Ako variť kondenzované mlieko v pohári

Varené kondenzované mlieko alebo, jednoduchým spôsobom, varené mlieko, nielen vynikajúca pochúťka, ale aj nepostrádateľná zložka pre vrstvu koláčov a pečiva.

Bolo by pekné, keby takéto kondenzované mlieko bolo predávané v akomkoľvek obchode. Nie všetko je však také jednoduché. Samozrejme, v obchodoch je varené kondenzované mlieko, ale zodpovedá kvalite, ktorú má skutočný hríb, ktorý sa podobá na karamelové chuti a konzistencii? Nie vždy.

Takže si musíme zapamätať zabudnuté recepty na varenie kondenzovaného mlieka, ktoré boli hostesky sovietskeho času hrdé na to, že ich nemajú na regáloch obchodov.

A ukáže sa, že nie je všetko tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Hlavnou vecou pri varení kondenzovaného mlieka je potreba poznať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pravidlo 1. Nie každé kondenzované mlieko v nádobe môže byť varené.

Je známe, že zloženie mlieka je uvedené na všetkých nádobách. Ale nie je žiadnym tajomstvom nikomu, že kondenzované mlieko sa teraz často vyrába zo všetkého, čo je možné pridaním suchého mlieka, rastlinných tukov vo forme palmového oleja, konzervačných látok, zahusťovadiel, škrobu a iných mliečnych prísad.

A ak sa pokúsite vyrobiť varené mlieko z takého kondenzovaného mlieka, stále to nebude fungovať.Budú buď kvapalné, alebo sa jednoducho zvlhčia a nezhustia.

Preto je pre varenie vhodný iba produkt vyrobený z skutočného mlieka a cukru. Takáto nádoba bude vybavená príslušným nápisom: plnotučné mlieko s cukrom.

Pravidlo 2. Dôležitou úlohou v kvalite vareného kondenzovaného mlieka je tuk.

Kondenzované mlieko by malo mať aspoň 8,5% tuku. Iba z takého produktu dostanete vysokokvalitný varný tanier, ktorý musíte variť 2-2,5 hodiny.

Pravidlo 3. Sklenené kondenzované mlieko určené na varenie by nemalo byť mechanicky poškodené.

Po tom všetkom, dokonca aj mierny jamku môže slúžiť bohužiaľ prasknutiu banky počas varenia, pretože malá vada v dlhodobom varení môže ľahko narušiť integritu nádoby a obrovský tlak vnútri plechovky prispeje k jeho prasknutiu.

Príprava na varenie kondenzovaného mlieka

Takže je vybrané kondenzované mlieko. Ďalšou etapou je výber kapacity, v ktorej sa bude kondenzované mlieko uvariť., Pri varení kondenzovaného mlieka je vhodná veľká veľká nádoba, do ktorej môžete naliať toľko vody, ktorá pokrýva vertikálne umiestnenú nádobu minimálne 10 cm.Koniec koncov, existuje dlhá doba varenia a súčasne, ako je známe, dochádza k aktívnemu varu vody.

Hlavný bod: pri varení kondenzovaného mlieka by sa nádoba na vode nemala zobrazovať na sekundu. To platí najmä vtedy, keď nádoba nie je vložená do hrnca, ale vložená.

Existuje veľmi jednoduché vysvetlenie: švy na plechovke sú umiestnené obvodovo na spodku a na veku, keď horná časť plechovky vyskočí von z vody, dochádza k ostrému poklesu teploty, ktorý môže vyvolať výbuch plechovky.

Preto je najlepšie umiestniť nádobu s kondenzovaným mliekom pri varení do misky horizontálne., A aj keby sa tak stalo, že hlaveň vyzerá z vody na chvíľu, vždy môžete mať čas rýchlo opraviť situáciu.

Preto by mala byť vždy v blízkosti kanvica s vriacou vodou alebo aspoň vriacou vodou, aby sa proces plnenia mohol uskutočniť čo najrýchlejšie.

Pri vriacej vode, dokonca aj bezvýznamnej, sa banka bude iste pohybovať po dne. Preto je vhodné zakryť spodnú časť panvice jemnou handričkou tak, ako to robia hostesky pri sterilizovaných plechovkách s konzervovanou zeleninou a ovocím. Len trochu zostáva - na varenie kondenzovaného mlieka.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári

• Do varenej panvice sa umiestni nádoba z kondenzovaného mlieka, z ktorého bol odstránený štítok, pretože v procese varenia bude stále zaostávať za nádobou a bude platiť v panve, čo sťažuje sledovanie procesu. Papier je potrebné odstrániť, namočiť vo vode a nesmie sa odtrhnúť železnou kefou, ktorá môže nielen poškriabať nádobu, ale tiež spôsobiť mikro-škrabance, ktoré počas varenia môžu narušiť celistvosť nádoby.
• Sklenená nádoba z kondenzovaného mlieka sa naleje so studenou vodou, aby tam bola veľká rezerva v prípade, že sa odparí, pretože je lepšie nepridávať vodu znova, umelo vytvárať teplotný rozdiel.
• Vložte hrniec na kachle, zatvorte veko a priveďte do varu. Oheň sa znižuje tak, aby bol plochý jemný vrie. Iba pri tejto metóde varenia kondenzované mlieko nakoniec získa homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
• Varenie pokračuje najmenej jeden a pol hodiny. Všetko závisí od toho, koľko hustoty chcú nakoniec získať. Po hodine mlieko dostane krémový odtieň, ale stále nie je žiadna hustota. Po 2 hodinách sa farba stmavne a mlieko sa stáva o niečo silnejšou. Po 3 hodinách sa mlieko stáva svetlo hnedou farbou, hustou konzistenciou a chuťou karamelky.A po 4 hodinách môžete hovoriť o tomto karamele a tmavohnedom mlieku.
• Ak napriek všetkým opatreniam voda stále vyparuje, musí sa naplniť. Aby ste to urobili, vezmite kanvicu a pomaly nalejte varenú vodu do panvice, ale bez nasmerovania na pohár, ale nalejte medzi ňou a stenou misky.
• Varenka je pripravená. V žiadnom prípade sa nemôže odstrániť z panvice a ešte viac sa opláchnu studenou vodou! To je veľmi nebezpečné! A to nielen kvôli skleneným pohárom, ktoré boli počas výbuchu vyčerpané, ale aj kvôli veľmi reálnej hrozbe, že sa horí vrie. Preto je nádoba ponechaná v panve, kým sa úplne nevychladne. A až potom to odoberú z vody, otvorte ju a vychutnajte si lahodné varené kondenzované mlieko - varené mlieko.

Ako variť kondenzované mlieko v tlakovom hrnci

V tlakovom hrnci kondenzované mlieko oveľa rýchlejšie. Ale musíte presne dodržiavať pokyny.

• Správne zvolené kondenzované mlieko na varenie sa umiestni do tlakového hrnca.
• Naplňte ju vodou a zatvorte veko.
• Zapnite ich pri plnej kapacite a rýchlo ich priveďte k varu.
• Pokračujte vo varení maximálne 15 minút.
• Vypnite tlakový hrniec, ale veko zostane zatvorené.
• Neotvárajte 3 hodiny.
• Potom sa panvica otvorí, ale nádoba sa nechá úplne vychladnúť vo vode.
• Vezmú si pohár varenej klobásy, otvoria ju a vykonajú ochutnávku.

Po prečítaní týchto jednoduchých pravidiel, tipov a rád, každý bude vedieť, ako variť kondenzované mlieko v banke.