Čokoľvek vegetariáni hovoria o nebezpečenstvách mäsa, väčšina obyvateľstva to bez neho nerobí.
Kuracie mäso je obzvlášť obľúbené u jedál z mäsa. Nie je to taký tuk ako jahňacie, varí rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové. Chutné. A čo je dôležité, je to lacné, takže je k dispozícii takmer všetkým.
- Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín, ale menej tuku, takže sa odporúča tým, ktorí sledujú svoju hmotnosť.
- Je lepšie absorbované telom. Niet divu, že sa vždy používa v strave.
- Ale výživová hodnota rôznych častí kuracích trupov nie je rovnaká. Ak ich vyhodnotíme počtom buničiny, stupňom obsahu tuku, kvalitou mäsa, potom môžeme vyvodiť nasledujúci záver: kuracie mäso má najviac tuku na žalúdku, na chrbte je trochu, ale na hrudi je takmer neprítomné. Okrem toho, ktorý je pod kožou.
Preto veľa žien v domácnosti rozhodne pre rodinnú stravu je prsia. Samozrejme, ak sa chystajú variť alebo vriecť, pretože táto časť jatočného tela nie je vhodná na vyprážanie, pretože prsia majú biele chudé mäso, ktoré, ak nie je správne varené, sa už dlho stáva tvrdé, suché a žuvačky. Ale musíte tiež byť schopní variť.
Ako pripraviť kuracie prsia na varenie
Na regáloch obchodov prsia najčastejšie prichádzajú v zmrznutom stave, preto sa prsia musia najprv rozmraziť.
- Rozmrazte ho pri izbovej teplote alebo v chladničke. Pri tejto metóde je odmrazovanie pomalé a mäsová šťava, ktorá sa uvoľňuje z mäsa spolu s tavením ľadových kryštálov, je opäť čiastočne absorbovaná. Zlepšuje kvalitu produktu.
- Nedoporučuje sa rozmraziť prsia v mikrovlnnej rúre, pretože potom rýchlo dajú šťavu, zatiaľ čo šťavnatosť už chudých prsníkov sa znižuje na polovicu.
- Nemôžete tiež rozmraziť prsia vo vode, pretože potom sa hlavná časť živín dostane do vody, čo značne zhoršuje kvalitu mäsa.
- Prsia sa umyjú studenou vodou.
- Ak sú prsia varené, aby sa dostalo dietetické mäso, to znamená, že s minimálnym množstvom tuku sa z nich odstráni koža. Ale môžete s ním variť. Najmä ak, okrem mäsa, oni tiež chcú získať dobrý vývar, na ktorom sa varí polievka. Okrem toho sú tu aj gurmáni, ktorí jednoducho zbožňujú kurací kožu, dokonca aj varený.
Dôležitý bod! V popise mnohých receptov povedal,že na varenie mäsa musíte nalievať studenú vodu a zapáliť. Neberie však do úvahy účel, pre ktorý je mäso varené. V tomto prípade prsia.
- Ak je prsia varená na šalát alebo hlavné kurzy, potom sa umiestni do horúcej vody. Vďaka tomu koagulácia proteínov a krvi a väčšina živín zostávajú v mäse.
- Ak je prsia varená pre vývar, potom sa naleje so studenou vodou. Niekto bude tvrdiť, hovoria, aký vývar pochádza z tejto časti jatočného tela ?! Ale taký vývar je indikovaný v dietetickej výžive alebo na kŕmenie malých detí, pretože sa prejavuje ako nízky obsah tuku, ale väčšina mikroelementov a užitočných látok prechádza do nej počas varenia.
V takom vývaru môžete variť polievku pre dieťa alebo pre chorých dospelých, ktorí z dôvodu zdravia nemôžu jesť tučné jedlá, vrátane polievok, najmä s pražením.
Ale s touto metódou varenia sa prsia získajú, akoby boli varené - bez chuti a podobné hubám (ako to charakterizujú mnohí jedlíci).
