Ako variť repu

Repa je jedinečná zelenina, bez ktorej si nemožno predstaviť slovanskú kuchyňu. Je súčasťou mnohých obľúbených jedál - boršč, vinaigrette, polievka z červenej repy, sleď pod kožuchom a rôzne šaláty. Preto sa mnohí zaujímajú, ako správne a čo je najdôležitejšie, rýchlo variť repu a bolo by dobré zachrániť všetky vitamíny, s ktorými je táto zelenina tak bohatá.

Ako si vybrať cukrovú repu na varenie

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo z cukrovej repy, musíte vybrať mladú koreňovú zeleninu: sú mäkšie a chutnejšie. Vybraná koreňová plodina by mala byť stredne veľká, hustá, s tenkou kožou tmavo červenej farby, bez stopy poškodenia a hniloby.

Silne veľké koreňové plodiny sú vyňaté z produkcie - možno to nie je vôbec repa, ale krmivo.

V zásade je možné jesť jedlá, ale okrem toho, že nie sú tak sladké, chemické zloženie hnojív, s ktorými rastliny rástli počas rastu, je alarmujúce. Treba pamätať na to, že zloženie hnojív pre potraviny a krmivá je odlišné, takže je lepšie neriskovať.

Najlepšie sa považuje za Bordeaux - malé sploštené korene jasnej burgundskej farby s tenkou kožou.

Ak máte príležitosť kúpiť repu s vrcholmi, je to skvelé. Zelení vám ukážu sviežosť koreňa, navyše vrcholy v sebe sú veľmi užitočné a z neho môžete variť veľmi chutné jedlá.

Ako variť repu

Táto otázka nie je zaujímavá iba pre amatérov vo varení - predsa musí byť varená tak, aby si zachovala maximum užitočných látok. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť repu rýchlo a chutne.

1 spôsob

Tento recept bude trvať veľa času, ale umožní vám ušetriť všetky vitamíny, že repa je tak bohatá.

Koreňová plodina sa úplne naliala studenou vodou a vložila do sporáka, čím sa vystavila maximálna teplota. Po varení sa teplota znižuje a repa sa varí na miernom ohreve na ďalšie 2-3 hodiny - v závislosti od veľkosti.

2 spôsoby

Proces varenia sa môže skrátiť. až jednu hodinu, ak vylejete varenú varenú vodu. Aby teplota vody bola ešte vyššia, musíte pridať tri až štyri lyžice rastlinného oleja.

3 spôsoby

Táto metóda používajú profesionálni kuchári. Repy sa varí pri maximálnej teplote pridaním rastlinného oleja do vody 20-30 minút, v závislosti od veľkosti, potom vytiahnite zo sporáku a naplňte studenou vodou ďalších 10 minút, Ostrý teplotný rozdiel prinesie koreň do plnej pripravenosti. Jediným negatívom - pri takomto spracovaní je úplne zničený vitamín C.

4 cestou

Túto metódu nemožno nazvať rýchlo, ale bude to veľmi chutné. Repa je zabalená do papiera na pečenie a nastavená v mikrovlnnej rúre po dobu 25-30 minút.

Môžete obaliť zeleninu vo fólii a pečieme ju v rúre pri teplote 200 stupňov. Ale vitamín C s touto metódou, bohužiaľ, tiež neprežije - to sa zrúti už na 190 stupňov.

Pečená repa je vždy sladšia ako varená, takže táto metóda je dobrá, ak sa zelenina bude používať na výrobu šalátov v budúcnosti.

Tajomstvo cukrovej repy

• Varenie by malo vždy skončiť studenou vodou - bude to ľahšie odlúpnuť.
• Pri varení cukrovej repy, je lepšie, aby sa soľ - to bude ťažké a menej šťavnaté. Soľ tiež zvyšuje čas varenia. Navyše sladká koreňová zelenina nepotrebuje soľ.
• Červená repa sa neodporúča čistiť pred varením - stratí svoju bohatú farbu.Je lepšie len dôkladne umyť a očistiť ju tesne pred položením varenej repy do varenej misy.
• Aby si zelenina udržala svoju bohatú farbu, do vriacej vody sa pridá 1 čajová lyžička octu alebo citrónovej šťavy. Toto sa musí urobiť, ak ste ešte pred varením vyčistili repu.
• Nie každý má rád vôňu varenej repy. Kôra chleba hodená do vriacej vody ju pomôže neutralizovať.
• Pripravenosť na repy sa kontroluje pomocou vidlice alebo dreveného špáradla - musí voľne vstúpiť do koreňovej plodiny. Ale nie je potrebné neustále kontrolovať pripravenosť: červená červená repa na mnohých miestach sa ukáže byť menej šťavnatá.
• Ak sa chystáte pripraviť vinaigrette, potom, aby repa neskarbila zvyšok prísad, pred pridaním do šalátu, nakrájajte plátky repy s rastlinným olejom.
• Ošúpané repy nemožno udržiavať vo vzduchu dlhú dobu, aby nedošlo k zničeniu vitamínu C.
• Repný vývar, zostávajúci po tepelnom spracovaní repy, je výborným laxatívom a diuretikom. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy, škorice a zázvoru do odvaru a získať vitamínový tonikový nápoj, ktorý chutí ako kvass.
• Na vrchole repy sa nachádza šoková dávka vitamínov, oveľa väčšia ako v koreňoch. Pridajte topy na boršč, červenú červenú a ďalšie jedlá, recepty, ktoré môžete ľahko nájsť na internete. Ale len mladé topánky repy môžu ísť do jedla - staré je tak bez chuti, ako je zbytočné.