude pripravené. Ako sa v tejto situácii nachádza?

Skúsení kuchári odporúčajú, aby sa najprv zamerali na minimálny čas (3 minúty po výstupu). Po uplynutí určeného času potrebujete jeden knedlík a nakrájajte ho, môžete sa pokúsiť a ochutnať. Ak je pripravený, je čas odstrániť ďalšie knedle, ak nie, opakujte experiment za minútu.

Viac ako päť minút po naplnení nie je varené varenie do tvaru tvarohu v hrnci.

Obsahuje varenie lenivých knedlíkov

Lazy knedlíky nie sú vyrobené na varenie pre pár alebo v mikrovlnnej rúre, tradičný spôsob varenia je považovaný za najlepšie pre nich. Varenie v panvici by malo byť rovnaké ako zvyčajne, ale odstrániť ihneď po výstupe, v extrémnych prípadoch - variť ďalšiu 1 minútu, nie dlhšie. Napokon, náplň nie je uzavretá v cestách, čo si vyžaduje dlhšiu prípravu. Súčasne opúšťanie líniových knedlíkov vo vode po dlhú dobu budete nútení chytiť z hrudiek, do ktorých sa produkty čoskoro rozpadnú.

Lazy knedlíky plávajú na povrch zase, kedy by sa mali chytiť pomocou skimmeru.

Keď viete, ako variť rôzne druhy knedlíkov, vždy ich môžete urobiť krásnymi a chutnými a zachovať ich chuť.