Ako variť kuracie prsia v hrnci
Metóda 1
- Prsia ponorená do horúcej vody a pri vysokej teplote vedie k varu. Dbajte na to, aby ste odstránili penu.
- Pridajte korene, mrkvu, bobkový list, soľ.
- Varenie sa zníži na minimum a varí sa 30 až 40 minút pod vekom. Aj keď budete variť kuracie prsia alebo mladé kurčatá, potom takéto mäso bude mäkké za 20 minút.
- Hrniec sa vyberie zo sporáka, ale prsia sú ponechané v bujóne ďalších 20-30 minút. A až potom sa vyberú na ďalšie použitie. Ak sa mäso ihneď odstráni z bujónu, okamžite vyschne a stratí šťavnatosť.
Metóda 2
- Ak je prsia varená pre vývar, potom sa vloží do panvice a úplne naplní studenou vodou. Priveďte do varu a odstráňte penu.
- Vložte korenie a korene, soľ.
- Varte do mäkkej. V takomto prípade sa mäso môže variť dlhšie, aby sa vývar stal bohatším.
Ako kuracie prsia
Preskakovanie je varenie mäsa v malom množstve vody alebo vývaru.
Metóda 1
- Prsia sú rozmrazené, umyté, odstránené z ich kože alebo vľavo ako je.
- Mäso je umiestnené v hrnci, solené a posypané citrónovou šťavou, aby prsia zostali biele počas varenia.
- Horúcu vodu alebo vývar nalejte na tretinu výšky filé.
- Zatvorte veko a nechajte na malom ohni, až kým nebudete jemné.
Metóda 2
- Nakrájaná zelenina a korene sú umiestnené na spodku hrnca. Dajte im prsia.
- Naliať vývar (voda) a suché biele hroznové víno. Soľ.
- Zatvorte veko a pomaly varte až do pripravenosti.
Ako variť kuracie prsia v dvojitom kotli
- Pripravené prsia trené soľou a bylinkami.
- Naskladané v parnej miske.
- Varíme 30 minút. Ak je mäso stále ťažké (kontroluje sa s vidličkou), varíme ďalších 10-15 minút.
Ako variť kuracie prsia v mikrovlnnej rúre
- Pripravené prsia vložte do špeciálnej misky. Soľ.
- Nalejte toľko teplej vody, aby pokryl mäso.
- Uzavrite veko a varte na maximálny výkon 10 minút.
- Potom sa výkon znížil na strednú hodnotu a varíme ďalších 15 minút.
- Nechajte prsník v riadoch ďalších 10 minút, aby bol šťavnatý.
Ako variť kuracie prsia v pomalom sporáku
Metóda 1
- Pripravené prsia sa umiestnia do multicookerovej misy.
- Prejdite nad ňou horúcu vodu na zakrytie mäsa.
- Soľ a pridajte korenie.
- Cook v režime "Quenching" po dobu 30 minút.
Metóda 2
- V miske multicookers vylial liter vody.
- Pripravená prsia a príchuť s korením.
- Potom ho vložte do nádrže na varenie, ktorá je inštalovaná v pomalom sporáku.
- Uzavrite veko a varte v režime "Steaming" po dobu 30-40 minút.
Hosteska poznámka
- Ako určiť vek kuracieho prsníka oko? Prsia starého kuracieho mäsa nemôžu byť pritlačené prstami a mladé kuracie mäso je ľahko stlačené.
- Ak chcete oddeliť hruškovú buničinu od kostí, potom je rezaná kolmo na vlákna.
- Prsia starého mŕtveho tela sa rozreže na polovicu na varenie a prsia kurčiat sú varené celé.
- Aby sa zachovala prírodná aróma mäsa, pri varení prsia nepoužívajú vysoko aromatické korenené bylinky a koreniny.
- Stará kuracie prsia budú lepšie ochutnávať, ak je to povolené v mlieku.
